鲍螺肉的具体做法(不带壳的) ?
主料:大螺肉2000克配料:姜2片 葱2条 黄酒20克 白醋2滴制作方法:1.将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形
2.起猪油锅把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)
3.另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许 翻炒几下,便离火装盘浮
特色:菜系:粤菜。色奶白,脆嫩爽口。
黄金螺的做法 ?
蒜蓉蒸鲍螺的制作食材:
粉丝,新鲜鲍螺,配料:蒜,葱花,盐,糖,胡椒粉,鸡精,香油。
1.将半扎粉丝,剪成两寸长左右的段,用水浸泡至软。新鲜鲍螺撬开,去掉一半的壳,用流动的水冲洗干净里边的泥沙,用酒稍腌一下,沥干水份。
2.蒜8-10头,剁成细蓉,放小碗里,加适量的盐、糖、、胡椒粉、鸡精、香油拌均,加一些清水,拌成粘粘的蒜蓉,用1汤匙热油烧一下,激出蒜蓉的香味。粉丝捞出,大部分铺在碟子上垫底,上摆鲍螺,将蒜蓉均匀地涂抹在螺肉上,剩余的粉丝撒面螺面上。大锅里放水,烧开,摆上蒸架,将碟子放进去,大火蒸5分钟,取出,撒葱花,2汤匙烧得热热的,“滋啦”一声烧上去,就可以端上桌了,趁热吃啊,不然会腥的。
高级鲍螺肉的做法 ?
香芋螺肉粥
材料
香芋半个,麻油,螺肉一盒,盐,生抽,油,胡椒粉,姜,葱,米一杯
做法
1.香芋洗干净去皮切粒备用,螺肉洗干净晾干水、姜切碎(部分切片)、 葱切碎。
2.米洗干净加少许盐和油混合搅拌均匀腌半个小时、螺肉加入切碎的姜、 许生抽、油、胡椒粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.米加入适量的水和几片姜大火煮开后至米爆开(30-45分钟)。
4.加入芋头和螺肉继续小火煮15-20分钟后加入适量的盐调味、撒麻油和葱花搅拌均匀即可。
黄金鲍鱼的做法 ?
材料
鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量
做法
1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可
材料
鲍鱼,姜,葱,酱油
做法
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.
凉拌黄金鲍怎么做如何做好吃 ?
凉拌黄金鲍的做法步骤
1.澳鲍一只~洗净2.切薄片~越薄越好~对于我滴刀功~很惭愧呀~用烧开热水烫一下过凉水~生吃也可以~但是对于胃肠不好滴我选择烫熟~加入热水翻动使澳片均匀熟~马上冲冷水~3.蒜泥~白醋多~一滴一品鲜~辣根根据自己口味加~4.老妈种滴洋葱是我滴最爱~适合各种菜肴~比市场那些好吃多了~生吃海鲜可去腥~5.蒜汁泡十分钟倒入澳片上~大功告成
干鲍螺鱼片的做法 ?
材料
原料:干紫鲍八个,高汤,西兰花,蚝油,白糖味精,酱油,料酒,生粉芡,鸡油少许
高汤料: 老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒
做法
1、泡发干鲍: 四冷三热.先将鲍鱼泡入冷水中,泡发6-7小时后取出备用。锅内烧开水,再将鲍鱼放入后,关火,继续泡发6-7小时,又再泡冷水,重复此步骤3次。
2、煨鲍鱼汤水,用慢火熬6小时即成高汤。
3、西兰花在热水焯熟再过冷水备用。
4、将干鲍用水发制好加入高汤中焖3小时后,将鲍鱼取出放碟上,西兰花放旁。
5、原汤水加入蚝油、白糖、味精、酱油、料酒勾芡调成浓汁淋在干鲍上,出菜前加少许鸡油。
黄金鲍螺做法 ?
不带壳做法。
主料: 大螺肉2000克
配料: 姜2片 葱2条 黄酒20克 白醋2滴
制作方法:
1.将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形
2.起猪油锅把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)
3.另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许 翻炒几下,便离火装盘
特色: 菜系:粤菜。色奶白,脆嫩爽口。
家里有个大大的东西写着鲍螺等但是不是鲍鱼 ?
鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜,贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像,可切丁、丝、片,可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。
凉拌鲍螺肉的材料:
主料:鲍螺肉200克
副料:柠檬、香菜、大葱、青红美人椒
调料:生抽、盐、鱼露、香醋、香油
凉拌鲍螺肉的做法:
1、螺肉放入热水是焯烫1分钟后取出,冲凉备用;
2、将香菜切段、大葱、青红美人椒切成滚刀块状; 3、将全部材料放入一容器中;
4、依据个人口味添加各种调料;
5、最后挤入少许柠檬汁,拌匀,即可。
请教鲍螺片的烹饪方法 ?
给你写两个我们酒店的做法,家庭做也不错哦!!
用温开水泡至松软后,片成大片,做“鲍汁响螺片”。这是最快最简单的做法。(没有鲍汁用蚝油代替,其他调料就是盐、味素、鸡精、海鲜酱油、糖),配料是“清炒西兰花”围在盘边做造型,中间放入做好的鲍片即可。(鲍片要做的色泽红润一点,汁芡稍微浓一点)
还有一种是将鲍螺片泡好后切成拇指盖大小的丁,配以香菇丁、豆干丁、圆葱丁、青椒丁,放在铁板(平底锅上也行)上煎炒,调料是:老干妈辣酱,少许盐(老干妈酱口味较重),味素,糖。煎炒成熟后,出锅前洒入少许蒜蓉翻拌几下即成。盛入盘中在上面插上牙签上桌。(讲究一点的给盘子做一个好看的花边就更完美了)!!名字叫“铁板五彩鲍螺”