万丰美食菜谱大全自制红豆沙怎么做 ？
红豆沙
主料红豆250克 玉米油50克 白糖150克
红豆沙的做法
1.准备红豆250克，白糖150克，玉米油50克
2.红豆洗净用清水浸泡3小时以上，至完全涨发。将泡发的红豆倒入大碗中，加适量水，刚刚没过红豆即可，加盖，放入电炖锅，低火，隔水炖熟
3.将熟透的红豆晾凉后，过细箩。可以找一个合用的勺子碾压
4.将豆沙放入锅中，加糖，用中小火加热，一边加热一边搅拌。糖溶化以后，豆沙就会变稀。再加入油，搅拌均匀
5.保持中小火，不断翻炒，直至炒干水分，抱团成块即可
烹饪技巧加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。
红豆沙怎么制作 红豆沙的制作做法步骤 ？
食材
主料红豆
400g
辅料
白糖
适量
步骤
1.红豆清洗干净。
2.压力锅锅中放适量水及红豆，设定好程序煮烂，我设定了30分钟。
3.待压力卸掉后打开。
4.红豆稍凉后加入适量水放入料理机打碎。
5.锅中放入打碎的红豆及一多半的白糖，小火翻炒。
6.炒至水发挥发差不多时，再倒入一小半白糖。
7.炒至豆沙变干即可，晾凉后放入无水无油的容器即可。
小贴士
我用的是压力锅煮红豆，所以不需提前浸泡，如果是普通锅，要提前浸泡几个小时。
炒豆沙时可以加油或不加，随个人喜好。
怎样自制红豆沙泥? ？
一 .
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放?杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
★砂糖的量，可依各人爱好增减。
二 .
材料：
红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量
做法：
红豆泡一夜后，加600cc的水，放入电锅蒸（外锅用2杯水）
开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸（外锅加一杯水）开关跳起后再闷15分钟
趁热取出，加砂糖、盐，用木匙拌匀
最后放入炒锅慢炒至汤汁略收，加适量橄榄油拌炒
一边炒一边将红豆压成泥，炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。
三 .
材料：
红豆 四杯
红糖 四杯
盐 一小匙
冷水 七杯
热水 一锅
作法：
红豆先用冷水洗净，然后以热水烫红豆约一小时。
将红豆放入快锅，加入七杯的冷水。
大火煮滚后，改中小火煮16分钟即可。
开锅后加入红糖及盐拌匀。 放到炒锅略炒一下将水份炒乾即成红豆沙。
小秘诀：
快锅的厂牌很多，开启动作请依照快锅指示。
用不完的豆沙可分小包装放在冷冻保鲜袋中，然后冰在冷冻室保存。
因卡加利的气候特别乾燥，所以通常豆类食物都不易煮烂，东西煮好后可再利用食物研磨机或果汁机将其磨碎再炒乾 。
四 .
用高压锅把赤豆煮得透烂凉 在那里，一面特地赶到市场上去买回了两
斤白 花花的生板猪油，切成丁后用旺火熬好。老实 说，为了防止动物脂肪过剩，家里的
猪油已经 绝迹好几个年头了。但这次为了炒豆沙，就只 得破例了，因为只有用凝脂似的
板猪油熬的油 炒出来的豆沙，才能达到极细腻滋润、肥腴香 甜的境界；用色拉油炒，则
会面目全非，失却 豆沙应有的韵味。
煮烂的赤豆在炒之前先要搓去豆皮，这一 道环节是不可少的，豆皮虽然有营养，但
掺在 细细的豆沙里就显得粗糙，不合群，不和谐， 影响口感，因此豆沙里有没有豆皮，
常常是评 价豆沙品格高下的一个重要标准。去豆皮时只 要把煮烂的赤豆放在竹编的淘箩
里，淘箩放在 清水里，像淘米一样，用手用力地搓捏赤豆， 让豆沙随着清水从淘箩的缝
隙里流出去，最后 竹箩里剩下的就是豆壳了。待到豆壳全部去尽 后，就让混和在水里的
豆沙沉淀，再把这豆沙 用纱布过滤、挤干水份，接下来，就看炒的功 夫了。
炒豆沙的火候要恰当，火过大，容易焦底 ；火太小，豆沙里的水份不易挥发，影响
香味 和品质。炒之前先要把下锅的猪油烧热，豆沙 很吃油，放的油量要多，炒的最终目
的，从理 论上讲，应该是让豆沙中的水份全部由猪油和 糖来代替，这样的交换越充分，
豆沙的品质越 高，口感越佳。加糖的时间可以迟一些，因为 早加了糖份极易在高温下碳
化，起焦发苦。还 有，在用铲勺炒的过程中几乎不能停手，以防 焦底。油和糖的用量，
如掌握不准的话，可以 随时调整......余下全文>>
红豆沙的做法 红豆沙怎么做 红 ？
主料
红小豆
500g
红糖
150g
黄油
适量
蜂蜜
适量
步骤
1.先把红小豆淘洗干净，用清水泡几个小时，让豆子泡涨，这样可以很容易就煮熟了
2.泡好的豆子加水刚刚没过豆，放煮开后2--3分钟即可关火，不要开盖，焖20分钟，打开就可以，如果看看还没有熟，可以再煮开，然后继续关火焖20分钟，豆子一定烂哦。省火又省事儿的做法。
3.煮好的豆子放入料理机中搅拌成糊，
4.然后倒入细棉布上控一下水，
5.放入炒锅中炒
6.炒至水分蒸发的差不多了，就放入红糖,用白糖也行，我喜欢红糖的味道就加了红糖
7.再炒至糖完全融化即可
8.炒好的豆沙的松散度的标准是：抓起来可以散
9.但攥一下就成团。这样的豆沙适合做小点心，面包之类的。
10.如果感觉豆沙太干，又想要很润的口感，那就在豆沙里面加些橄榄油或者黄油，继续翻炒一下，就是很湿润的豆馅了，晾凉后还可以加蜂蜜继续调整干湿度。这样的豆沙馅适合做汤圆和豆沙包之类的，吃起来很润。加油的量根据自己的需要，调整好馅的干湿度就行了。
细腻红豆沙怎么做好吃，自制细腻红豆沙的家常做法 ？
主料
红豆
300g
白砂糖
80g
辅料
油
适量
盐
适量
清水
适量
步骤
1.红头提前泡1小时，倒入锅里，加清水。
2.火开后煮红豆，改中火，直至红豆煮软烂（此时很稠）。
3.温凉后倒入搅拌机里，红豆打碎。
4.打碎的红豆沙倒入锅里加糖。
5.小火不断翻红豆沙，一定要不断翻，防止粘锅。
6.炒到红豆沙偏干，搅动有点费劲即可。
喝的红豆沙，怎么做。 ？
原料：
红豆200克 莲子15克 鲜百合50克 陈皮两块 冰糖80克 清水1000毫升做法：1) 把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。2) 将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。3) 将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。4) 豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止。还有些东西要提醒你：红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的也可以不浸泡，只不过煮的时间要加长一些而已。如果你所在的城市没有新鲜的百合，可以用干百合代替，用干百合的话10克左右就可以了，洗净后跟红豆和莲子一起下锅，不需提前浸泡。在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定。冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整。这款豆沙在冬天热食非常好，尤其适合经期的女性，还能起到补血养颜的作用。在夏季的食用的话，放入冰箱冷藏2小时食用，口感更佳。如果有刨冰机，打一些碎冰放入，更加冰凉。并不是所有的红豆都可以熬成豆沙，有一种一种豆子极小的，比普通红豆颗粒要小一倍的红豆就是久煮不烂的，在超市买红豆的话，尽量买相对而言，颗粒大的那种红豆才可以用来做豆沙。如果
红豆沙馅家常做法，正宗红豆沙馅怎么做 ？
红豆提前用清水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。
泡好的红豆放入电高压锅内，加水没过红豆，煮四十分钟左右。
煮好的红豆已经开了花。
将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。
锅中放一大勺植物油，也有人喜欢用猪油。
油热后把步骤4的豆沙倒进锅中，依据个人口味加白糖，中火炒。
炒的过程中不停地用铲子搅动，每次都要从底部翻起防止粘锅，炒至水份完全干掉关火。
做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的，也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻，随吃随取。
红豆沙是怎么做出来的？ ？
先把洗好的红豆放如水中煮（如喜欢甜食，在水中方糖，多少按自己的口味定），半小时后把它涝出，放去漏斗上挤压磨擦多变，红豆皮和已成细沙状的里肉分出，变成红豆沙。
红豆沙的制作方法。 ？
红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入搅拌机打碎，然后准备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。
3、过滤不掉的豆皮。
4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水。
5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠。
6、加入适量糖、少许盐，适量植物油，继续翻炒至豆沙变干。
7、放凉后。 根据模具大小搓成球。
注：1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿。
2、糖和油的用量按需调整。
3、红豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷冻，省得麻