麻辣肉干的做法,麻辣肉干怎么做好吃,麻辣肉干 ?
食材
主料
瘦肉
2斤
辅料
汉源花椒
30克
辣椒
30克
步骤
1.瘦肉切粗条,下锅焯水。
2.沥干水分,下油锅炸制金黄变硬
3.锅内下花椒,辣椒,生姜炒香,下肉条炒、加胡椒、酱油、醋、盐、糖翻炒,加半碗水焖干。
麻辣猪肉干的制作方法 ?
1.把里脊肉切成大薄片,然后用刀背把肉拍松2.把所有的里脊肉都拍松完,就放入一个大碗中3.然后就是腌制了,放入蒜茸与姜茸,加入盐,糖,生抽,老抽,鱼露,柱侯酱4.然后给肉肉按按摩,这点很关键哦,为了能让肉肉更好吃,可以多给它按按哦~5.然后装入一个保鲜袋,把口扎紧,跟着放入冰箱冷藏室一个晚上,最好能每隔3个小时给肉肉按摩一下,如果没时间就那算了吧~6.烤盆内放入芭蕉叶,然后刷上油。7.把腌制好的肉肉摆放入内8.烤箱预热200度,上下火,60分钟9.调一个酱汁(蜂蜜,老抽,生抽,鱼露,辣椒粉,麻椒粉,油)10.当烤箱的肉肉两面都烤的有点焦黄时,取出刷上酱汁11.再次放入烤箱继续烤制12.期间再取出刷酱,直到酱汁刷为止,最后把芝麻也洒上一起烤香就可以喽~小贴士无需烤的太干,太干了,反而吃起来柴和有渣,七成干的状态是最好滴,当然这是个人的口味哈,如果亲喜欢吃的干些,那就烤的稍久一点,但要注意火候,以免烤糊喽~
麻辣猪肉干的做法? ?
步骤1.猪肉切片2.油锅烧热加猪肉不停翻炒几分钟。3.翻炒至肉中的水分全部出来,然后加花椒,盐再抄一会,感觉肉干干的了关火4.撒上孜然出锅装盘即可小贴士喜欢吃
松潘 风干五香麻辣牛肉干做法 ?
材料
牛后腿肉700克、黄酒25克,大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。
川味麻辣牛肉干怎么做? ?
牛肉切成条状
装进盆里,码味(放五香粉,酱油,花椒粉,辣椒粉,白砂糖),根据个人口味,各种调料份量自定
再切点姜丝,去腥味
切点辣椒节,准备点花椒
适量菜油入锅加热至八成熟
牛肉丝和姜丝一起倒进锅里
放点水一起焖
过三十分钟左右放辣椒和花椒
再焖15分钟左右(想吃脆点的牛肉干就焖久点,等水份蒸发完),快起锅时根据口味再依次放鸡精和盐
好啦~~~~装进碗里面上撒上芝麻
味道不摆咯~~~~~~
谁知道南县的麻辣猪肉干是怎么做的?要详细的步骤啊...... ?
五香猪肉干的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 风干 五香猪肉干的制作材料: 主料: 猪肉(瘦)5000克 调料: 酱油300克,白酒10克,味精25克,姜25克,大葱150克,五香粉20克 五香猪肉干的特色: 片形整齐,色泽酱色,鲜香味美,五香浓郁,干而不焦,越嚼越香,携带方便,旅游佳品。 教您五香猪肉干怎么做,如何做五香猪肉干才好吃1.选料、切块:选用新鲜猪瘦肉,切成500克重的方块。 2.水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。 3.煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次。 4.沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品。
麻辣风干牛肉怎么做 ?
麻辣牛肉干的做法
调料:酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克[1]
步骤
1、原料要求:选用新鲜前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成50克左右的小块,放入冷水中浸泡1小时左右,浸出肌肉中的余血,洗净,沥干待用。
2、初煮:将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时,水温应保持在90℃以上,经常用铁铲上下翻动肉块,随时清除上浮之油沫,抽样取出肉块,用刀切看肉面是否已成灰白色,如已变成灰白色,表示已达七成熟,即为初煮完毕。
3、切块:初煮后的肉块,从锅内取出置于竹筐中冷却,然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片,要求片形整齐,厚薄均匀。
4、复煮:将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅,再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮,复煮后期要勤翻勤炒,以防糊锅底,最后放入味精拌匀,至肉质酥软出锅,在烘筛上摊开、冷却。
5、烘烤:将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时,最适温度应保持在55至60℃,并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置,经6至8分钟,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品。如在烘烤前,肉片中加入咖喱粉进行拌和,经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等,则成其他风味的牛肉干。
麻辣牛肉干的做法 麻辣牛肉干怎么做 ?
菜谱做法:
1.牛肉洗干净切大块,不喜欢筋膜的可以剔去。
2.放锅中加水没过牛肉块,大火煮开一两分钟。(这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净)
3.趁着煮的空当准备附料,姜去皮切片,大蒜剥皮切一半,葱白少许,花椒粒少许,香料少许。(香料随意就好,不可太多,否则为太大不好吃)
4.把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅,加清水没过牛肉,放入刚准备的附料。
5.倒点料酒,两勺盐,一勺白糖。后面还要放生抽,这个时候别放太多盐太咸。(牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美,可以用来下面条吃,不浪费)
6.加盖,选择蹄筋豆类,煲45分钟。
7.煮好后捞出
8.切成一条条。
9.锅擦干倒入辣椒粉,花椒粉和白芝麻小火炒出香味
10.盛出备用
11.热锅中倒入菜籽油,比平时炒菜多出三四倍即可
12.倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深
13.倒入少许白酒,几滴鱼露,些许生抽酱油
14.继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油(我的这个卤油里本身带有白芝麻,没有卤油用豆瓣酱也可以)
15.加入白糖继续中小火炒
16.倒入前面炒好的辣椒面
17.撒孜然粉,现磨黑胡椒粉,鸡精翻炒均匀后盛出,这个时候的牛肉条还有点水分
18.盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。(要用微波炉专用器皿盖上盖子,我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜)
19.这种麻辣牛肉干本身就是带点油的,并不是完全干的那种,有点类似于灯影牛肉
20.吃起来确实很香
21.自己做的干净也没有添加剂,多吃无妨
22.煮牛肉的汤别倒掉,用来煮面条吃很鲜呢,煮汤也不错。
四川麻辣牛肉干怎么做 ?
食材用料:
新鲜牛肉一大块
大葱少许相克食物
老姜两个
大蒜半个
香料少许
卤油(没有用豆瓣酱)适量
花椒粒少许
菜籽油适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
孜然粉适量
鱼露少许
辣椒粉适量
白芝麻适量
白糖适量相克食物
生抽少许
白酒少许
黑胡椒粉适量
鸡精少许
菜谱做法:
1.牛肉洗干净切大块,不喜欢筋膜的可以剔去。
2.放锅中加水没过牛肉块,大火煮开一两分钟。(这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净)
3.趁着煮的空当准备附料,姜去皮切片,大蒜剥皮切一半,葱白少许,花椒粒少许,香料少许。(香料随意就好,不可太多,否则为太大不好吃)
4.把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅,加清水没过牛肉,放入刚准备的附料。
5.倒点料酒,两勺盐,一勺白糖。后面还要放生抽,这个时候别放太多盐太咸。(牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美,可以用来下面条吃,不浪费)
6.加盖,选择蹄筋豆类,煲45分钟。
7.煮好后捞出
8.切成一条条。
9.锅擦干倒入辣椒粉,花椒粉和白芝麻小火炒出香味
10.盛出备用
11.热锅中倒入菜籽油,比平时炒菜多出三四倍即可
12.倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深
13.倒入少许白酒,几滴鱼露,些许生抽酱油
14.继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油(我的这个卤油里本身带有白芝麻,没有卤油用豆瓣酱也可以)
15.加入白糖继续中小火炒
16.倒入前面炒好的辣椒面
17.撒孜然粉,现磨黑胡椒粉,鸡精翻炒均匀后盛出,这个时候的牛肉条还有点水分
18.盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。(要用微波炉专用器皿盖上盖子,我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜)
19.这种麻辣牛肉干本身就是带点油的,并不是完全干的那种,有点类似于灯影牛肉
20.吃起来确实很香
21.自己做的干净也没有添加剂,多吃无妨
22.煮牛肉的汤别倒掉,用来煮面条吃很鲜呢,煮汤也不错
四川麻辣牛肉干的做法? ?
麻辣牛肉干
原料:
熟牛肉400克,熟芝麻10克,姜片8克,葱段10克,精盐4克,味精1克,绍酒10克,糖色30克,花椒粉2克,麻油20克,红油辣椒40克,牛肉汤500克,辣椒粉8克 色拉油500克(耗约100克)。
制法:
(1)将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条,放碗内,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。
(2)炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,下入牛肉条炸酥,捞出沥油。
(3)炒锅复置火上,加入色拉油(20克)烧至五成热,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀,晾凉冷装盘,撒芝麻即成。
特点:
色泽褐红,麻辣鲜香,干香滋润化渣。 【牛肉干】 在女生零食报告中排名第5 精选的牛肉,加盐、不同的香料腌制,然后柴火烘干,麻辣、五香、沙嗲、怪味,各种味道把喜欢吃肉的人送上了幸福的天堂。牛肉干几乎是肉类零食的精华,无论什么口味,吃进去都有肉的韧性和干香,吃起来特别来劲。牛肉干也有许多种,多数外表干燥,腌制的时候味道进了每一丝肉纤维。湖南产的麻辣牛肉干用很多辣椒花椒,一小块一小块地沾满了湿辣椒紧缩在真空包装里,如同原汁原味的凉菜辣牛肉,也能惹很多女孩子喜欢。
麻辣牛肉干的制作材料:
川菜 私家菜
主料:牛肉(瘦)5000克
调料:酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱500克,辣椒酱100克,五香粉8克 如何做麻辣牛肉干才好吃
[1]
1.原料要求:选用新鲜前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成500克左右的小块,放入冷水中浸泡1小时左右,浸出肌肉中的余血,洗净,沥干待用。
2.初煮:将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时,水温应保持在90℃以上,经常用铁铲上下翻动肉块,随时清除上浮之油沫,抽样取出肉块,用刀切看肉面是否已成灰白色,如已变成灰白色,表示已达七成熟,即为初煮完毕。
3.切块:初煮后的肉块,从锅内取出置于竹筐中冷却,然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片,要求片形整齐,厚薄均匀。
4.复煮:将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅,再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮,复煮后期要勤翻勤炒,以防糊锅底,最后放入味精拌匀,至肉质酥软出锅,在烘筛上摊开、冷却。
5.烘烤:将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时,最适温度应保持在55至60℃,并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置,经6至8小时,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品。如在烘烤前,肉片中加入咖喱粉进行拌和,经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等,则成其他风味的牛肉干。
牛肉干的制作
材料:牛柳1000克 料酒3汤匙(45ml) 大葱1根 姜1大块(约50克) 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙(15ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖4汤匙(60克) 盐1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻
做法:
1)把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2)用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。
3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。
4)将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用 。
5)锅......余下全文>>