土豆大盘鸡的做法,土豆大盘鸡怎么做好吃,土豆 ?
1.准备好的原料,鸡斩块,土豆切块,姜葱都切好,辣椒切段,花椒,八角适量。
2.锅里下少许油,放入白糖熬制汤色。
3.等到白糖化开,并浮起来,图片的样子,糖色就炒好了。
4.然后迅速炒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5.倒入鸡块翻炒。
6.鸡块均匀的炒上色,肉收缩的时候,加入姜蒜葱和香料。
7.等炒出姜蒜的香气的时候,加入足够量的水。并调入鸡精,我没有加盐,因为豆瓣酱很咸的,可以尝下汤汁,如果盐味够的话就不用加了。
8.等到鸡肉炖到软烂,汤汁收缩的时候,加入切好并过水的土豆。
9.等到土豆软烂,汤汁收到锅底的时候,加入切好的尖椒。
10.翻炒几下,即可出锅装盘了,喜欢吃孜然的也可以加孜然粉!
土豆大盘鸡怎么做 ?
用料
土豆 三个
鸡 一只(3斤左右)
青椒 一个(因为不喜欢所以放一个搭配颜色)
洋葱 一个
八角 三颗
草果 两颗
香叶 数片
小茴香 适量
肉蔻 少量(没有可不放
桂皮 少量(没有可不放)
郫县红油豆瓣酱 适量
花椒 稍微多一点
干辣椒 6个(用的甘谷辣椒不辣)
土豆大盘鸡的做法
1.鸡剁小块放烧开的水里焯一下,土豆青椒洋葱切小块
2.锅里多放一些油,油热后下红油豆瓣酱炒香,放入花椒炒一会,把焯水的鸡块放入翻炒一分钟,加入八角等大料继续翻炒
炒的水干一些之后放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟,然后放开水没过鸡块,大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮
煮到差不多熟的时候放入青椒,煮两三分左右就可以了!
家庭大盘鸡的做法鸡肉和土豆要炸吗 ?
主料
鸡
1只
土豆
3个
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
豆瓣酱
1勺
鸡精
适量
五香粉
适量
姜
1块
蒜瓣
3瓣
步骤
1.鸡切块放盐 老抽 姜片腌制15分钟
2.大料准备好(辣椒 花椒 小茴香 八角 桂皮 姜片)
豆瓣酱一大勺
3.锅里倒油放 花椒 辣椒 姜片 大料煸出香味(可以放冰糖炒下上个糖色好看)
4.放腌好的鸡加豆瓣酱炒
5.炒断生后加水淹过鸡开大火煮开开小火炖30分钟
6.这时候准备切好的土豆块
7.30分钟过后加土豆炖
8.炖大概15分钟放盐 鸡精 五香粉,把拍好的蒜瓣拍下放锅里
9.出锅可以放香菜末装饰下,开动了
大盘鸡的正宗做法 ?
大盘鸡的做法
材料
鸡块,青红椒,土豆,面,花椒,八角,桂皮,葱,姜,蒜,酱油,料酒,盐,味精
做法
1.材料:鸡块,青红椒,土豆,面(买现成的吧)。
2.配料:花椒八角桂皮(像你这种不长做饭的可以放些十三香代替,我用的是便宜又好用的二十三香哈),葱,姜,蒜,酱油,料 酒,盐,味精。
3.土豆切块炸至微黄捞出备用。
4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色(也可用酱油上色)干辣椒葱姜爆出味,到入鸡肉翻炒至七成熟,到入土豆,辣椒翻炒。
5.加入少许水,闷炖一小会儿,熬至汤汁黏稠。
6.大蒜拍碎放入,加入盐味精,闻到蒜香味儿即可关火。
7.边吃边煮面去吧。
正宗新疆大盘鸡的做法 ?
用料 鸡(三黄鸡为佳) 一只 土豆 3-4个,切成斜刀块或者厚片状 青辣椒 3-4个;切成长条状或片状 皮带面或河粉 一包 大葱 2根,切为段状 大蒜 2个,分别压扁和切成沫状 姜 1块, 切成片 干辣椒 100g 花椒 20g 八角 2个 香叶 3片 桂皮 2个 豆瓣酱 1汤匙 酱油 2汤勺 糖 6茶匙(30克) 盐 适量 步骤1.把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出2.将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡,火可以关小一些,以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色3.将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心,鸡肉会出水,一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干)4.待到锅中基本是纯油,鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油(不易过多,因为已经有糖色了,酱油过多会破坏颜色)和一勺豆瓣酱5.随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,来回翻炒约3-5分钟6.加水开炖, 水不易过多,刚好漫过鸡肉即可7.汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟,肉都比较嫩,因此,炖是为了入味,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;8.待到水分差不多快收干时,加入切块的青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐(一般来说不用,酱油和豆瓣酱都有咸味了),最后放入蒜末9.盛出鸡块,留汤放入皮带面,搅拌均匀,放入盘底,上面再覆鸡块。
大盘鸡的做法 ?
步骤:
1
把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好
2
锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3
锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油
4
放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)
5
加白糖,盐,料酒
6
开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
7
放入胡萝卜块继续5分钟
8
放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的
9
放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了
求正宗新疆大盘鸡的做法~~ ?
主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(可以自己和面做,也可以去市场买,不过还得自己加工一下)
辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的,不必很大,要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量,朝天椒一把(辣味就靠它了,呵呵)
PS:足够大的锅一口、大盘子一个!俺每次都做满满的一大锅啊
做法:
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
大盘鸡独门秘笈:
NO.1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
NO.2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿
NO.3:料酒要多加!味精不用加
NO.4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!醒好之后,擀面的时候最好让男士动手,因为很费力气的!要擀得又宽又薄才好吃哦。
新疆“大盘鸡”的做法
配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)
第二步,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了)
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要*朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!
大盘鸡的土豆怎样做又上色又好吃 ?
鸡腿七分熟,鸡块八分熟,放土豆一起炖
自己做法-
大盘鸡的做法的正宗新疆大盘鸡的做法 ?
【原料】:鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖【详细步骤】新疆大盘鸡味道香辣可口,颜色亮丽诱人,是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上,香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒1、土豆洗净去皮切块,青红椒洗净去籽切块,鸡肉洗净切块。2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。3、锅烧热,放适量油,油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。5、加入鸡肉翻炒,调入老抽、酱油、盐和糖。6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。7、倒入没过锅中食材的开水,中火炖煮至汤汁慢慢收干。8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可,与煮好的宽面条拌匀食用。