如何做出好吃的椒盐里脊的做法 ?
做法一
调料:食用油500克(实耗油50克),香油1小匙,椒盐1小匙,味精1小匙
做法:1.里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松,2.把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀,3.烧锅下油,油烧至六成热时,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内,4.锅内留少许油,下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可。
做法二
用料:猪里脊 300g 淀粉 60g鸡蛋 1枚 油 150g 盐、鸡精少许
做法:1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。3.
把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。4.
油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。小贴士:1.
如果你不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。2.
喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。
椒盐里脊怎么做 ?
食材用料
里脊肉150g
青椒10g相克食物
红椒10g
洋葱10g相克食物
盐15g
料酒10g
十三香5g
鸡蛋50g相克食物
淀粉150g
生粉50g
椒盐里脊的做法
椒盐里脊的做法图解11.将里脊肉洗净,用顶刀切成2厘米厚的片,然后改刀切成3-4厘米的条,放入碗中备用
椒盐里脊的做法图解22.青椒、红椒、洋葱切成末
椒盐里脊的做法图解33.取一个干净的碗,放入淀粉、生粉,打入鸡蛋,搅拌均匀调成糊备用
椒盐里脊的做法图解44.锅中下入色拉油300克左右,转大火烧热,把腌切好的肉条放入调好的糊中沾匀,放入锅中炸至金黄色捞出,放入漏勺控油备用
椒盐里脊的做法图解55.在锅中留油10克,烧热,下入洋葱末,青红椒煸香,放盐10克十三香
椒盐里脊的做法图解66.加入炸好的里脊,转大火翻炒均匀后,即可出锅装盘
椒盐里脊的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
椒盐里脊的做法
1.将里脊肉切成1厘米左右的厚片
2.在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀,就是先轻切再旋转90度轻切
3.再将肉片切成1厘米左右的条
4.将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟
5.将鸡蛋、淀粉和1汤匙(15ml)油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊,不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀
6.锅中放入足够多的油,烧至6成热时(手放在由上面能感觉到明显的温度),将里脊肉逐条放入油中,炸成淡黄色时捞出沥干油
7.炸完所有里脊肉以后,将锅中的油烧至7成热(微冒烟),再将所有的里脊条再次放入油锅中,炸到金黄色捞起,用厨房纸吸干油分
8.将炸好的里脊装盘,撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食
椒盐肉片的做法,椒盐肉片怎么做好吃,椒盐肉片 ?
食材
主料
猪里脊
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
五香粉
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.猪肉片薄片备用。
2.加入盐。
3.加入黑胡椒粉、五香粉。
4.加入料酒。
5.加入淀粉和蛋清。
6.用手抓匀,腌制30分钟以上入味。
7.面粉中加入蛋黄。
8.加入适量水调成面糊。
9.加入肉片裹匀。
10.油锅6成热加入肉片,一片片加入。
11.捞出控油。
12.二次炸制。
13.盘中加入适量椒盐。
小贴士
里脊肉能做白切肉吗? ?
可以的
白切椒盐里脊
主料
猪里脊肉500克
辅料
精盐适量黑胡椒粉适量
黑胡椒碎适量绍酒少许
五香粉(可不放)极少
白切椒盐里脊的做法步骤
1.整条猪里脊清洗干净,用厨纸吸干水份放在大碟中先均匀全面的涂上精盐
2. 然后撒极少的五香粉,用手轻轻抹匀;然后撒上混合好的黑胡椒粒及粉用手涂抹均匀。然后喷点绍酒
3. 铺一张比较大的保鲜膜放上肉条紧紧卷实,用棉线或橡筋用力捆扎,一边捆扎一边挤压出袋内空气,然后两边打结收口。一定要紧捆密扎使原来松散的肉条收缩而变短。
淹完后先室温放置三个小时左右然后收入冰箱中(不需要冷冻)4-5日后取出。
4. 腌渍时间一到取出松解包装在室温中放置一小时退却冰冷。经过约一星期的持续捆扎冷却即使松线去袋肉条也再不能回复原样,一直维持紧缩的样子。抖落部分胡椒粒放入容器中置入滚开的锅中隔水大火蒸约25分钟即可。
5. 放凉后,均匀地切薄薄的肉片摆盘即可
小贴士
1.具体用量视脊肉的大小而定,以能密集而均匀地涂满整条肉各个个面为准。因为制作方法属于腌渍,所以宁多勿少。
2.记得每次都确保均匀地抹完一种再涂另一种,每次抹完用手轻拍务求腌料能粘牢并浸入肉内。
3.这种腌渍的肉比较咸好些所以即使放上一星期也无妨,时间稍长更为入味,效果会更好。
4.如要知道是否熟透可用筷子插之能入肉穿出表明已熟透)马上熄火取出。(这是冷菜一定在完全放冷却后方可切片食用,所以晚上吃的话最好中午蒸好。肉条在自然冷却过程中会慢慢变干,所以要用较深的容器蒸,这样留下的肉汁在冷却时可时不时翻动令其吸收肉汁。这样肉质可保持鲜润更不会另鲜味流失。
5.中意带点辣味可加多点黑胡椒,喜欢花椒的更可全部换成花椒。
6.完全冷却后再切才能切出又薄又均匀的肉片。
7.一次多做可等冷却后用保鲜盒密封放冰箱内,食前取出切片即可。均匀切片略为摆盘即可成为一道不错的宴客菜。
炸里脊肉的做法 ?
将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香
放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火
将超好的椒盐倒在案板上,再放一些熟芝麻
用擀面杖擀成细末,然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了
椒盐里脊的做法2
将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会令里脊肉更松软
将里脊肉再切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀,腌制一会
将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟,让淀粉沉淀
将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水,然后抓匀
肉条中的生姜葱段挑出去,然后放入淀粉糊抓匀
将油烧到七成热,肉条放进去能马上浮起来的程度,将肉条逐一放入锅中
炸到微微变色就捞出来
这时锅里的油会有噼啪的水声,等到水声没了,再将肉条再次倒入炸半分钟捞出
将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐就好了
猪里脊肉怎么做好吃 ?
你好!!
如果不要太油腻的话,就推荐“椒盐里脊”, 主要是制作简单,不是很油腻。口感比较爽,吃着方便。
做法介绍:
原料:
新鲜里脊肉一块(切成条状)
五香粉(少许)、干淀粉(我用的面粉)、盐、油
青尖椒一支,切成碎丝后者沫。
做法:
1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins;
2、腌好的肉条均匀裹面粉; [美食中国]
3、锅内加油烧热,肉条开炸(大火),炸成金黄色沥干油,盛出;
4、锅内加少许油,油热加入青椒碎翻炒两三下,加入炸好的肉条翻炒,按照个人口味也可再加些盐和五香粉,闻到青椒味道盛出即可。
怎么样炸出来的里脊肉外酥里嫩? ?
其实很简单,这是饭店的秘密,按320克比例关键在于打糊和淹制,其他的我不多说上面很详细,我只简要告诉你如何外酥里嫩。1,腌制,嫩的关键所在,把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊,酥的关键所在,放入2颗鸡蛋,盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3:2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 (一定要稠点),放入少量色拉油搅匀6.糊打好了,肉也淹好了,下面也不用的多说了把,把里脊水挤干,放入糊中,使其充分裹住。7.火上坐油烧175度左右,拉出锅,不要放火上,放入里脊,切记一根一根放,放完坐火上炸熟即可本人QQ:429143707 如果有什么问题尽管问我 厨师专业!
里脊肉的各种烹调方法 ?
你好!! 如果不要太油腻的话,就推荐“椒盐里脊”, 主要是制作简单,不是很油腻。口感比较爽,吃着方便。 做法介绍: 原料: 新鲜里脊肉一块(切成条状) 五香粉(少许)、干淀粉(我用的面粉)、盐、油 青尖椒一支,切成碎丝后者沫。 做法: 1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins; 2、腌好的肉条均匀裹面粉; 3、锅内加油烧热,肉条开炸(大火),炸成金黄色沥干油,盛出; 4、锅内加少许油,油热加入青椒碎翻炒两三下,加入炸好的肉条翻炒,按照个人口味也可再加些盐和五香粉,闻到青椒味道盛出即可。 材料:芦笋,里脊肉,鸡蛋,面粉。 调料:盐,料酒,椒盐。 做法: 1.将芦笋洗净去皮,切成小段(最好根据肉片的大小来切断)。 2.里脊肉洗净切大片,用刀背轻拍,然后放在盘中,加盐,料酒腌制一会,将腌好的肉片卷上芦笋段做成卷状。 3.将鸡蛋打散,加入适量面粉、清水和盐,做成糊状,将卷好的肉卷下入面糊中裹匀,然后放入平底锅中煎熟,取出后稍整一下形就可以装盘了,将椒盐均匀的撒在肉卷上就可以吃了。 菜名:干炸里脊 用料:主料——里脊肉 调料——精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程: 1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精,腌渍入味。腌好后将肉条取出,加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。 2.炒锅置于火上,下少量油烧五六成热后,将挂好糊的肉条逐一下锅,其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红,用漏勺捞出,将油温升至九成热,将肉促油捞出,外焦里嫩,色泽金黄。 3.将肉条摆入盘中呈小山状,撒入花椒盐,即可入口。 注意问题: 切肉时,在肉片正反两面打几刀,是为了使肉不变形。 香菇里脊肉 一、原料: 1. 主料:水发香菇50 克,猪里脊肉250 克,笋片25 克,鸡蛋清1 只。 2. 调料:料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤。 二、制法: 1. 将水发香菇去杂洗净,挤去水分待用。里脊肉切成薄 片,放于清水中漂净血水,捞出沥于,放人碗内,加精盐、蛋清抓渍, 再加湿淀粉拌匀浆好。 2. 炒锅放油烧至四成热,放入浆好的里脊片,用筷子划散至熟出锅沥油。 3. 炒锅留少量底油,加入鸡汤、笋片、香菇、精盐、里脊片、味精、料 酒,煮沸后改为小火烧至肉片人味,用湿淀粉勾芡,淋人麻油,将锅颠翻两 次,盛人盘中即成。 按:此菜以益气生津、抗癌的香菇配以补气养血、滋阴润燥的里脊肉等 烹制而成,可作为老年、病后体虚、气血不足、阴津亏损所致的虚症或痰热 所致的咳嗽、气喘以及癌症患者的辅助食疗菜看 香甜茄汁里脊肉 准备原料:猪里脊肉、切小块、用刀背拍松。 用盐、胡椒粉,腌制好。 洋葱切小丁,蒜切碎,蘑菇切小块。 西红柿切小片(我用了3个)。 1、将少许油倒进锅里,中火,放入里脊肉,煎至两面焦黄,盛出。 2、把锅洗干净。然后重新下油,将洋葱丁、蒜爆香,稍微炒一下; 3、加入蘑菇,翻炒。 4、把煎好的肉倒进去,沿锅边倒一点白酒呛锅,再炒。 倒入西红柿,加少许水,放盐,胡椒粉,糖,先大火烧开,然后转小火。盖上盖子焖。 焖约十来分钟左右,看西红柿都化了,就差不多啦,然后再加一点胡椒粉和盐。翻炒一下就可以起锅咯 糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。 【原料】 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克......余下全文>>
外面买的椒盐排条是什么肉啊?是里脊肉做的吗? ?
是的 如果不是的话 那就肯定是猪颈肉