万丰美食菜谱大全猪肉大头菜蒸饺怎么做好吃 ？
食材明细
白面， 适量
猪肉馅 适量
大头菜 适量
葱姜 适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
色拉油
适量
十三香 适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
猪肉大头菜蒸饺的做法步骤
1
烫白面，用80度水一点一点往面上到成麦穗状
2
凉后
3
揉成团
4
活肉馅加入所有料拌
5
活肉馅加入所有料拌
6
加入葱姜
7
加入葱姜
8
把大头菜切碎
9
把大头菜切碎
10
切碎
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切碎
12
加入肉馅中
13
加入肉馅中
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拌匀
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面醒好下剂
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擀皮
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包入肉馅
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捏好
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成型
20
摆入锅中
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蒸8分钟
22
出锅
23
好了
使用的厨具：蒸锅
肉馅水饺一般要煮多少分钟 ？
煮多少分钟有很多因素，如温度的高低、肉的多少等等，但最简单的方法是等到饺子全浮到水面上并且鼓起来了就熟了。
猪肉饺子馅怎么调 ？
、肉馅里要加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以，
二油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面加一些水三盐 花椒粉 之类的粉状调料后加，再绞匀，这时多绞一会儿没关系，最好的绞成感觉看不出肉粒，感觉肉一丝丝的，这样最好
四 香油葱姜 之类的要最后加，稍稍绞匀就可以，不要再过多搅拌了，要不会矢掉葱姜的香气的
白菜猪肉的蒸饺怎么做 ？
1.把白菜剁碎放入盐水里面泡一下因为白菜有水分较多要用盐浸出水！不然一会和猪肉放在一起结果就是馅里面都是水！不能偷懒一定要做的！
2.把猪肉里面加两片生姜，还有葱一起剁碎，不用担心不爱吃生姜的人因为生姜主要是要去掉猪腥味。
3.要是在加一点新鲜的虾仁味道会更鲜美！
4.把白菜和猪馅放入容器内加入酱油少许，放盐少许、花椒粉、味精、葱，姜末、料酒，香油。搅均匀！
就是这样杆饺子皮的时候也要有技巧哦～中间是要突起来的！旁边要薄一点～～
猪肉大水饺苦怎么办 ？
今天的饺子皮稍微做些改良，加入了鸡蛋和食盐，将口感给改变了不少，喜欢的可以试试看，一定不会让你失望的。
有过包饺子经验的人都知道，擀面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起来很困难，因为相对的干面粉较多，粘起来比较难，所以，制作饺子皮一定要尽量少的用到干面粉。另外，用太多干面粉做皮，也不适用于冷冻，若要冷冻的时候，一定要不放干粉或者尽量少放干粉，这样，冻出来的饺子面皮会比较平滑，没有干裂现象。
食材
面粉
鸡蛋
食盐
步骤/方法
1
面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的
2
和成光滑的面团静置10-20分钟备用，将饧好的面团，放在面板上继续揉搓干净，这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样
3
从面团的中间穿开，双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状
4
掐断面剂子，放在面板上整形，用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮
5
因为面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做垫面，稍微有一点点面粉就够了
6
用食指和中指配合，将面团逐个按扁，按扁后面团的形状，这样方便擀皮用，而且轻易的就擀成很规则的圆形，用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮
7
大葱猪肉馅的制作方法：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
8
新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用，将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎
9
将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅
10
将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里，为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻
11
肉馅剁碎变黏即可停止
12
将剁好的肉馅装入调料盆中
13
打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
14
搅打均匀上劲即可使用
15
饺子的包制方法：
16
饺子皮擀好备用，左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀，然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了，将所有的饺子包好备用
17
锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅
18
饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子
19
大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟
20
饺子装碗食用，可根据自己的喜好，选择是否带饺子汤
END
注意事项
制作一份蒜泥装入碗中，加入香醋、味极鲜酱油、鱼露、香油、辣椒油和少许纯净水，加入适量香菜，制作出一份多滋味的饺子蘸料，给饺子增添滋味。...余下全文>>
正宗虾仁鲜肉蒸饺怎么做 ？
食材明细
猪肉150g
海虾200g
水适量
葱10g
姜5g
花椒水15ml
盐3g
酱油5ml
美极鲜3ml
五香粉2g
花生油30ml
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度
虾仁鲜肉蒸饺的做法步骤
1
猪肉剁成蓉。
2
葱姜切成末。
3
和肉馅一起放入容器中加入剩下的各种调料。
4
顺着一个方向搅打上劲。
5
海虾清洗干净。
6去掉外壳。
7
切成小块。
8
放入搅拌好的肉馅中拌匀。
9
面粉放入盆中。
10
加入80°左右的开水揉成面团。
11
盖上湿龙布醒5分钟。
12
再揉上劲。
13
揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14
包成饺子。
15
放入蒸锅中。
16
冷水上汽旺火蒸10分钟即可。
小窍门
1，拌馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。
2，调馅时不要加味精。
3，面要和的软一些。
4，擀皮尽量擀的薄一些。
油菜猪肉水饺怎么做好吃，油菜猪肉水饺的家 ？
香菇油菜猪肉水饺
主料面粉250g 猪肉200g 油菜200g 香菇80g
调料食盐适量 酱油适量 调和油适量 芝麻油适量
香菇油菜猪肉水饺的做法
1.和好的面团醒10分钟
2.猪肉馅放酱油，葱花搅拌均匀
3.油菜切成末后撒上盐，揉匀后挤出汤汁
4.干香菇泡发后切末
5.香菇末、油菜末都放入肉馅里，加油、盐、香油搅拌均匀
6.做出等量的面剂子
7.取一个面剂子擀成饺子皮
8.放上适量的陷
9.把面皮对折，捏上口
10.包好所有饺子
11.水开后煮饺子，待饺子浮出水面再煮2、3分钟即可
觉得擀饺子皮麻烦，可以直接买他们弄好的饺子皮
怎样使猪肉水饺馅嫩 ？
子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅(猪肉或牛肉)，姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿?接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
补充：ps：个人心得整理~
1.要想鲜，放点糖。拌好的馅要稍咸一点，这样煮出来味道刚刚好。
2.白菜馅的饺子只用菜梢拌馅，这样就不用挤水了，做出来的饺子比较有营养。
3.所有肉馅的水饺重点都在调肉上。选五花肉适量，先切下一点肥肉，切成丁。
哈哈!这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~
猪肉水饺的做法，蒜黄猪肉水饺怎么做好吃 ？
食材
主料
面粉
400g
蒜黄
600g
猪肉馅
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
鸡精
少量
胡椒粉
少量
香油
少量
酱油
少量
花椒
少量
料酒
少量
步骤
1.蒜黄，洗净。
2.准备适量的猪肉馅。
3.面粉，加入半勺盐。
4.用温水和面，然后醒面半小时。
5.葱姜，切末。
6.蒜黄，切末。
7.热油锅，放入花椒，花椒煸炒微糊，捞出。
8.然后加入肉馅。
9.加入葱姜。
10.加入鸡精。
11.加入胡椒粉。
12.加入盐。
13.加入料酒。
14.加入香油。
15.加入酱油。
16.小火将肉馅煸炒熟。
17.将肉馅煸炒熟后晾凉后放入蒜黄中。
18.搅拌均匀，馅就做好了。
19.面醒好后，揪剂子，擀皮。
20.包饺子，放在盖蝶上。
21.将包好的饺子，在沸水里煮5分钟即可。
怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 ？
水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。