万丰美食菜谱大全曲奇怎么做好吃，蔓越莓曲奇的家常做法 ？
制作蔓越莓饼干有五大要素
第一点 对于蔓越莓的处理 蔓越莓如果太大粒需要切碎 然后加入朗姆酒红酒或者温水浸泡 不然水分不充足 烤出来特别硬
第二点 对于黄油的选用 制作饼干的黄油一定要选用动物性黄油 动物黄油才有奶香而植物黄油是合成的对身体不好 而且黄油的用量一定要准确 用多不好 用少了奶香味不足 而且要无盐黄油
第三点 对面粉的选用 这是最基础的要用低筋面粉
第四点 制作过程很重要 首先是糖分和黄油的比例 搅拌时要均匀 加入过筛的低筋面粉和蔓越莓碎之后搅拌到柔软然后用手搓揉手感有点绵绵的是正常的 然后塑形成大约长四厘米宽三厘米的长条 然后放冰箱冷冻一小时之后拿出切成0.4-0.8厘米的厚片 记得冷冻前塑形要裹上保鲜膜
第五点 烤的温度很重要 烤的时候饼干放烤盘中 饼干有间隔一些距离大概在一厘米左右 烤箱提前预热二十分钟180度上下火 之后放中层烤15-20分钟两面金黄即可
给你一点配量表吧 无盐黄油65-75克 低筋面粉100-120克 蔓越莓30-50克 糖粉40-50克 蛋黄打成的液15毫升也就是一个蛋黄左右
曲奇饼和蔓越莓曲奇饼是一样的做法吗 ？
基本一样。
1.准备好原料，蔓越莓泡水半小时后晾干备用。
2.黄油切小块顺时针打顺滑。放入糖粉。蛋液分三次加入，每次都要打匀。筛入面粉，揉成面团。加入蔓越莓，再揉成团
3.把面团搓成圆柱状或者长方体状，用油纸包上放到冷冻室冻一个小时，取出后切片装盘。
4.烤箱垫油纸，上下火，210度，烤二十分钟后取出看中间是不是软的，可翻个再烤五分钟。各个烤箱性能不一样，需要摸索。回炉不影响口感。上图是第一炉，有点过～后面就好了。
5.第二炉是圆的。可以用自封袋装好送人～
6.也可以自己留着当零食哈～
小贴士
编辑
1.烘培新手必学。黄油可以隔着热水顺时针打，无需打发，只要顺滑没有微粒流行。糖粉可以根据口味加。加蛋液后打发膨胀后再筛面。烤箱温度和时间需要慢慢摸索。
蔓越莓曲奇怎么做 ？
主料
低粉
270g
粘米粉
30g
蔓越莓干
50g
黄油
200g
细砂糖
40g
糖粉
80g;
鸡蛋
2个
辅料
盐
6g
步骤
1.准备材料
2.黄油室温软化加细砂糖，糖粉和盐
3.用打蛋器打发
4.打发至颜色变白，体积膨大
5.分2次加入打散的鸡蛋，
6.继续用打蛋器搅打至蓬松状
7.蔓越莓干用刀切碎
8.7.把蔓越莓碎加入6中，搅拌均匀
9.加入过筛低粉
10.用刮刀翻拌均匀
11.将面糊放入裱花袋，挤出花纹
12.将挤好的曲奇饼放入烤箱
13.200度10分钟， 再调温至160度15分钟， 共25分钟右（根据自己烤箱温度调整）
蔓越莓饼干的做法 ？
饼干很好做，只要有烤箱就行了，关键是看配方。
我觉得网上的配方糖太多了，有些甜，下面是我用的配方
低筋面粉 115克
蔓越莓干 35克 （多点少点都没关系）
鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)
黄油 60克
糖粉 50克
黄油不需要打发，跟糖，鸡蛋液混合一起，让糖融化
把所有的材料都和到一起，搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时 (是冷冻不是冷藏哦，不能太久，要不然切的时候容易碎掉)
冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片
切好后放进预热好的烤箱，上下火180度，20分钟
考完以后，不要马上拿去来，在烤箱里放置一会，饼干脆后就能拿出来吃了。
蔓越莓饼干的做法 ？
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。3、倒入切好的蔓越莓干。4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。6、将冻硬的面团用刀切成片。7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓抓均。11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。烹饪小技巧1、蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。2、这款饼干黄油不需要打发。3、饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。4、如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖加少量玉米淀粉搅打成糖粉即可。 主料 黄油75克 低筋面粉115克 辅料 糖粉60克 鸡蛋15克 蔓越莓干35克 蔓越莓饼干的做法1.室温软化黄油加糖粉拌匀，小卷毛赶时间直接把速冻拿出来的黄油隔水化了，大家不用学习；2.依次倒入少许全蛋大概15克，拌匀倒入低精粉 用刮刀拌匀；3.蔓越莓干事先用水浸泡10分钟左右，加入用刮刀搅拌均匀；4.盖保鲜膜速冻10分钟，便于成型；5.搓圆成型，放速冻半小时至完全硬；6.放菜板切5毫米薄片；7.发现一个盘放不下，我揉一团压扁，印了几个卡通形状；8.烤箱预热200℃，中层约15—20分钟，表明焦黄即可，怎么样，很有食欲吧。烹饪技巧蔓越莓干事先用水泡软，否则不容易切片，容易碎，你也赶快试试，好在父亲节犒劳下自己和家人。 用料 低筋面粉115克 蔓越莓干35克 鸡蛋15毫升 辅料 黄油75克 细砂糖60克 蔓越莓饼干的做法1.准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度；2.蔓越莓切碎；3.黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀；4.倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团；5.把保鲜膜平铺，面团倒上面，掀起保鲜膜两边，用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体；6.放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜，切成约0.7厘米厚的片，同时打开烤箱预热170度；7.均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右，表面微黄即可，刚出烤箱时饼干有点软是正常的，凉一会就脆了。烹饪技巧不同型号的烤箱有温度差，中间可打开看看，调整合适的温度，建议新手用稍低温度，多烤一会，高温糊了的话就无法挽救了。 主料 低筋粉115g鸡蛋15g 黄油75g糖粉50g 蔓越莓干25g 蔓越莓饼干的做法步骤1.所需原料2.所需工具3.40度水温软化黄油，如果有时间可以自己软化，搅拌均匀4.加糖粉多搅拌一段时间，到没有颗粒为止，不用打发。5.加筛好低粉6.加蔓越莓干搅拌均匀成面团7.用保鲜膜把面团揉成长方体。放冰箱冷冻1小时8.从冰箱拿处快宿切小段，一刀切，不要来回来去的切，否则不平9.放烤箱摆平，160度，20分钟，上下火。10.出炉，放凉，其实热着吃和放凉吃口感不一样！ 食材用料： 普通面粉一杯 燕麦片1/4杯 苏打粉1/4茶匙 盐一小捏 肉桂粉1/4茶匙 蔓越莓干1/2杯,C 黄油1/3杯 红糖1/3杯相克食物 蜂蜜1大匙相克食物 鸡蛋1个相克食物 巧克力豆1/4杯,C 菜谱做法： 1.面粉、燕麦片、苏打粉、盐、肉桂粉放入大容器内混......余下全文>>
蔓越莓饼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
蔓越莓饼干的做法
1.黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发
2.加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀
3.蔓越莓干洗净切碎，倒入盆中搅拌均匀
4.倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团
5.用手把面团整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)
6.冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的片
7.切好后放入烤盘，放进预热165度的烤箱烤焙
8.大约20分钟左右至表面微金黄色即可，我这个切厚了，烤的时间比较长
蔓越莓饼干的做法怎么让口感更酥脆 ？
一般的方子都不打发黄油，所以蹦脆的，想要酥脆，就把黄油打发了再添加其它材料。
手工蔓越莓饼干的做法，手工蔓越莓饼干怎么做 ？
蔓越莓饼干的做法
准备步骤：250g黄油提前从冰箱冷藏室中取出，室温软化；鸡蛋从冰箱取出，置于室温下；烤盘铺好油纸；烤箱预热至实际温度为180℃（可在饼干冷冻时开始预热）。
经测试，本配方用量黄油切成2*2厘米方块，在28℃室温下放置2.5小时即可达到打发所需软化程度。
检测方法：用手指戳下去，可以很轻松的将黄油戳出深洞，且手指未感觉到黄油内部发凉发硬。
取一个大的搅拌盆，放入软化好的250g黄油。将100g糖粉过筛加入。
小贴士：若有结成小块的糖粉颗粒，就用手轻轻压散，使其过筛。
采用上下按压的方法，硅胶刮刀由下往上翻拌、按压，使糖粉与黄油初步混合。
小贴上：这样做的目的是在下一步用电动打蛋器打发黄油时，不会造成糖粉四溅。
用电动打蛋器中低速档充分打发黄油，至黄油颜色发白，体积膨胀方可停止打发。注意，不要一看到发白就停止打发，多打一会，让黄油充分打发、体积膨胀，做出的饼干才更加疏松可口。
小贴士：建议选择马力强劲的电动打蛋器，ACA打蛋器低速档位打三分钟左右即可打至所需状态。低速档可以让打发后的黄油质地更为细腻。
500g低筋面粉的三分之一，约170g，以及16g玉米淀粉一同过筛加入，同样采用上下翻拌、按压的方式，将面粉与黄油充分混合。
小贴士：先加入三分之一面粉是为了让新手更容易在下一步操作中完成鸡蛋与黄油的融合。
打入1个中等大小的室温鸡蛋，用刮刀翻拌均匀，至蛋液与黄油完全融合。
小贴士：尽量选择室温状态下的鸡蛋，因为若鸡蛋太过冰凉，会使得黄油遇冷凝固，产生黄油颗粒，不易混合均匀，需花更多时间来翻拌。
再筛入三分之一低筋面粉约170g，同样用刮刀从下到上翻拌均匀。
将最后三分之一低筋面粉约160g筛入，翻拌至无干粉状态。
70g蔓越莓干切碎，加入面团中，用手按压揉匀。
取370g面团，揉成与饼干整形模等长的长条，加入铺好保鲜膜的整形模具中，用手指压平，盖上保鲜膜。
小贴士：若没有图示的饼干整形模，可以用油纸包裹面团，压成长方体。
反转模具，使出口朝下，用力按压几次，扣出长条状的饼干面团。再取370g面团重复操作，直至全部整形完成，本配方用量用这个模具可做出两条半饼干面团。
将饼干面团入冰箱冷冻室冷冻半小时。取出之前，提前十分钟预热烤箱至实际温度达180℃。冻好的饼干取出切成8mm厚度的饼干。8mm刚好与饼干整形模的长边厚度相当，可供参考。
小贴士：如果一次吃不了这么多饼干，饼干面团用保鲜膜包好可以一直冷冻保存2-3周，烤前从冰箱取出室温解冻，至刀能切动即可。需要注意的是，冷冻时间不要太长，时间过长容易使面团老化，烤出来的饼干口感会发散。
将饼干均匀摆放在铺好油纸的烤盘上，每块之间留出一定空隙。
送入已预热至180℃的烤箱，中层，上下火，每盘烤25-30分钟，至饼干轻微上色取出。最后几分钟请多多留意，上色满意即可取出。
烤好的饼干移至晾网晾凉，即可装盒。黄油的香醇与蔓越莓的酸甜滋味相得益彰，是一款无添加又好味的手工饼干。本配方可做70-75块饼干。装入如图所示的饼干桶（150g/罐，可装满6罐），就是很好的伴手礼喔。...余下全文>>
怎样做独家蔓越莓饼干配方最好吃 ？
用料
黄油 60g
细砂糖 30g
淡奶油 20g
蛋黄 1个
低筋面粉 80g
杏仁粉（好吃的关键，不能省） 20g
碎蔓越莓干（料理机打碎或切碎） 20g
超好吃的蔓越莓饼干的做法 黄油加细砂糖混合均匀，电动打蛋器低速打发至体积膨胀。
加淡奶油混合均匀，再低速稍微打发几下。
加蛋黄混合均匀，仍然低速稍微打发几下，方法同步骤2。
（从这步开始不需要电动打蛋器了，全部刮板操作）
筛入低筋面粉，底部向上翻，并划十字拌匀。拌到没有干粉即可，不要过度搅拌。
筛入杏仁粉，拌匀。
加入碎蔓越莓干，拌匀。
用刮板滚成面团。
（由于粉量少，如果觉得面团比较湿软不好操作，可以先放冰箱冷藏十分钟稍硬一点再拿出来操作）
塑型，横截面大约2cmX3cm，有模具更好，没有也可以。
用保鲜膜把塑形好的面团包好，放入冰箱冷冻半个小时。
（冻硬一点好切，太软不好切）
半小时后拿出面团，每块切到0.5cm左右厚度。
此时打开烤箱150度预热十分钟。
切好的面饼摆入烤盘，饼干在烘烤过程中会胀大，所以要留点距离。
中层150度，15到20分钟，因烤箱而异，建议最后几分钟看一下，边缘上色即可。
吃不完的装盒密封好，开盖时那叫一个香～
做蔓越莓饼干，黄油打发和不打发，有啥区别。？ ？
做蔓越莓饼干黄油打发以后会比不打发黄油的口感比较酥脆，如果想吃酥脆的就将黄油打发，如果想吃筋道口感的就选择不打发黄油。
下面介绍一下黄油打发之后的饼干的做法。
主料：黄油165g、 低筋面粉265g、蔓越莓干100g、鸡蛋1个50g、糖粉65g
做法步骤
1. 黄油切小块，室温软化，能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散
2. 用电动打蛋器打发黄油，使黄油发白，如羽毛状。
3. 分三次加入糖粉，继续打发黄油
4. 分三次加入鸡蛋液，不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次
5. 筛入面粉，加蔓越莓干
6. 用刮刀搅拌均匀，我没有刮刀，用平整的饭勺
7. 放到保鲜膜上整形，整成自己喜欢的形状，圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬，两个小时肯定好了，放一个月也没关系，到时拿出来切片烤
8. 切成0.5cm的厚片，放垫了油纸的烤盘上，一定要切厚一点，这样更酥，太薄容易焦，会很硬。
9. 烤箱160度，约20分钟，微微泛黄就好