炖鲅鱼怎么做好吃,炖鲅鱼的家常做法 ?
1.鲅鱼洗净
2.去内脏清洗净
3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜
4.锅内放油开火,油热把鱼放进去煎
5.翻一下面后倒入清水,清水没过鱼身,再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
6.开大火炖,等汤开后改中火慢炖20分钟
7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了,关火出锅
炖鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
将鲅鱼洗净,切成大块备用;
将各种辅料备好;干黄酱放入小碗中倒少许黄酒泻开;
鲅鱼块表面撒少许干面,起油锅将鲅鱼块煎至两面金黄;
把鱼块扒到锅的一边,转小火加入花椒大料干辣椒煸香,再加入葱段姜片蒜片,最后放黄酱,这些配料都要用很小的火炒香;
加水没过鱼,加入少许老抽冰糖醋调味,大火烧开转小火焖制30至45分钟;
将汤汁收干,出锅前撒一把韭菜段即可。(我今天没有韭菜就只好撒了一些葱花,但最好是韭菜,它和酱焖海鱼是绝配!相信我试过就知道!)
END
注意事项
干黄酱用黄酒泻开而不是用水,不仅能去腥更能激发酱的香味。
炖整条鲅鱼或其他部位都是可以的,只不过胶东人讲究吃鲅鱼的后半段也就是鲅鱼尾,刺少且鱼肉组织细密味道更佳!
鲅鱼的做法,清炖鲅鱼怎么做好吃,清炖鲅鱼的家常做法 ?
主料
鲅鱼
800g
胡萝卜
20g
葱
10g
姜
10g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.洗好的鲅鱼。
2.斜着切大段,备用!
3.葱姜切好,备用。
4.放油,接着加葱姜,不要等到油开,那么葱姜会糊。
5.然后放鱼,接着加点料酒。
6.加温水和剩下的姜片
7.最后加盖子,大火炖开后加盐,中火炖10分多钟。
8.出锅后放点切好的葱叶,胡萝卜丝,然后浇汤。
清炖鲅鱼怎么做好吃,清炖鲅鱼的家常做法 ?
用料
主料
鲅鱼800克
辅料
植物油
40克
绵白糖
6克
蒸鱼豉油
150克
蒜
3克
姜
4克
葱
4克
黄酒
15克
米醋
10克
水
适量
清炖鲅鱼的做法
1.
食材:新鲜鲅鱼
2.
鲅鱼去腮、内脏,切成块,用不烫手的水洗净
3.
姜拍松,葱切花、蒜拍碎
4.
锅烧热,放入油、葱、姜、蒜炸香
5.
再把鱼放入,淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋
6.
放入适量的清水
7.
盖上锅盖,中火炖半小时,汤汁剩不多时即可
烹饪技巧
洗鱼的时候用不烫手的水洗,那样做出来的鱼就没有腥气了。
家熬鲅鱼怎么做好吃,家熬鲅鱼的家常做法 ?
原料
鲅鱼5条、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、醋3汤匙、老抽2汤匙、八角1个、花椒10个、盐适量、鸡蛋1个
制作步骤
1、将鲅鱼去内堂洗净,沥干水分。将鱼背打花刀,方便入味。
2、鸡蛋打散,将鲅鱼放入两面均匀蘸上鸡蛋液。
3、锅底加入花椒烧热,倒入油,中火将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄色。
4、大火,将葱段、姜片、蒜、醋、老抽、八角、盐调成汁,烹入锅中,盖锅盖。
5、锅中一次加入漫过鱼身的水,大火烧开,改中小火炖至汤浓稠,收汁关火。
6、表面撒入香葱末提色、提味即可。
鲜鲅鱼怎么做好吃,清炖鲜鲅鱼的家常做法 ?
食材主料鲅鱼500g辅料葱10g姜10g蒜10g盐3g味精3g酱油5g醋5g步骤1.先把鱼洗干净,肚子哪里洗干净,准备,姜,葱,蒜2.锅里放油,放姜,放盐,放入鱼开始,这样放不容易,掉皮3.一面煎好鱼之后翻过去煎另一面4.把葱姜蒜也用油煎一下5.放入酱油,醋,料酒6.在放一些水开始炖7.放入适当的盐和味精,炖二十分钟把汤汁收浓就可以出锅了
鲅鱼的做法,红烧鲅鱼怎么做好吃,红烧鲅鱼的家常做法 ?
主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会
2.
姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片
3.
冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽
4.
放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可
5.
烹饪技巧
鲅鱼是海鱼,很鲜美,生抽和盐要适量,放多了就掩盖了鱼的鲜味~不吃辣的朋友可以不放辣椒哟~~
怎么做鲅鱼,最正宗鲅鱼的做法大全,鲅鱼的家常做法 ?
用料
鲅鱼
面粉
料酒
陈醋
生抽
老抽
糖
葱
姜片
花椒粒
盐
烧鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净,洗净拭干,切成2cm厚的段
下锅前在面粉中打个滚沾满面粉
热锅凉油,将鱼段抖落多余面粉下锅煎制
不要急于翻动,一面金黄后翻面再煎至金黄
依次倒入料酒,陈醋,生抽,并加少许老抽调色,再加1大勺糖
倒入开水没过鱼身,加入葱,姜片1匙花椒粒,少许盐(之前加了咸的生抽)
大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
剁适量蒜末
加入蒜末
继续炖10分钟,汤汁稍浓稠即可出锅
小贴士
1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛.
2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.
3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.
4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.
5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.
的做法,茄子炖鲅鱼怎么做好吃,茄子炖鲅鱼的家常做法 ?
直接百度就有
鲅鱼炖土豆怎么做好吃,鲅鱼炖土豆的家常做法 ?
主料
鲅鱼
2条
土豆
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
醋
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
东北大酱
适量
八角
适量
花椒粉
适量
香菜
适量
料酒
适量
干苏子叶
适量
步骤
1.鲅鱼去内脏洗净,在鱼身上划几刀
2.把葱段 姜片 蒜片塞进鱼肚子里,撒一些盐腌制10分左右
3.土豆去皮洗净切滚刀块,旁边的是东北大酱
4.锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油,这样鱼不粘锅
5.放入鲅鱼煎一下
6.在倒入料酒 白糖 醋 酱油 老抽 八角 花椒粉 东北大酱炒香
7.倒入适量的水
8.再放入土豆块
9.这是干苏子叶,用它来做汤 炖鱼很好吃的
10.盖盖,大火炖开再转中火炖15到20分左右,中间可看看锅,别糊锅了
11.撒上香菜即可