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牛肉酱的做法大全 牛肉黄豆酱的做法大全

能久放的牛肉酱的家常做法 ?

牛肉酱的家常做法
材料
新鲜红辣椒200克,纯瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,干黄酱100克,十三香20克,葱若干,姜若干,蒜末若干,料酒适量,糖适量,清油500克
做法
1、准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准备工作:再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入锅内,因为这三种东西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下来是核桃,最后是花生,所以炒制的时间不一样)。炒熟后把这三样全部碾碎。
3、制作方法:炒锅上火,倒入清油100克,放入葱姜蒜煸出香味后,放入牛肉馅,再加入料酒,炒制肉色变白,出锅。
4、锅洗干净后再置于火上,放入清油300克,待油温升高,放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后,放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉,用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。

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食材明细
牛肉
适量
麻辣花生
适量
熟芝麻
适量
欣和葱伴侣豆瓣酱
适量
白糖
适量
永川豆豉
适量
辣椒面
适量
十三香
适量
酱香
口味

工艺
半小时
耗时
普通
难度
牛肉酱的做法步骤
牛肉酱的做法步骤:1 1牛肉收拾干净,切成粒,小手指大小的粒。(切成粒的牛肉3.5斤)
牛肉酱的做法步骤:2 2欣和豆瓣酱6包,永川豆鼔3包。
牛肉酱的做法步骤:3 3十三香,熟芝麻,辣椒粉,另准备糖2勺。
牛肉酱的做法步骤:4 4花生:麻辣花生。
牛肉酱的做法步骤:5 5花生装进厚的保鲜袋,用擀面杖压碎。
牛肉酱的做法步骤:6 6差不多就行。
牛肉酱的做法步骤:7 7半锅热油。
牛肉酱的做法步骤:8 8把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子;先大火后中小火,慢慢的把牛肉粒炸至没有水分,但是别太焦啦。
牛肉酱的做法步骤:9 9把肉炸成这样就差不多了。
牛肉酱的做法步骤:10 10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔,中小火炒散,改小火炒2分钟。
牛肉酱的做法步骤:11 11加入豆瓣酱,一定用小火翻炒避免糊锅。
牛肉酱的做法步骤:12 12酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米,用小火搅拌均匀。
牛肉酱的做法步骤:13 13放十三香,一大把熟芝麻孜然,炒匀。
牛肉酱的做法步骤:14 14小火慢慢的咕嘟一会儿 ,但是一定要小心别糊锅了,最后关火放凉就好。

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牛肉酱一般牛肉酱做法
1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。

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步骤

1.牛肉洗净切末

2.姜蒜,葱白切末

3.将牛肉末用1勺生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟

4.花生米下油锅炒熟

5.盛出凉后,将其压成花生碎备用
6.准备适量白芝麻,用热油淋在上面,使其爆出香味

7.适量干辣椒切末

8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生

9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香

10.随后加豆豉与1勺生抽,适量盐炒匀

11.加入熟的芝麻与花生碎

12.继续将所有的食材炒1分钟后,入少许鸡精即可关火

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制作方法
一、选鲜牛后腿腱肉一块,注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的,叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉,保持腱肉完整成型。牛太瘦,则影响口感,不可取。我今天挑的牛腱一条就有700克,且形状饱满,令人满意;
二、先将牛腱洗净,然后撒上15克盐和适量花椒粉,让其腌制3个小时;
三、准备八角、花椒、豆蔻、香叶、桂皮、南姜和陈皮;
四、牛油加热,把(三)所有香料放进锅里炒出香味,倒进清水(如有骨头汤更妙),加入老抽、盐、鸡精和适量冰糖熬一个小时,至卤香释出;
五、牛腱放入卤锅中先用大火煮十分钟,关小火慢炖一个半小时,熄火让牛腱再浸一个小时,让其充分吸收卤香味,即可捞起晾干;
六、切片装盘,来一杯红酒,包你找的到神仙的感觉。

牛肉酱怎么做好吃,花生牛肉酱的家常做法 ?

花生牛肉酱的做法步骤
1. 牛肉切碎,花生掰开或切成两半。
2. 锅里倒正常炒菜那么多的油,开小火,炒牛肉末,变色后放花生继续炒,再放辣椒碎片。
3. 倒入黄豆酱,熬一下。起锅,趁热装进黄豆酱罐子里盖好。
4. 自然冷却后放冰箱冷藏10天,味道渗进去了就可以拿出来吃了。
小贴士
牛肉可以用搅拌机,也可以用手剁。不要太碎会更有口感和嚼劲。生花生要先炒熟。辣椒可以直接买碎末状的辣椒片,或者买干辣椒自己用搅拌机搅碎。喜欢辣椒油的香味的话,可以事先用超小火放油把辣椒炒一下。酱用的海天黄豆酱,有辣味版的,用那个就不用放辣椒了。也可以用甜面酱,会带点甜味,不过牛肉和黄豆酱比较搭

的做法,辣椒牛肉酱怎么做好吃,辣椒牛肉酱的家常做法 ?

主料
牛肉
150g
红辣椒
200g
辣椒面
30g

辅料

适量

适量
味精
适量
鸡精
适量
芝麻
适量
花椒
20g

50g

50g
虾皮
30g

步骤

1.姜蒜洗净放入碗中

2.红辣椒洗净,去蒂,沥干水分

3.姜蒜切末

4.红椒切碎

5.牛肉切粒,准备好所有的材料

6.锅中加油,放入牛肉粒

7.煸炒,除去其中的水分

8.锅中倒入适量的植物油

9.倒入辣椒粒

10.小火煸炒几分钟后,倒入姜蒜末

11.倒入牛肉粒继续煸炒

12.倒入虾皮

13.当其中的水分去除完后,加入辣椒粉和花椒

14.加入适量的盐、味精和鸡精

15.搅拌均匀后,撒上适量的熟芝麻

16.盛入碗中冷却

韩国牛肉酱怎么用的做法大全 ?

主料

海带 豆腐
香菇 杏鲍菇
牛肉 西葫芦 土豆

辅料

青椒适量 韩国大酱适量
洗第二遍的淘米水适量
韩国牛肉酱汤的做法步骤
1. 把各种蔬菜切块(随意);
2. 把韩国大酱融到淘米水中
3. 把溶好的汤倒到石锅中加热,并放入海带,豆腐,香菇,杏鲍菇,牛肉;
4. 过大约15分钟放入西葫芦,土豆,青椒;
5. 在过10分钟左右就做好了,口味重的可以加少许盐和味精,口味清淡的加点味精就可以了

牛肉辣椒酱的做法 ?

用料:红尖椒2000克、牛肉500克
  辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
  牛肉辣椒酱的做法:
  1.将辣椒洗净

  2.用绞肉机绞碎,带一次性手套
  3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的

  4.炒熟花生,稍凉去皮

  5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

  6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

  7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底

  8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了

  9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存

  烹饪技巧:
  豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

野山椒牛肉酱的做法大全带图解,野山椒牛肉酱怎样做 ?

用料
牛肉
野山椒
指天椒圈
香菜
姜片
蒜片
野山椒牛肉的做法
打开蔬客配达外送盒,取出食材和调料;

腌制牛肉
将牛肉加油拌匀锁汁,然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

辅料炒香热锅冷油,加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。

倒入牛肉
倒入腌制好的牛肉。

加入野山椒汁
倒入野山椒汁。

翻炒起锅
加入香菜大火快速翻炒即可起锅。

小贴士
1、野山椒比较辣,根据个人口味酌量,太多会辣会变香肠嘴~
2、炒时大火快炒,香菜入锅后拌匀即可,时间长软蔫不好看,口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步:挑出适合的牛肉,肉纹理清晰,无筋无脂肪,分割要比较规整,切牛肉要垂直于牛肉的纹理切,这样就可以使牛肉更嫩了。

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