万丰美食菜谱大全最正宗舒芙蕾的做法，舒芙蕾怎样做 ？
https://jingyan.baidu.com/article/00a07f38bc175f82d028dc0a.html此网站有详细介绍
求Souffle (舒芙蕾)的正确做法 ？
monicities.com/bbs/viewthread.php?tid=11361食谱来源: John Ash 我不知道你要做什么口味的souffle所以帮你找了个比较容易的方子，你试试看啊。
要用4-6个小烤盘，或者一个大烤盘。
材料：
。无盐黄油 2汤匙
。白糖 1/4杯
。Bittersweet Chocolate: 5 ounces /1 1/3杯
。面粉 1汤匙
。鸡蛋 4个
。香草精(Vanilla Extract) 1茶匙
。香橙皮(Orange Zest) 2茶匙
。塔塔粉(Cream of Tartar) 1/8茶匙
。糖粉(Powdered Sugar)
做法:
1。烤炉开375度。
2。1汤匙黄油加热溶化，均匀地抹在舒芙里烤盘里面，表面再撒满少量白糖。 把烤盘放入冰箱冷冻。
3。巧克力加热至溶礌，要不时搅拌，直到搅匀。
4。蛋黄和蛋白分开，蛋黄打匀。
5。把剩下1汤匙黄油和面粉用小火加热，搅拌至很稠。 加入Half and Half，继续搅拌到几乎变成固体，关火。
6。先把少量牛奶液加入蛋黄搅匀，再把蛋黄都倒回牛奶液搅匀。加入巧克力，香草精，和柠檬蓉轻轻搅匀，放凉。
7。用搅拌器把蛋白和塔塔粉打得起软泡，再加入白糖打成硬性起泡。 把1/4蛋白液加入巧克力搅匀，再轻轻倒入其余蛋白液搅匀。
8。把混合液倒入烤盘，放入烤炉烤12-14分钟(小烤盘)，30-35分钟(大烤盘)。 成品应该不贴烤盘边，表面有些起酥。
9。取出souffle，表面撒糖粉，趁热享用。
最关键的就是一定要趁热！！！不然一切都没有意义了。
舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别 ？
原料和比例就很不一样呀，相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的龚粉（而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉），舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油
另外从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的~
戚风蛋糕虽然蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态的，而舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内解决掉，不然它很快就会扁下去
舒芙蕾欧姆蛋的做法 舒芙蕾怎么做好吃不腻 ？
舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤
1. 蛋清分离出来。
2. 蛋黄拌匀
3. 打蛋清(先用打蛋器打，出现沫后加糖，再打。)
4. 打好的状态。
5. 把蛋黄液和蛋清混合。
6. 平底锅放黄油，融化后加入混合液。
7. 小火哦！
8. 出锅。酱汁我用的甜辣酱
舒芙蕾的做法(不用奶油和酒) ？
舒芙蕾
主料低筋面粉10克 牛奶10克 白糖5克 鸡蛋2个
辅料黄油适量
舒芙蕾的做法
1.取两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开，蛋白加入5g白糖
2.用手动打蛋器打成干性发泡
3.将蛋黄和牛奶放入碗中，筛入低筋粉
4.搅拌成糊状
5.倒回到打发好的蛋白中
6.翻拌均匀，梳乎厘面糊就做好了
7.取一个瓷杯或小碗，杯壁抹黄油，我抹了一点橄榄油，倒入细砂糖摇晃，使糖均匀粘在模具上，倒入多余的糖
8.倒入梳乎厘面糊，8、9分满，180度，13分钟
9.烤至膨起，表面呈金黄色，即可
舒芙蕾蛋糕怎么做好吃酒香舒芙蕾做法 ？
－ 准备食材 －
英式奶油酱：
12颗
动物性鲜奶油750公克
香草精少许
全脂鲜奶750公克
砂糖300公克
舒芙蕾馅：
600公克
砂糖300公克
英式奶油酱1300公克
兰姆酒少许
镜面果胶适量
草苺15颗
蓝莓20颗
金桔3颗
开心果碎少许
茴香少许
－ 步骤 －
1.将材料A中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，以中火煮至滚沸后，滴入几滴香草精熄火备用。
2.取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木杓搅拌均匀（避免起太多气泡及加热造成变质）。
3.将作法2加热至85℃成浓稠状时（可以手指划开木杓上的奶油酱作测试，划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下，即为成功的奶油酱），熄火放置冷却即为英式奶油酱。
4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再与作法3的英式奶油酱和蓝姆酒混合拌匀即可。
5.取10个杯子将作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶，放上草莓、蓝苺、茴香和金桔，最后撒上些许开心果碎装饰后即可。
动物生奶油舒芙蕾的做法 ？
主料
鸡蛋4个
低筋面粉90g
白糖90g
荷兰乳牛乳酪牛奶45ml
色拉油35ml
柠檬汁3-4滴
调料
食用色素
适量
动物奶油蛋糕的做法
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。
3.低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。
4.分次加入蛋黄搅拌。
5.拌成蛋黄面糊。
6.蛋白加入柠檬汁。
7.打至粗泡后分三次加入60克糖。
8.打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
10.拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
11.面糊装入裱花袋中挤入纸杯中。
12.盛入纸杯约8分左右满即可。
13.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
14.取出放凉待用。
15.裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。
16.将装饰饼干掰成长短一致的两小段，插入杯子蛋糕顶部作为兔子的耳朵。
17.将打发的鲜奶油涂满蛋糕和装饰饼干，尽量使表面光滑平整。
18.将奶油装入裱花袋中，挤出兔子的鼻子和牙齿。
19.用樱桃切成心形，放在眼睛下面，做成兔子的鼻子。
20.巧克力豆作为兔子的眼睛，为兔子挤上粉红色奶油做的长耳朵；巧克力酱点缀在鼻子上，可爱的兔子先生就诞生了。
21.发挥想象力，青蛙王子、勤劳的小蜜蜂、小鸡、小狮子、让动物来个大联欢，让烘焙也成为和宝宝的亲子时光吧。
舒芙蕾蛋糕要怎么做好吃？舒芙蕾蛋糕要哪些材料？如何做舒芙蕾蛋糕 ？
1 1、首先，将烤碗均匀的抹上一层黄油，然后放入少量的细砂糖转一圈，然后将细砂糖倒出。我觉得这样做会使蛋糕太甜，下次我不放糖试试。 2 2、牛奶中筛入低筋面粉，减半均匀，放入软化的黄油，小火加热。这个过程要不停的搅拌，并保持小火。加热至由原来的液体变成稍微有点浓稠的糊状，离火。稍微放量后加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄一定要一个一个加。加入柠檬汁搅拌均匀。 3 3、蛋白分三次加白砂糖打至干性泡发。蛋白的打法见超柔软戚风（新手攻略） 4 4、蛋白与蛋黄糊分三次搅拌均匀，倒入烤碗至8、9分满 5 5、烤箱中层200度20分钟左右 美食背后的故事 舒芙蕾的口感非常细腻，入口即化，她的最大缺点就是塌陷的太快，前一分钟还高耸挺立，后一分钟已塌陷扁瘪，不过无论她是哪种姿态，都会把最完美的味道呈现给你，用它来做宝宝的零食既营养又美味。 查看更多答案>>
舒芙蕾厚松饼怎么做 ？
【舒芙蕾厚松饼的做法】
用料
鸡蛋 1枚
蜂蜜 一小勺
菜籽油 15g
牛奶 50g
香草精 几滴
低粉 60g
泡打粉(可省) 0.5g
糖 15g
舒芙蕾厚松饼的做法
蛋黄和蛋白分开蛋黄加蜂蜜用打蛋器打至颜色发白 加入菜籽油和牛奶搅拌均匀
低粉和泡打粉筛入蛋黄糊用蛋抽拌匀至无干粉
蛋白分两次加糖打至硬性发泡分两次与蛋黄糊混合拌匀
在三寸塔圈内围上烘焙纸放入平底锅中,倒入面糊,盖上锅盖小火加热约10min(我用的电陶炉,视自家炉具调整时间)翻面再加热约3min
出锅后浇蜂蜜或枫糖浆,黄油趁热开动食指吧^^
如何还原创真的舒芙蕾欧姆蛋 ？
前言Omelette一词来源于法语，西式蛋卷的叫法，与日本的蛋包饭(オムライスOmuraisu)类似。蛋饼里的馅料通常是火腿培根，但并不固定。这次尝试把茄汁鳕鱼作为内馅儿，鲜美爽口。