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舒芙蕾做法 舒芙蕾蛋糕的做法

最正宗舒芙蕾的做法,舒芙蕾怎样做 ?

https://jingyan.baidu.com/article/00a07f38bc175f82d028dc0a.html此网站有详细介绍

求Souffle (舒芙蕾)的正确做法 ?

monicities.com/bbs/viewthread.php?tid=11361食谱来源: John Ash 我不知道你要做什么口味的souffle所以帮你找了个比较容易的方子,你试试看啊。
  
要用4-6个小烤盘,或者一个大烤盘。
 
材料:
  。无盐黄油 2汤匙
  。白糖 1/4杯
  。Bittersweet Chocolate: 5 ounces /1 1/3杯
  。面粉 1汤匙
  。鸡蛋 4个
  。香草精(Vanilla Extract) 1茶匙
  。香橙皮(Orange Zest) 2茶匙
  。塔塔粉(Cream of Tartar) 1/8茶匙
  。糖粉(Powdered Sugar)

做法:   
  1。烤炉开375度。
  2。1汤匙黄油加热溶化,均匀地抹在舒芙里烤盘里面,表面再撒满少量白糖。 把烤盘放入冰箱冷冻。
  3。巧克力加热至溶礌,要不时搅拌,直到搅匀。
  4。蛋黄和蛋白分开,蛋黄打匀。
  5。把剩下1汤匙黄油和面粉用小火加热,搅拌至很稠。 加入Half and Half,继续搅拌到几乎变成固体,关火。
  6。先把少量牛奶液加入蛋黄搅匀,再把蛋黄都倒回牛奶液搅匀。加入巧克力,香草精,和柠檬蓉轻轻搅匀,放凉。
  7。用搅拌器把蛋白和塔塔粉打得起软泡,再加入白糖打成硬性起泡。 把1/4蛋白液加入巧克力搅匀,再轻轻倒入其余蛋白液搅匀。
  8。把混合液倒入烤盘,放入烤炉烤12-14分钟(小烤盘),30-35分钟(大烤盘)。 成品应该不贴烤盘边,表面有些起酥。
  9。取出souffle,表面撒糖粉,趁热享用。

最关键的就是一定要趁热!!!不然一切都没有意义了。

舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别 ?

原料和比例就很不一样呀,相比于戚风蛋糕,舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的龚粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉),舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油
另外从口感上说,舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍,吃完一个完全不占肚子的~
戚风蛋糕虽然蓬松,但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态的,而舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内解决掉,不然它很快就会扁下去

舒芙蕾欧姆蛋的做法 舒芙蕾怎么做好吃不腻 ?

舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

1. 蛋清分离出来。

2. 蛋黄拌匀

3. 打蛋清(先用打蛋器打,出现沫后加糖,再打。)

4. 打好的状态。

5. 把蛋黄液和蛋清混合。
6. 平底锅放黄油,融化后加入混合液。

7. 小火哦!

8. 出锅。酱汁我用的甜辣酱

舒芙蕾的做法(不用奶油和酒) ?

舒芙蕾
主料低筋面粉10克 牛奶10克 白糖5克 鸡蛋2个
辅料黄油适量
舒芙蕾的做法
1.取两个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,蛋白加入5g白糖
2.用手动打蛋器打成干性发泡
3.将蛋黄和牛奶放入碗中,筛入低筋粉
4.搅拌成糊状
5.倒回到打发好的蛋白中
6.翻拌均匀,梳乎厘面糊就做好了
7.取一个瓷杯或小碗,杯壁抹黄油,我抹了一点橄榄油,倒入细砂糖摇晃,使糖均匀粘在模具上,倒入多余的糖
8.倒入梳乎厘面糊,8、9分满,180度,13分钟
9.烤至膨起,表面呈金黄色,即可

舒芙蕾蛋糕怎么做好吃酒香舒芙蕾做法 ?

- 准备食材 -

英式奶油酱:
12颗
动物性鲜奶油750公克
香草精少许
全脂鲜奶750公克
砂糖300公克
舒芙蕾馅:
600公克
砂糖300公克
英式奶油酱1300公克
兰姆酒少许
镜面果胶适量
草苺15颗
蓝莓20颗
金桔3颗
开心果碎少许
茴香少许

- 步骤 -

1.将材料A中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中,以中火煮至滚沸后,滴入几滴香草精熄火备用。

2.取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀,打发至乳白色后加入作法1,开中火并一边以木杓搅拌均匀(避免起太多气泡及加热造成变质)。

3.将作法2加热至85℃成浓稠状时(可以手指划开木杓上的奶油酱作测试,划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下,即为成功的奶油酱),熄火放置冷却即为英式奶油酱。

4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀,再与作法3的英式奶油酱和蓝姆酒混合拌匀即可。

5.取10个杯子将作法4的材料倒入杯中,以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上镜面果胶,放上草莓、蓝苺、茴香和金桔,最后撒上些许开心果碎装饰后即可。

动物生奶油舒芙蕾的做法 ?

主料

鸡蛋4个

低筋面粉90g

白糖90g

荷兰乳牛乳酪牛奶45ml

色拉油35ml

柠檬汁3-4滴

调料
食用色素
适量
动物奶油蛋糕的做法
1.将蛋黄、蛋白分离。

2.糖、玉米油、牛奶入碗,用手动打蛋器搅拌,直至搅拌均匀、糖全部融化。

3.低粉过筛两次倒入盆中,搅拌至均匀。

4.分次加入蛋黄搅拌。

5.拌成蛋黄面糊。

6.蛋白加入柠檬汁。

7.打至粗泡后分三次加入60克糖。

8.打至湿性发泡(见图,拉起打蛋头有小弯钩)

9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。

10.拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。

11.面糊装入裱花袋中挤入纸杯中。

12.盛入纸杯约8分左右满即可。

13.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。

14.取出放凉待用。

15.裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖,中速打至8-9成发。

16.将装饰饼干掰成长短一致的两小段,插入杯子蛋糕顶部作为兔子的耳朵。

17.将打发的鲜奶油涂满蛋糕和装饰饼干,尽量使表面光滑平整。

18.将奶油装入裱花袋中,挤出兔子的鼻子和牙齿。

19.用樱桃切成心形,放在眼睛下面,做成兔子的鼻子。

20.巧克力豆作为兔子的眼睛,为兔子挤上粉红色奶油做的长耳朵;巧克力酱点缀在鼻子上,可爱的兔子先生就诞生了。

21.发挥想象力,青蛙王子、勤劳的小蜜蜂、小鸡、小狮子、让动物来个大联欢,让烘焙也成为和宝宝的亲子时光吧。

舒芙蕾蛋糕要怎么做好吃?舒芙蕾蛋糕要哪些材料?如何做舒芙蕾蛋糕 ?

1 1、首先,将烤碗均匀的抹上一层黄油,然后放入少量的细砂糖转一圈,然后将细砂糖倒出。我觉得这样做会使蛋糕太甜,下次我不放糖试试。 2 2、牛奶中筛入低筋面粉,减半均匀,放入软化的黄油,小火加热。这个过程要不停的搅拌,并保持小火。加热至由原来的液体变成稍微有点浓稠的糊状,离火。稍微放量后加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄一定要一个一个加。加入柠檬汁搅拌均匀。 3 3、蛋白分三次加白砂糖打至干性泡发。蛋白的打法见超柔软戚风(新手攻略) 4 4、蛋白与蛋黄糊分三次搅拌均匀,倒入烤碗至8、9分满 5 5、烤箱中层200度20分钟左右 美食背后的故事 舒芙蕾的口感非常细腻,入口即化,她的最大缺点就是塌陷的太快,前一分钟还高耸挺立,后一分钟已塌陷扁瘪,不过无论她是哪种姿态,都会把最完美的味道呈现给你,用它来做宝宝的零食既营养又美味。 查看更多答案>>

舒芙蕾厚松饼怎么做 ?

【舒芙蕾厚松饼的做法】
用料
鸡蛋 1枚
蜂蜜 一小勺
菜籽油 15g
牛奶 50g
香草精 几滴
低粉 60g
泡打粉(可省) 0.5g
糖 15g
舒芙蕾厚松饼的做法
蛋黄和蛋白分开蛋黄加蜂蜜用打蛋器打至颜色发白 加入菜籽油和牛奶搅拌均匀
低粉和泡打粉筛入蛋黄糊用蛋抽拌匀至无干粉
蛋白分两次加糖打至硬性发泡分两次与蛋黄糊混合拌匀
在三寸塔圈内围上烘焙纸放入平底锅中,倒入面糊,盖上锅盖小火加热约10min(我用的电陶炉,视自家炉具调整时间)翻面再加热约3min
出锅后浇蜂蜜或枫糖浆,黄油趁热开动食指吧^^

如何还原创真的舒芙蕾欧姆蛋 ?

前言Omelette一词来源于法语,西式蛋卷的叫法,与日本的蛋包饭(オムライスOmuraisu)类似。蛋饼里的馅料通常是火腿培根,但并不固定。这次尝试把茄汁鳕鱼作为内馅儿,鲜美爽口。

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