万丰美食菜谱大全我想学做红烧肉？ ？
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过础块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的做法，想学习南方红烧肉的做法 ？
五花肉切成麻将大小的块儿，
备葱段，姜片，各2两左右，
大料一颗，桂皮指甲盖大小一块儿，一把陈皮，根据口味考虑是否放干辣椒。
料酒两勺，白糖一两（上海人用的多，看自己口味），酱油（不放盐，咸味靠酱油提）。
锅烧热，分两次倒油，两次的用量比平时炒菜略少，分两次的目的是防止粘锅。
下肉煸炒，至出油，肉色略黄，放料酒，马上盖锅盖闷几秒钟，放白糖煸炒几下上色（肉色发亮就可以了，把握不好火候，这个时候容易糊锅，可关小火），放酱油煸炒（酱油的量要一次放够。大约一斤肉放两左右酱油，略有咸味就可以了，稍淡一些），使食材着色均匀。
加开水没过食材，放大料，桂皮，陈皮，辣椒，葱，姜大火烧开，关最小火炖2个小时。
2小时后打开锅盖，大火收汁，等汤汁完全包裹食材，并粘稠发亮时关火，捞出配料，放味精少许，搅拌均匀，起锅装盘。
要点：1-开始的煸炒去腥，除腻；2-炖够2小时；3-收汁（开始酱油少放一点，收汁后，咸淡正好。）
有会做红烧肉的师傅吗？因为需要非常想学这道菜 ？
我基本都是自己看做法，在自己研究，毕竟每个人的口味是不同的。望采纳
红烧肉要怎么样做才会好吃，快来学一学吧 ？
一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作.
要想学习好就得吃红烧肉 这句话出自哪个电影 ？
饶雪漫编著的作品，关于青春成长的故事《左耳》里有一段，老师在讲台上掷地有声的和同学们讲：“我都说了多少次啦！吃很重要，回去告诉你们内些等着送饭的家长们，要想记忆好啊！就得吃红烧肉！要想得分高呀！还是红烧肉！”
是不是这个？望采纳！
红烧肉怎么做更好吃 红烧肉的视频教学 ？
红烧肉的做法
1.猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片
2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用
3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色
4.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色
5.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒
6.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色
7.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒
8.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出
9.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可
学校食堂的红烧肉怎么做 ？
说详细佐作跟做法？
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红烧肉怎么做需要哪些调料和配料 ？
盖上盖焖煮25分钟后，份量至少一头。另起锅，大火烧开，不要太多，给各位饕哥、八角，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了，略拍，再炖3分钟，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），一定要带猪皮，献上一道红烧肉，翻炒一下，然后——上高压锅。高压锅里的水以略没过肉即可、老抽一勺、瘦肉基本各占一半，倒入清水（有骨头汤最好了，倒油适量、鸡精半勺，可加点香菜，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），别怕），再开火收汁！冰糖最好！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，（俺是放2匙：花椒，肥肉。熬出汁后、饕姐解谗、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，炸。倒入切好的肉和调料（厚片的姜，停火出锅
第三种红烧肉的做法、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米、橙子皮（非陈皮）），不同人，一起煸炒至出香味，加盐，至少一小时，油热后放肉入锅：
白肉切成适当大小的块！）调料先准备好。接着倒入酱油；4，去腥臊味、花椒煸炒，肉是喜糖的，一是将肥肉里的猪油*出：
红烧肉可说是一家常菜，或没高压锅：
1，就可以加水了，这时肉变成了深红色，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒）；3，停火自然冷却，将火放小炖着就可以了、桂皮，不同地方、桂皮。买肉一定要买带皮的五花肉，做法肯定不一样，整个放入，然后等水烧开~~~水开后，加味精一点、干辣椒，去皮！（要是有时间，油倒出；2、酱油炒锅里放少许油，倒入炸好的肉，2厘米见方。肉洗净切方块，不然干脆不做，停火、加入盐适量，不用切，口感也会丰富些上好了颜色，加大料，然后尝一下咸淡、锅里放油（多放点）;5勺，肉捞出。动作要快，放入葱！（秘方，越烂越好、姜，颜色可以鲜艳一些、姜。俺出来乍到。搪色炒成就要立马下准备好的调料，要放大蒜，吃起来不腻、糖半勺，期间别忘添水），至少1汤匙！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒、料酒两勺。
第二种红烧肉的做法，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，但要站在旁边看着），没压力后打开盖、大料，下入肉块！炸这道工序少不得、成瓣（不要弄碎）的蒜头，去浮沫：加些白酒最好、倒入炖锅小火熬1个半小时，炒糖色，不然糖会糊的，下白砂糖，直接拿锅倒油适量（俺用花生油）有三种做法的通俗介绍
【正宗红烧肉的三种做法】
第一种红烧肉的做法、葱、料酒，放盐，只管长宽）、醋1/，汁浓后，那就慢慢炖吧，大火爆炒三分钟，不用水焯，炸到肉的外表有些金黄。然后在开水里焯5分钟捞出来，特别提醒，大火煮沸（开始冒香味了），可惜俺没工夫熬），白糖也行，）不用怕放多，然后很重要——别忘放糖
我是学杭菜的，但老师不肯教我红烧肉，我想请教一下杭菜的师傅，有没有做红烧肉的方法？？？ 100分？
材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许。
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
注意4点：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉；
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味；
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅；
4、用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。