万丰美食菜谱大全莜面凉皮怎么做好吃 ？
食材
主料莜面200g 辅料芝麻油适量盐适量熟白芝麻适量生抽适量蒜适量醋适量辣椒酱适量
步骤
1.莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了
2.和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握。
3.揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。
4.起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。
5.轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就三熟了。
6.蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘，也挺好用的。
7.切成自己喜欢的长度宽度。
8.这是两张莜面的，切好后放碗里
9.黄瓜切丝
10.蒜捣成泥
11.黄瓜丝放莜面碗里
12.蒜泥放莜面碗里
13.加入生抽，醋，食盐，芝麻油。
14.没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻即可
15.拌匀即可，吃着挺过瘾的呢。
小贴士
和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了。
家里能吃辣的，炝点辣椒油代替辣酱也行
莜面凉皮的做法，如何做莜面凉皮，怎样做莜面凉皮，莜面凉皮的详细步骤 ？
主料
莜面
200ml
辅料
香油
适量
盐
适量
熟芝麻
少许
黄瓜
适量
大蒜
少许
芝麻酱
适量
生抽
少许
老陈醋
适量
味精
少许
步骤
1.原料。
2.莜面里分次，少量的倒入开水。
3.边倒开水，边搅拌成小面块。
4.稍凉后和成面团。
5.擀成2毫米的薄饼。
6.笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。
7.依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。
8.熟芝麻擀一下，为了更香。
9.碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。
10.莜面放入盘中，倒入碗汁。
11.放入黄瓜丝，芝麻拌匀即可。
莜面皮的做法（怎么把面做成凉皮） ？
莜面
莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以加热浇头（羊肉臊子配蘑菇），味道鲜美。品种有推窝窝（俗名“拷栳栳”）、搓鱼儿、压饸烙等。
莜面蜂窝 主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、
食用油 做法：
1.偿黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末，
2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中；
3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。
特点：味美香醇。
西贝莜面村的凉皮会放明矾吗 ？
你好，一般需要检测才能确定，加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
西安凉皮的制作步骤 ？
凉皮制作步骤：面粉的选择、和面、洗面、沉淀、兑浆、制作和面筋的蒸制。
1、你首先要清楚哪种面粉出皮率高，做出的皮子劲道光滑，一般好点的一斤面粉可以做四点八份凉皮 一袋面可以做二百四十张凉皮（直径四十一公分 厚度二至三毫米 重量六两）；
2、和面就是把面粉和成团就行了，软硬都行；
3、洗面就是把淀粉和面筋分离；
4、沉淀则是把面浆里的水分离出来；
5、兑浆是很重要的，需要把面浆经过处理，最终的皮子质量与兑浆有很大的关系，但是兑浆有和季节有关，三两句也说不清楚啊；
6、制作就是把凉皮蒸熟即可没什么窍门可言；
7、面筋的蒸制最大的问题就是蒸出的要像海绵一样蓬松即可。
有懂菜谱的么，发个夏天的时令菜谱，谢！ 20分？
五香毛豆
榴莲冰棒
花式荞麦冷面
冰糖银耳莲子粥
冬瓜薏米排骨汤
矿泉冷面
酸奶水果冰
口水黄瓜
凉拌黄瓜干豆腐
自制秦镇米皮
麻辣手撕五花肉包菜
莜面凉皮
多彩凉皮机多少钱一台 ？
性能非常好，不过价格是有点高了，150加长型号的3万多点，但设备质量确实好，之前花3万买的圆凉皮机都一堆废铁在那放着我们西贝莜面村的凉皮机定的是北京国研的
请问凉皮机什么牌子的可靠？河南华瑞机械是不是一个骗子厂家？ ？
北京国研的凉皮机很好，我们西贝莜面村的凉皮机就是他们厂的，现在用着很稳定，真是一个负责的厂家，买设备之前都可以免费做给你看，看好出来的皮子质量后再定设备。
回龙观有哪些比较赞的饭店 ？
小肥羊-----羊肉火锅，环境，服务，菜肉均 回龙观一流，
盛百味------家常菜，饺子应是观里最好的，
西贝-------陕西风味，大铁锅莜面，凉皮等很有特色
阿香米线---华联新开的，米线当然是阿香的最好，
其他应该还有畅多，我常去的就这几家了。。。