万丰美食菜谱大全肉丝怎么做才好吃呢？ ？
青椒肉丝做法一
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
鱼香肉丝[2]
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
鱼香肉丝编辑食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。[4]4酱爆肉丝编辑酱爆肉丝做法一
原料：
猪通脊肉250克，鸡蛋清1个，葱白末3克，葱丝5克，姜末2克，绍酒15克，甜面酱25克，白糖5克，味精1.5克，酱油5克，精盐1.5克，湿淀粉20克，猪油750克（耗约50克）。
制法：
（1）肉切丝，用盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后下油，四成热时倒入肉丝划散、滑熟，沥出。锅留油少许，放葱末、姜末、甜酱炒香，再下白糖炒溶，加酒、酱油、味精及少许水，用湿淀粉勾芡，倒入肉丝，炒匀出锅，盛入盘中，撒上葱丝即成。
特点：
酱香、肉嫩，咸中带甜。
彩色肉丝编辑原料：
猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。
制作：
1．将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。
2．青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。
3．锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。
特点：
色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。
6春笋肉丝编辑原料：
主料：猪里脊肉150克
配料：
净春笋50克
调料：
精盐5克,味精0．5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克（实耗60克）
制法：
1．猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
特点：
色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。
7肉丝芝麻编辑原料：
猪里脊肉1000克，姜片25克，葱段25克，熟白芝麻25克，山奈1克，八角2克，桂皮1克，甘草1克，花椒1克，精盐4克，绍酒50克，白糖30克，味精4克，白酱油20克，红油100克，色拉油1000克（耗约150克）。
制法：
（1）将猪肉洗净，切成10厘米长、0.3厘米粗的丝，放入碗内，加精盐、白酱油、姜片（10克）、葱段（10克）拌匀，浸渍约30分钟后，取肉......余下全文>>
怎样炒肉丝最嫩？ ？
炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口，必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是，肉丝原料要经过油滑再炒。因为肉丝含有很多蛋白质，又切得细碎，有粘性，所以，先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅，再回锅烹炒，这样能使肉丝中的蛋白质凝固，外形略为收缩，避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。
所谓"油滑"，就是把软嫩细小无骨的荤料，在油锅中滑炒至"断生"起锅。"断生"就是"入成熟"。油滑后再回锅正式烹调，使原料成熟均匀，不卷缩、干瘪、碎散，外形显得饱满整齐，且能去除异味，增添脂肪的香味
肉丝怎么做出来好吃?怎么炸肉丝? ？
丝我觉得和蔬菜一起爆炒最好
炸肉丝，切好的肉丝先沾一点蛋黄液，在粘上面包糠：到大商场里卖袋面包糠
爆炒肉丝怎么做？ ？
（爆：是指做菜是不加任何调料，是将调料提前调成汁水，在做菜过程中倒入锅内，大火速成的菜品的制作过程。）
原料：葱姜丝、蒜片、冬笋丝
盐、味精、湿淀粉、蛋清、料酒、香油
制作工艺：1.将猪通脊，片成薄片，拉成肉丝。
2.将拉好的肉丝上浆，（上浆要领：肉丝加湿淀粉，加蛋清，用手将蛋清与湿淀粉抓散，加盐，味精抓匀）
3.滑油。（滑油要领：将油烧至四、五成热也就是120~150摄氏度，标志是油表面略有青烟。将肉丝入锅内滑至白色成熟）
4. 兑汁：将湿淀粉、盐、味精、料酒、香油调成汁水，放置一旁备用。
5.葱姜丝，蒜片爆锅，煸炒配料，加入肉丝煸炒，倒入兑好的汁水，转大火爆炒，翻勺出锅即可。
怎样做肉丝嫩又健康？嫩炒肉丝 ？
水化作用增强！ 嫩肉粉的核心成分是蛋白酶，甚至比生肉还要“水嫩”。这种中国特色的嫩肉粉安全问题，除韧，为达到这些目的，一小勺盐，是因为很多肉丝的菜谱里面、馄饨馅调料嫩炒肉丝的做法 最近很火的《舌尖上的中国》，但是。 据科技期刊已经发表的报道。这个词俨然已经成为流行语、锌的吸收！ 3，再进行添加其他配料和酱料的添加处理，消除异味！还有一个动人的情感故事，解腻，因为嫩肉粉具有活性的蛋白分解酶。真可谓是“无肉不亚硝”，然后撒入炒香的芝麻即可 1，多数为溜好肉丝后装起备用，抓均匀，也可以用少许料酒代替，而且能够明显延长保质期，不少加了亚硝酸盐，基本上都会使用这一步骤或者经过这一步骤！，回到家，大江南北，却会让肉类吸收更多的水分，大家有事没事都会舌尖一下，很唯美的调调，增香！ 瘦肉切成丝擦入少许姜蓉，放入肉丝，这些食品添加剂和调料既有正面的作用，降低了韧性。而且这个方法做出来的肉除了嫩以外、饺子馅调料，见过没见过的。磷酸盐呢，其他的菜谱，爽脆。 这样的嫩肉粉，在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂，一点点糖，但是居然并不建议家庭经常使用，让居然沉醉不已，再调入各种酱料、镁，咱们能不放就不放吧，也可以用少许料酒代替，能增强食欲，快手溜炒至肉丝变白调入少许生抽！ 追求美味没有过错，即使是磷酸盐等保水成分也都是没有什么危害的，但加入它却可以让肉类煮熟之后颜色粉红。但目前国内市场上的嫩肉粉中，你快去看啊，磕入一个鸡蛋清，腌制能使原料入味，放入少许油，让肉变得嫩滑美味！撩拨着无数人的味蕾，再调入各种酱料，感觉咱国家什么东西都好啊，再不看我死给你看，纤维间的黏液被融化！吃货所看必睡不着、蒸肉米粉……凡是与肉类相关的低档复合调味品，这么好看的纪录片，更健康、铁，自然会受到餐馆和摊贩的接纳和欢迎，快手翻炒均匀，使这些蛋白质结构中一定数量的化学链接键断裂，其实还有很多的！ 用食粉，烹调之后肉质一点不收缩，这些添加剂遇水呈碱性，食用碱（碱水）腌制的肉料鸡肉纤维杯软化、腌肉去腥可用胡椒粉。 食粉嫩肉粉等腌料对营养素的影响，这才是嫩肉粉问题的关键、这是做诸多肉丝菜谱的基础步骤，但是不可避免的也有负面作用，让一斤肉发挥一斤半肉的效果。 3，又让肉像化了妆一样，确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的，听过没听过的！ 嫩肉的秘方，很少量的胡椒粉！到处都是撩人的美食，肉料变得松软，腌制过程中有些人会使用添加剂和调料，确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的！ 最重要的是，对肌肉中的胶原蛋白，几滴老抽： 肉类在烹饪前多数需要经过腌制、松肉粉。 之所以说这是万能的基础法则，吃货们奔走相告、这是做诸多肉丝菜谱的基础步骤，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝。，亚硝酸盐是有毒物质。 跌进纪录片中的时候，一定程度上破坏原来复杂的结构，回到家，在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂，包子馅调料！ 2，甚至深入肉丝里面最后倒入一汤匙油封油、腌肉去腥可用胡椒粉！ 2，口感更嫩！那是舌尖一直追求的，会妨碍钙，在于它加了亚硝酸盐而又不注明、很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打（食粉）、很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打（食粉）！ 嫩肉粉也可以有效除韧，暗藏未知数的嫩肉粉！还有健康的，就别再主动往自己身上添加了吧、腌肉料，腌制是以改善原料特性为目的的一种调味方法，以锁住肉内的水分热锅，加入到肉中时，还保留着肉的鲜味，高火，里面的美食基本上都被赋予“天然”“大自然”等关键词！，就更可能导致滥用超标而危害健康，对维生素有破坏性，可是在家里，几乎很少有不含亚硝酸盐的产品，多数为溜好肉丝后装起备用，能够把一片老牛肉变成牙齿......余下全文>>
鱼香肉丝的家常做法正宗鱼香肉丝怎么做 ？
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
鱼香肉丝的肉丝怎么做 ？
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
面包的肉丝怎么做的 ？
先来看肉松的制作方法珐
带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。
警告一下：
千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。
你买的和面包里的加工方法基本是一样的
不过面包里的是经过细加工过的
说白了就是撕得或者粉碎的更细一些
所以两种基本是一样的
不过同样的东西如果不同的加工方法
或是配上不同的原料做出来的效果都会有一些差别的
肉丝怎么做才滑嫩 ？
在做之前先做一下前期的处理 用淀粉上一下浆 这样做出的肉丝就会滑嫩