自己在家怎样炸油条 ?
用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
具体的得自己实践,慢慢学吧,刚开始都是炸不好的,
希望对你有帮助!满意请采纳!谢谢
在家如何炸油条? ?
用料:高粉,细砂糖,牛奶,碱,水,盐,硣母
步骤1、在牛奶中加入干硣母拌匀2、将面粉与糖混合均匀3、在面粉中加入牛奶边加边搅拌均匀后揉成面团4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大5、将碱,水,盐拌匀6、把碱水和面团揉匀,再醒发至二倍大7、将面团切成宽5公分的剂子,将两个剂子叠加中间用筷子压一下8、锅内放油,中火,油五成热时放入剂子,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色9、捞出沥油即可。
家庭炸油条的方法 ?
炸油条原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克冬季:白凡矾14克,食户碱9克,盐7克,45度温水325克.
比做馒头用的面要软的多 先少放点.把面和成形就可以那样就往盆子的边沿 摔打 炸出的油条好不好主要看这个摔打勒``摔几下`叠上.来回的叠来回的换面摔然后 让面醒 2-3小时 温度不要低于 20度
如何在家自己炸油条 怎么炸油条 ?
做法
1)面粉,加适量酵母粉,泡打粉,混匀后加凉水,和成软面团,软硬程度跟饺子面相似,盖上湿布,醒2小时以上
2)面醒好后,揪一大块放在事先涂油的面板上,擀成长宽片,再用刀横切成窄条。将每两个窄条叠在一起,中间用筷子压一下,使两个窄条能尽量粘在一起
3)油热后,掂起叠在一起的两个窄条,稍微往长方向抻一下,并顺势螺旋扭一下,下入油锅,炸熟捞出。
在家怎样和面炸油条 ?
家庭健康油条
材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
材料 A:高粉300g,泡大粉1/2茶匙,B:牛奶200g,苏打粉1/4茶匙,盐1茶匙,色拉油10g,鸡蛋1个
做法
A料过筛;B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状,A、B料合拌成面团。(☆几乎可以不用手揉,用筷子搅匀就成团了。)
手上和案板上抹油,将粘乎乎的面团用手按压成片状,两端对折后再按开,如此对折按开重复2~3遍后,将面胚团好放回容器盖上保鲜膜(或湿布)放置一晚。(☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右,所以最好就头天晚上和粉,第二天早上做。)
案板上撒干粉,将面团轻轻摊开,用擀面杖擀成面片,用刀切成长条,两条叠在一起,中间用筷子压一下,用手提起面胚稍微拉长扭转一下,入180度油锅炸(中火),用筷子翻动时即可见油条迅速膨大,炸至金黄色捞出即可。
小诀窍:
切面胚时会很粘,所以刀上要抹油;关于油温可用筷子探入油锅来测试,入油部份不断冒小泡时温度大致就是170度左右
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML
做法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍: 1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替,也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
家里炸油条完的油可以怎么使用 ?
不可以再次高温使用,二次高温会产生致癌物。
求在家里炸油条的配方。 ?
你好,自己吃的香酥油条做法 原料: 高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,泡多源、水、盐各少许。 做法: 1、在牛奶中加入干酵母,拌匀; 2、将面粉与糖混合均匀; 3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团; 4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大; 5、将泡多源、水、溶解拌匀; 6、用手沾着泡多源水溶液,沾一下揉打一下面团至完全揉均; 7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大; 8、在操作台上刷上油; 9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子; 10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下; 11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色; 12、捞出沥油即成。 12、捞出沥油即成。
家庭炸油条的面怎么和 ?
主料
面粉500克(1斤)
方法/步骤
1
称量面粉和水:分别称量面粉500克(1斤),水300克(6两)
提示:1、夏天和面一般用常温水,冬季可以用热水(水温最高60-65℃)。
2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水,以免误差较大,炸不好油条。
2
和面步骤:将本品1袋(20克)撒在面粉上,混合均匀,然后加水和面。
3
和面步骤:和面要求是“三光”即:盆光、面光、手光,一般和面时间是4-5分钟。
说明:为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉一到二次,每次间隔时间约10分钟。(如果为了省事,也可以不在再揉面直接醒发)
4
醒面步骤:把揉好的面团放在盆里盖上盖(也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟)。
提示:醒发好的面团直接成型,一定不要再揉制,否则会因筋度增强炸的油条不起个。
5
成型步骤:在案板上刷一层油,把醒好的面团拉成长条。
6
成型步骤:用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片,将面片切成宽度约2厘米面片。
7
成型步骤:将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下。
说明:家庭炸油条,面片拉的长度可以根据油锅的大小进行调整。
8
成型步骤:用手捏着面片的两端,让两端黏在一起,拉成20厘米左右的长条。
9
炸制步骤:把拉好的面片放入180-200℃的油锅内,等油条漂浮在油面上时,再用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
10
油温是否合适的判定方法:合适的油温表面略有油烟,可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。
家庭版炸油条怎么做 ?
用料
主料
普通面粉400g
花生油适量
鸡蛋一个
盐一勺
糖半勺
辅料
酵母
适量
泡打粉
适量
家庭版炸油条的做法
1.
一个鸡蛋打散备用
2.
400g普通面粉(有高筋面粉估计会更好)
3.
酵母粉和泡打粉要搅匀,静置三分钟后再使用
4.
面粉里加入一点花生油 ,一勺盐和半勺糖,将鸡蛋和酵母水到入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状。水要慢慢倒,切记 不要一下倒里面哦
5.
然后就把面和好,放温暖处发酵一个小时左右。待面团有原来两倍大的时候就是发酵好了。这时候按按面团,要是硬的话 ,就把面盆放在温水中呆半个左右小时就很软啦
6.
面板刷油 ,面团用手压成厚两cm的饼 切成条。用手压就可以,不要用擀面杖压,要不不蓬松哦。然后中间切断。两个叠起来 用筷子中间一压 下锅就ok啦
7.
火不能太大,要不就会炸过的