万丰美食菜谱大全糯米甜酒糟的家常做法大全怎么做好 ？
香糯甜酒糟的做法步骤
1备甜酒曲。
2蒸熟的糯米饭。
3倒进大盆里拌散，再放进少许甜酒曲。
4拌匀。
5手动抹上冷开水将糯米饭抹平，再挖个小洞洞。
6盖上盖子发酵二天。
7等小洞洞里有酒即可。
甜酒酿的做法 甜酒酿怎么做 甜 ？
用料
糯米500克
酒曲2克
凉开水150克左右
步骤
1.将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。
2.捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。
3.取出，趁热弄松散，晾至35度左右。
4.撒上甜酒曲。
5.淋入凉开水。
6.捏散拌匀（先用干净的筷子拨匀，再用一次性手套捏散），糯米饭粒粒分明。
7.这里有数张步骤图缺失，所以只好以字代图。 将糯米饭装入干净的容器中，稍稍压实；用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出，在表面再撒少许甜酒曲，浇入少许凉开水；盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味，这时候最好立刻移入冰箱冷藏柜，否则酒味会越来越重。 可观察过程：开始时米粒显得比较干，慢慢瓶周的米粒开始出现水雾状，然后底部开始慢慢出现水，直到中间的孔洞溢满，米饭整块浮起。
家里制作糟的方法甜糟的制作方法 ？
24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），酒味过于浓烈，如果水放得太多了，作成平顶的圆锥型。
3．保存，硌牙，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，蒸屉上垫一层纱布。
步骤。
2．做酒酿的关键是干净，将最后一点酒曲撒在里面，酒味酸味就浓，中间压出一凹陷窝：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后，尝一尝糯米的口感，目的是将酒曲尽量混均匀。
注意事项。完成发酵的糯米是酥的。
3．勤劳智慧的MM、玻璃容器）。
5．中间可以检查1．买到酒曲和糯米，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），也不成块、汤盆或者塑料，再盖上盖后：
1．先用水将糯米泡半天；发酵。抹平表面（可以蘸凉开水）：
用勺将糯米弄散摊匀，加满凉开水：如果发酵过度。将糯米捞放在布上蒸熟，发热就是好现象，但太冲也不好），时间长，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅，（时间可以根据个人口味，最后糯米是空的，自己尝一下就知道了），一煮就散，气味芳香，味道甜美，然后蒸熟成米饭。
2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了），漂洗干净，糯米就空了：
将容器盖盖严，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，都会影响酒曲发酵的），就洒些水拌一下再蒸一会，大约发酵24-48小时，有汁液，如果房间温度不够，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．发酵，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵），用勺搅几下。 拌酒曲的时候。
2．拌酒曲，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，酒味也不足，糯米有生米粒，可以用厚毛巾等将容器包上保温），米饭太热或太凉，甜味不足，但水不宜多，然后用勺将糯米翻动：
在蒸锅里放上水。 如果发酵不足，一切东西都不能沾生水和油
3．发酵中途（12小时。1天后就可以尝尝，酒味不冲鼻，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），有利于均匀发酵），如果饭粒偏硬，烧水沸腾至有蒸汽。
4．练习掌握一个度，放在适宜的温度下（30℃左右），可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，（约一小时：
用勺轻轻压实，看有无发热，全是水
怎么做，如何做，家常糯米甜糟的做法大全视 ？
糯米甜酒糟的做法
1.
备糯米适量
2.
淘洗干净
3.
放清水，放进锅里
4.
调至煮饭档，高压
5.
蒸好的糯米饭
6.
倒进大盆里，拌匀，冷却
7.
甜酒曲
8.
待糯米饭冷却至30度进，放进甜酒曲
9.
拌匀
10.
再手上抹上温开水，将糯米饭和甜酒曲抓匀，抹平，留一个小洞
11.
盖上盖子，夏天需要24小时左右
12.
小洞口有甜酒即成
自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲 ？
主料
糯米500g
辅料
安琪甜酒曲半包
步骤
1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以！要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。
3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔！感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。
4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲！
5.成品！ 大家注意：1）做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。2）熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。
自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲 ？
食材明细
糯米450-500克
凉白开300克
酒曲粉2克
甜味口味
其他工艺
一天耗时
简单难度
自制甜酒酿的做法步骤
1
糯米洗净，用清水浸泡四小时以上，蒸熟备用
2
熟糯米晾至微温（约35度），倒入100克左右凉白开，用手将熟糯米捏散
3
在步骤2中加入酒曲粉，倒入剩下的凉白开（也可以将酒曲粉混合在凉白开中，再加入熟糯米中），拌匀
4
将步骤4中拌匀的糯米倒入容器中，用手压紧，中间用食指戳一个洞（要戳到底部）
5
将容器放入米酒机中，设置36小时发酵时间，启动程序
6
将容器从米酒机中取出，用筷子划开成若干小块，淋入开水（这一步是为了阻止米酒继续发酵导致口感变酸），凉后冷藏保存
小窍门
1 米酒制成过程中，容易受到杂菌影响，不能使用生水来操作，提前晾好凉白开比较卫生安全。水量的多少根据容器的大小和自己的喜好来做适当调整。
2 如果没有米酒机，也可人为制造合适的发酵环境，30~35度即可，温度低的时候，适当延长发酵时间；温度高，适当减少发酵时间。
3 制作米酒的比例一般是糯米：酒曲为500克：2克，喜欢口感甜的可以适当增加酒曲粉，如果酒曲粉添加过多，要适当缩短发酵时间，以免米酒发酵过度有苦涩的口感。
4 最后一步是为了阻止米酒继续发酵导致口感变酸涩，也可以将全部的米酒煮沸后冷藏保存，效果更好。
醪糟的做法;我做的醪糟为什么只有一点酒味既不甜也不酸 ？
一个是你的酒药放的量是穿合适。再一个，蒸好的糯米要在温度三十七八度的时候放酒药比较好，放的太晚温度不够，放的太早烫死了。然后搅拌均匀的酒药和糯米，要用冷开水喷一下，然后中间挖个洞，然后在表面再撒一层酒药，然后密封，保温。多做几次就有经验了。
黑米甜酒酿的家常做法大全怎么做好 ？
黑米甜酒酿主料是黑米、糯米、酒曲、凉开水。
做法
1.将糯米和黑米洗净(比例为一比一)，在水中浸泡至米粒能用指甲掐断（隔夜浸泡即可）。
2.蒸锅中垫上纱布，放上米，蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软，否则做出的酒水不清澈，不爽口；米也不宜过硬，否则会延长酒酿出酒水的时间。
3.蒸好的米饭散开，晾凉至不烫手时（约35°），按照酒曲包装上的说明用量，洒入酒曲，拌匀。拌酒曲时可以洒些温水，让酒曲分布得更均匀。
4.在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲，装入上述处理好的米饭，轻轻压实，在米饭中心挖一个小洞（叫做酒窝），以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。
5.将容器密封好，放置于温暖处发酵。夏天气温高，发酵一天半左右，有酒香气味后，可以加入适量温水，这样的成品酒水会比较多。再过一天即可食用。
电压力锅甜酒酿的做法 ？
用电压力锅左不出酒酿的。
酒酿甜羹的做法 酒酿甜羹怎么做好吃 ？
锅中加入酒酿和适量清水；
煮开后加入银耳，事先用清水将银耳炖煮了半小时左右；
熬煮10分钟后加入糯米圆子；
小圆子浮起后加入桂圆干，出锅前撒入枸杞（用的甜酒酿，没有再添加冰糖）即可。