万丰美食菜谱大全做豆腐乳的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
做豆腐乳的做法
1.
做好的乳坯，
2.
改刀，
3.
装盆里，
4.
撒上盐，
5.
倒进米酒，
6.
抛匀腌制一天，途中多抛几次。
7.
沥汁，
8.
备米酒，辣椒粉。
9.
碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，
10.
放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁，
11.
放上沥干汁的乳，
12.
裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。
13.
装进玻璃缸里，淋上茶籽油。
14.
在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。
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搜索《舌尖上的中国》，
有一辑专门讲各种豆腐的制作全过程视频。
腐乳制作视频自己搜去，
还真是没做过腐乳的人写腐乳的论文啊。
说下大致过程，
做成豆腐后，跟舌尖上的中国的毛豆腐的过程相似，
就是把他切成小方块，
用布盖好放在温暖的地方发酵，
长毛后，拔去毛，拌入盐，辣椒粉，加点姜片入缸。
一段时间后，美味的豆腐乳就可食用了。
传统自制豆腐乳怎么做 ？
传统自制豆腐乳用料
老豆腐
辣椒粉
腌制盐
十三香
白酒
茶油
传统自制豆腐乳的做法
新鲜老豆腐沥水一天
每块豆腐切成6小块一层一层隔稻草铺上放置纸箱内
最后再盖上一层稻草封箱，不是密封哦，温暖的环境（约16度左右）放置10天左右，注意观察，等到豆腐冒岀绒绒白色或粉色霉菌并闻到淡淡香味，即发酵过程完成
这时候的豆腐表皮坚韧，内里香软
辣椒粉、腌制盐、十三香适量混合在一起，将每块豆腐在里滚上一圈，器皿淋上点白酒杀菌，同时可增香，滚好的豆腐入内，中途再撒些辣椒粉直至装满
剩下的辣椒粉全部倒入器皿，淋入适量白酒、茶油于豆腐表面，密封保存，1个月后就能吃
自制豆腐乳的做法，自制豆腐乳怎么做好吃，自制 ？
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
卤水豆腐盐
辣椒面花椒面
醪糟菜籽油
白酒
自制豆腐乳的做法步骤
自制豆腐乳的做法图解11. 豆腐切成小块，水开后上锅蒸5分钟。
自制豆腐乳的做法图解22. 准备适量辣椒面、花椒面、盐，拌匀。
自制豆腐乳的做法图解33. 醪糟加适量白酒。
自制豆腐乳的做法图解44. 蒸好的豆腐先在醪糟汤里浸透后再放辣椒面里沾满辣椒面。
自制豆腐乳的做法图解55. 放入准备好的玻璃罐。
自制豆腐乳的做法图解66. 一直垒…
自制豆腐乳的做法图解77. 一直垒……
自制豆腐乳的做法图解88. 终于垒满了，把剩的辣椒面撒在面上。
自制豆腐乳的做法图解99. 把剩的也醪糟汤倒入。
自制豆腐乳的做法图解1010. 最后加入菜籽油隔绝空气，盖好。静置，发酵（会有小气泡说明发酵成功）。在大约5-18度的室温里放约10天即可。
腐乳肉制作视频，腐乳肉怎么做视频教程 ？
腐乳肉食材明细
五花肉适量
腐乳适量
生姜适量
啤酒适量
冰糖适量
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
腐乳肉的做法步骤
1
准备的用料。
2
先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
3
开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。
4
热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。
5
再把肉块加入稍微煸一下。
6
加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。
7
加入啤酒一罐，冰糖烧开。
8
.改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。
9
做好的腐乳肉。
如何制作豆腐乳 ？
食材明细
老豆腐2斤
白酒（50%vol）50ml
干辣椒末50克
调和油25ml
食盐40克
鸡精少许
白糖30克
微辣口味
腌工艺
十分钟耗时
简单难度
自制豆腐乳的做法步骤
1
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。
2
将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
3
取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
4
然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
5
看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
6
将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
7
然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8
再裹上辣椒油，放入罐子里。
9
密封一周就可以享用了。
10
这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。
的做法，自制腐乳怎么做好吃，自制腐乳的家常做法 ？
自制豆腐乳的做法
1.豆腐切块大火蒸20分钟
2.晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵
3.等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上
4.食用时加香油少许
在家里怎么做豆腐乳 ？
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。