万丰美食菜谱大全白切猪肚怎么做好吃，白切猪肚的家常做法 ？
白切猪肚的做法步骤
1
新鲜的猪肚，将猪肚上白色的肥膘切掉。
2
将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次。
3
搓完生盐后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了。
4
将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里。
5
将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时，后捞出放凉。
6
放凉后切好摆盘。
7
将蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，直接沾猪肚吃就好了
白切猪肚怎么做 ？
1 肚 要用粗 盐 反复搓洗。
2 汤要用清汤。
3煮的时候火别开太大。微滚即可。 不然会变混。
4 8成捞出。不要浸泡、冷藏即可
怎样烧白切猪肚 ？
原料
主料：新鲜猪肚2只(约1500克)，八角2粒，白胡椒10粒，姜2片
调料：沙姜豉油75克，生粉2513克，精盐75克。
2做法
(1)新鲜猪肚去肥油，翻转后，用水冲洗，刮去肚面上的黄色黏液再冲洗，然后加入生粉、精盐，大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净。[1](2)洗净的猪肚放入已烧开的热水内，加入八角、白胡椒、姜片，转用慢火煲50分钟至熟，熄火浸10分钟，取出，等稍凉，切片上碟便成。
(3)食用时蘸沙姜豉油。口味成鲜，姜汁浓郁，色形美观。肉厚而味爽。
3营养价值
此菜益胃健脾、止泻消渴、助气壮力。
白切猪肚怎么做才脆嫩 ？
要用生粉清洗猪肚，
可用醋腌30分钟。
用碱水腌（不过5分钟）。
用冷热水交换淹熟猪肚。
洗净猪肚后，有食用碱搓一搓，大概放15分钟后冲洗净就可以了，这样炒出的猪肚，十分的爽脆。（一个猪肚大约用大半茶匙的碱）
酸萝卜烧肚条
用料： 熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。
制作方法：
1、熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。
特点： 此菜将酸萝卜浓浓的酸味和鲜味融入到了肚条之中，使肚条不仅更加鲜美，而且回味悠长。
辣椒炒肚片
基本材料 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作：
①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。
②炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
来个高手教下怎么弄白切猪肚？ ？
怎样洗猪肚：要除去猪肚上的污秽和臊味，可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制
先把猪肚切丝,锅里热油,放花椒粉,然后爆香葱,姜,蒜,辣椒,再放猪肚和酸菜翻炒,加料酒,盐和糖调味.出锅
白胡椒猪肚汤
白胡椒煲猪肚气味浓香，具有祛寒暖胃的功效，同时能辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，或虚寒性的胃、十二指溃疡等疾患。
【材料】 白胡椒15克、猪肚1个。
白胡椒性辛味温，入胃、大肠经，功能温中散寒、醒脾开胃，《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒反胃，虚胀冷积，阴毒”，《唐本草》亦认为它“主下气”，温中，去痰，除脏腑中风冷“，《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”；猪肚是广东人的叫法，实为猪的胃部，性微温、味甘，入胃经，功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳，《别录》说它“补中益气，止渴”，《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”，《御院药方》里记载它可治男子“肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵(即肺结核)”，《日华子本草》亦耽“以猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，治劳气以及小儿疳积黄瘦病”。二者配合，更具祛寒暖胃之功。
【烹制】 取白胡椒略打碎；猪肚反复用盐或生粉洗净，然后把打碎的白胡椒放入猪肚内，再将首部、尾部用线扎紧，加入适量清水，慢火煲炆，调入适量食盐便可。
白切猪肚在锅里要煮多长时间才可以食用 ？
白切猪肚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
白切猪肚的制作材料： 主料：猪肚 1只（1千克左右重）
辅料：香菜 10克
调料：黄酒 10克,香葱 10克,生姜 10克,酱油 25克,麻油 5克,明矾 5克,米醋 10克白切猪肚的特色： 肚质鲜嫩、无异味。教您白切猪肚怎么做，如何做白切猪肚才好吃 【制作过程】
① 将猪肚内壁向外翻出，用清水洗净内壁的污物，剪去肥油，而后把猪肚内壁翻到里面，用明矾和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸，把猪肚投入锅内川水，然后捞出，用刀刮去白衣，再放入明矾和米醋擦透，放在清水中洗净。② 把铁锅放在炉灶上，倒入清水烧沸，放入猪肚烧滚，加入黄酒、生姜、香葱继续烧，直到猪肚八成烂时取出，用刀沿猪肚长的方向剖开，平摊在盆子里并在其上面用重物压住，使猪肚平整，待其自然冷却。③ 把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块，另料衬底。左右二侧再盖上扇面，最后把6
厘米宽10厘米长的猪肚切成1阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可。围上香菜。（另带酱麻油1小碟）
白切猪肚如何煮得不韧 ？
想软烂点必须用高压锅（压力锅响15-20分钟），如果只有普通锅，用小火炖上4小时左右吧。
遂溪人搞的白色白切猪肚的做法 ？
白切猪肚的做法主料
猪肚
1个
辅料
小麦面粉
1汤匙
姜
5片
白胡椒
1茶匙
清水
2000ml
冰水
适量
白胡椒粉
适量
鱼露
适量
步骤
1.挑选本地的新鲜猪肚。
2.将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
3.将猪肚冷水下锅，大火煮开。
4.取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
5.姜洗净，切片。
6.准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
7.将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
8.大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
9.取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
10.取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。
11.将猪肚切片装盘。
12.准备好白胡椒粉。
13.加入鱼露做成酱料。
14.食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。
15.煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。
白切猪肚怎样颜色才不会发黑 ？
1、肚要用粗盐反复搓洗。
2、汤要用清汤。
3、煮的时候火别开太大。微滚即可。不然会变混。
4、8成捞出。不要浸泡、冷藏即可。
白切猪肚在锅里要煮多长时间才可以食用 ？
这个东西要个40分钟，，老的要1小时呢。。压力锅大概30分搞定...施主要定喜欢嚼劲点，水滚10分钟就可以...