万丰美食菜谱大全做酥饼为什么用猪油,不用植物油? ？
猪油起酥性好 可以更好分层蛋白形成的面筋
植物油效果差些，不过植物油改性后可以代替猪油等动物油
但动物油特有香味不好替代
酥饼里面的猪油可以用其它油代替吗 ？
猪油起酥性好 可以更好分层蛋白形成的面筋 植物油效果差些，不过植物油改性后可以代替猪油等动物油 但动物油特有香味不好替代
为什么做酥饼都要用猪油 ？
猪油起酥性好 可以更好分层蛋白形成的面筋
植物油效果差些，不过植物油改性后可以代替猪油等动物油
但动物油特有香味不好替代
猪油做酥饼脆吗 ？
用料
第一部分
猪油 85克
太古糖粉 80克
鸡蛋液 20克
第二部分
富泽低筋粉 150克（如果用美枚粉减量15克）
泡打粉 1.5克
食用苏打粉 1.5克
第三部分
白芝麻 少许
桃酥饼（三姑复刻猪油版）的做法
第二部分中所有粉先过筛后混合均匀待用。
在料理盆中加入85克猪油和80克糖粉，用手揉搓，直到糖粉完全被猪油吸收，手掌上感觉不到颗粒。三姑戴了手套，哈哈