万丰美食菜谱大全无蛋蛋糕怎么做 ？
1.) 素食养身蛋糕 /许世国师傅 材料：水600g 黑芝麻粉400g 细糖160g 奶粉30g 盐0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化剂30g 泡打粉30g 橄榄油120g 作法： 1.先将芝麻、橄榄油、奶粉、乳化剂、盐、及泡打粉陆续倒入搅拌。 2.接著将中筋粉倒入，在加枸杞，搅拌成糊状备用。 3.将考盤底部刷上沙拉油，再贴一张烤盤纸，将搅好的面糊铺平，以上火170度下火180度， 约烤25～30分钟。 4.将已经烤好放凉的蛋糕，用黑芝麻酱铺平夹2层。 5.在将剩馀切下来的蛋糕边过筛网成颗粒状，铺回蛋糕表面，在切适当大小即可。 2.) 抹茶红豆蛋糕 /许世国师傅 材料：水600克 糖337克 盐4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化剂37克 沙拉油150克 红豆200克 做法： 1.将水、抹茶粉略拌後放入搅拌缸内，再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化剂、盐，搅拌至糖 溶解，等到表面光滑无气泡时加入沙拉油拌匀成为粉糊。 2.将一半的粉糊倒入烤模里，撒上一半的红豆略压一下後放入预热好的烤箱中，以上火160度、下 火180度烤25分钟，取出後将蛋糕体横切成2片，在中间放上另一半红豆及打发的植物鲜奶油略拌 一下稍做装饰。 3.再用筛网将多馀的蛋糕体压成粉末状，加少许的抹茶粉拌匀後抹在蛋糕体表面，略为整型并 做装饰即可。 ＊示范时，师傅就只有用一半的粉糊，另一半的粉糊并没有使用。 ＊压成粉末的蛋糕体：是利用烘好的蛋糕体，表面有裂痕并隆起的部分所切除的最上一层。 3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /许世国师傅 材料：中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 细砂糖200克 盐5克 水480克 沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克 淋面巧克力： 苦甜巧克力250克 素食鲜奶油150克(无糖植物鲜奶油) 做法： 1.将水、糖、乳化剂、盐、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入搅拌缸并搅拌均匀後，再加入了可可粉、沙拉油搅打3分钟均匀备用。 2.将鲜奶油煮开，并倒入了切碎的巧克力，离火，一同搅拌均匀成为淋酱备用。 3.在搅拌好的巧克力面糊中，倒入核桃碎一同拌匀，将拌好的面糊倒入了模型中，以上火 160℃、下火180℃的温度烘烤60分钟。 4.等到蛋糕出炉并且冷却之後，从中间横剖切成了两片，并在中间抹上了巧克力酱，将蛋糕体放在网架上，将巧克力酱淋在蛋糕上。 5.等稍凉在蛋糕周围洒黏上核桃碎，并且在蛋糕面装饰上黑白巧克力削片即可。 ＊素食蛋糕一定要用蛋糕乳化剂。 ＊面糊不宜打太久，打太久会太松发。 ＊现作蛋糕稍冰过口感会比较扎实，也比较好切，不会离离落落。 ＊核桃可先切再烤，烤过再切会太碎，但想要吃较香的核桃就须事先烤过。 ＊如用1个8吋蛋糕糢面糊会涨1/4，烤好大约9分满，也可作成2个浅一点的8吋蛋糕体，或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小块装饰。 4.) 素食山药蛋糕 /许世国师傅 材料：中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山药200克 枫叶糖浆150克 糖100克 盐5克 水500克 沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克 淋面巧克力：黑白巧克力各70克 沙拉油100克 做法： 1.将山药碎粒、枫糖和水一同煮开，再将其冰镇待凉，并且加入细砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化剂和盐一同搅拌均匀，再加入了沙拉油一同搅拌均匀成流洩状的面糊。 2.将拌好的......余下全文>>
无蛋蛋糕的做法，无蛋蛋糕怎么做好吃，无蛋蛋糕的家常 ？
食材
主料
白醋
45ml
低筋面粉
300g
白砂糖
50g
水
120ml
盐
5g
色拉油
40g
辅料
泡打粉
4g
苏打粉
4g
步骤
1.面粉分了过筛。
2.加入醋，水，油
3.搅拌均匀 倒入容器
4.放入预热好的烤箱，180度30分钟
5.出炉
6.倒扣脱模
7.成品
无蛋蛋糕哪里有得卖？ ？
你说的是无水蛋糕吧？ 我做了几年蛋糕，只要是我做的蛋糕都有鸡蛋的，那也可能是我孤陋寡闻了。
无奶无蛋素蛋糕怎样做 ？
1、水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里，滴入几滴香草精，再加入细砂糖、盐混合均匀。
2、另一方面，低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。
3、把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态。
5、把面糊倒入模具，2/3满。
6、放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。
TIPS：
1、这款蛋糕从制作方法上来说，属于传统法麦芬蛋糕。但口感与一般麦芬蛋糕不同，更为绵润，同时非常适合素食的朋友，也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友。
2、干性材料里的小苏打会立即与湿性材料里的白醋反映，所以，当混合面糊时，面糊里会立即出现很多气泡，这是正常现象。
3、请尽量用小模具来制作这款蛋糕，才能取得最佳效果。较大的模具做出来的蛋糕膨发力及口感都会大打折扣，这一点一定要注意哦。
4、为方便脱模，在倒入蛋糕面糊之前，可在模具上涂上薄薄的一层软化或熔化的黄油。
没有鸡蛋的蛋糕怎么做蛋糕 ？
不用鸡蛋更好，因为虽然用鸡蛋会有营养，但是会造成蛋糕变硬，口感不那么好 你可以多用点黄油 这样的蛋糕会更嫩更滑
没有鸡蛋能做蛋糕吗 ？
可以的，因为不用鸡蛋更好，因为虽然用鸡蛋会有营养，但是会造成蛋糕变硬，口感不那么好
你可以多用点黄油，这样的蛋糕会更嫩更滑。
如何制作无蛋和奶的蛋糕？ ？
我想你不加蛋的话，那么只能叫松糕了。你可以用米粉做松糕的方法，制作底胚。表面鲜奶的话可以用果酱来代替。我想你宝贝肯定会喜欢的。
无蛋酸奶芝士蛋糕 ？
芝士蛋糕
主料奶油奶酪250克 鸡蛋2个 细砂糖80克 玉米淀粉15克 牛奶85克
辅料奥利奥90克 黄油45克
芝士蛋糕的做法
1.奥利奥刮掉夹心，充分的掰碎
2.然后黄油隔水加热融化
3.把碎碎的饼干倒进去，趁热充分混合
4.然后倒进6寸的模具里面
5.然后压平，放进冷藏室里面冷藏到硬
6.然后包上锡纸，防止水浴的时候漏
7.奶油奶酪拿出来切成小块，隔水加热
8.手持打蛋器打到顺滑无颗粒
9.然后慢慢地往里面加入鸡蛋，每次都要搅匀
10.加入白砂糖，搅匀
11.加入牛奶12.然后筛入玉米淀粉，低筋面粉也行我觉得
13.然后就是很稠厚的糊糊
14.倒进模具里面，稍微墩一墩平
15.然后深烤盘里面加热水，上下火180度，水浴加热1小时即可
无蛋烘焙时哪些材料可用来替代鸡蛋 ？
既然决定要找到替代方法，我选择了四种最常用的代蛋品来测试无蛋配方，每次选择一种代蛋品烤一个蛋糕，看看哪个代蛋材料最优胜。我选择的材料有：苹果酱、亚麻籽粉、豆腐、Ener-G代蛋粉
最终，我发现，其实没有什么材料可以完全替代鸡蛋，只能完成鸡蛋的部分工作。没有一种代蛋品能褐化产生漂亮的金黄色，这是因为它们都缺乏梅拉德反应所需的蛋白；也没有一种代蛋品能在烘烤后产生我们所习惯的蛋糕的蛋香味，连结构都和普通蛋糕相差甚远。但是，虽然他们没有普通的蛋糕那么蛋香扑鼻，却有自己的香气，算是有补缺憾。
鸡蛋虽小，在烘焙过程中却又身兼数职，所以在挑选替代品时，就要考虑到它是否能胜任鸡蛋的这些工作：
1，支撑蛋糕的结构，起到粘合剂的作用。
2，增加蛋糕水分。
3，提供油脂。
4，提供香味。
5，在混合材料时起到乳化作用。
6，通过梅拉德反应产生褐化效果。
大部分的代蛋品，只能起到上述作用中的一种和两种作用。
如何不用鸡蛋制作素食蛋糕? ？
素蛋糕
本配方较适合已会制作蛋糕者使用，初学者容易失败~
【做法】
1.先将所有粉类拌匀，再过筛 (一定要过筛，不然会结块状)：全麦面粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+盐0.5小匙。
2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌匀呈有点乳化状态 +柠檬汁(或醋)1大匙+小苏打粉0.5小匙+柠檬皮0.5颗，拌匀。
3.将1和2分批混合均匀，混合时不要同一个方向一直拌，以免起筋，容易失败，且烤出来会太硬。
4.混合后倒入模型中(模型先抹油，洒上薄薄一层面粉，入冰箱冰一会儿，烤好后较好取出)。
5.入烤箱，摄氏170度，烤10-15分钟，待上方凝固后，取出在中间划一刀，加大火温再烤15分钟。
6.取出后趁热刷上柠檬汁，香味会很浓郁。
7.放架子上晾干后，上方洒上糖粉装饰。