万丰美食菜谱大全芹菜烧鱼的做法 ？
这道先炸后烧的芹菜鱼，营养丰富；菜色金黄润亮，鱼肉鲜嫩味香；选用芹菜一定要选嫩且香芹味重的更能提升菜品。
准备材料
鲜鱼 1千克
芹菜 250克
植物油 800克(实耗约100克) 俯
盐 10克
料酒 10克
豆瓣酱 100克
料酒 100克
酱油 25克
白糖 10克
葱、姜、蒜各 10克
湿淀粉 5克
醋 5克
豆瓣酱 15克
味精 5克
胡椒粉 3克
制作方法
1. 将鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。
2. 用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。
3. 锅置火上，倒油烧至7成热，下鱼炸成金黄色捞出；留底油100克，将豆瓣酱炒出味后，加汤稍煮。即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍炒,滴醋少许，用湿淀粉勾芡收汁即可出锅
参考资料：allrecipes.cn
芹菜如何煮鱼 ？
主料：鲢鱼1条，芹菜100g。
调料：食盐4g，姜4片，调和油适量，柿子椒适量。
芹菜煮鱼的做法
1.芹菜洗净切成段。
2功链鱼洗净剁成块，用盐和姜腌20分钟。
3.热油锅，放入鱼块煎。
4.两面都煎变色后就放适量清水煮。
5.放入芹菜和剁椒同煮。
6.煮开后放少许盐调味。
7.起锅。
芹菜炒鱼可以吗？ ？
家里不方便，只能用干煸或者火焙的方法烹调，提高鱼肉的硬度以适应芹菜。
“炒”的定义是武火（大火、急火）快速加热锁住水份，鱼不宜翻炒，需大翻勺，要有工底。
芹菜烹调需要汆水急冷断筋提脆，冷热水温差需大于80摄氏度，大厨一般要求温差90摄氏度以上。家里很难做到。
一般溜鱼片习惯上用黄瓜配菜，胡萝卜调色，芹菜处理好了也可以搭配。
在美食家的眼里没有什么菜不能组合的，总有办法处理不同食材的搭配，并追求色、香、味、型俱佳。
香芹炒鱼的做法，香芹炒鱼怎么做好吃，香芹炒鱼 ？
材料
主料：鲢鱼尾750g、香芹100g；
辅料：香油适量、黄酒适量、白抽适量、鱼露适量、姜片适量、五香粉适量、生粉适量、粗盐适量
香芹炒鱼
1
鱼尾，先放水里泡十来分钟，去除淡水鱼的血水和土腥味
2
然后切条，顺切，切半公分厚的条，顺切是为炒时不碎，不要相信炒鱼片，炒鱼条是最正确的方法
3
加料腌一下（淡水鱼比海鱼的优点就是水多，嫩）
4
热锅后放油加鱼，煎，不要翻
5
香芹洗净，切段备用
6
煎得差不多的时候，放入香芹蒜，还是不要翻，不要象饭店那样炒了鱼出来炒芹菜，然后拌一起，要这样才可以鱼吸芹菜味，芹菜吸鱼味，相互相衬的
7
有点焦香味时，翻过来，半分钟出锅，又香又嫩的炒鱼出来了
芹菜鲫鱼怎么做好吃，芹菜鲫鱼的家常做法 ？
1.把鱼腮鱼鳞和肚子里黑色的东西洗干净，两面各划两刀，葱姜蒜辣椒切好
2.芹菜洗净切好
3.锅里放适量的油烧热，把鱼放进去两面煎
4.待颜色发黄，加入切好的葱姜蒜辣椒，放适量酱油
5.把鱼盛出
6.把芹菜放入锅里翻炒
7.加适量的水，之前煎好的鱼，盐鸡精十三香调味，待水差不多收干起锅
青蒜芹菜烧鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料 主料：鲤鱼1条、芹菜100克 辅料：食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量 做法 1.鲤鱼去鱼肠、鱼鳞和鱼腮 2.两面切上刀口，用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味 3.切点芹菜，大蒜，姜
芹菜炖鱼怎么做 ？
用料
海鱼1500克 芹菜一根约80克
葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，白糖，料酒，醋，花椒粉，柠檬，食用油
芹菜炖鱼的做法
1在鱼两面各切几道方便腌制进味，鲜柠檬切1厘米片，挤出汁液洒在鱼身两面，余下的柠檬皮切细丝装入渔腹，加少许盐，均匀涂抹在鱼上面，撒上花椒粉腌制半小时。
柠檬丝
芹菜洗净切2寸段备用。
要买这种老一些的芹菜，味道比较浓。
按照红烧鱼的步骤做，炸花椒八角，放入炸好的鱼，加入葱姜蒜芹菜，喜欢吃辣的可以放红辣椒，加入料酒醋生抽白糖盐，再加水没过鱼，大开后中火炖半小时收汤。
芹菜能跟鱼一起吃吗？ ？
芹菜能跟鱼一起吃。
材料
脆肉脘鱼肉，芹菜，姜适量，葱适量，韭黄适量，肥猪肉适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
2.芹菜切段。
3.鱼片汆水待用。
4.起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝，下鱼肉煸炒。
5.加入料酒，加芹菜炒至断青。
6.加盐、鸡精调好味道就行了。
芹菜鱼片的做法，芹菜鱼片怎么做好吃，芹菜鱼片 ？
芹菜鱼片的做法
材料
鱼片300克，芹菜100克，鸡蛋两个，姜几片.花生油，盐适量，鸡粉少许.
做法
1，热锅下油，把鱼块两面稍煎一下变色.2.加凉水没过鱼片，放入姜.3.水开十五分钟后下锅芹菜，再次水烧开，把鸡蛋打散倒入汤里.4.加入调味盐，鸡粉适量即可.
炖芹菜怎么做好吃，黑鱼炖芹菜的家常做法 ？
食材
主料
黑鱼
1条
芹菜
400ml
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
辣酱
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.将黑鱼内脏处理干净用水洗净
2.将芹菜叶子摘下洗净切成段
3.将葱姜蒜切好备用
4.将锅里加油烧热把鱼放进煎出两面黄，再放葱蒜放辣酱
5.将鱼放在锅边把芹菜倒入翻炒
6.将芹菜炒变色
7.将盐姜倒入锅里然后加水
8.盖上锅炖15分钟
9.将锅盖打开放鸡精葱花入味即可