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土豆大盘鸡的做法 新疆正宗大盘鸡的做法

土豆大盘鸡的做法,土豆大盘鸡怎么做好吃,土豆 ?

1.准备好的原料,鸡斩块,土豆切块,姜葱都切好,辣椒切段,花椒,八角适量。

2.锅里下少许油,放入白糖熬制汤色。

3.等到白糖化开,并浮起来,图片的样子,糖色就炒好了。

4.然后迅速炒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

5.倒入鸡块翻炒。

6.鸡块均匀的炒上色,肉收缩的时候,加入姜蒜葱和香料。

7.等炒出姜蒜的香气的时候,加入足够量的水。并调入鸡精,我没有加盐,因为豆瓣酱很咸的,可以尝下汤汁,如果盐味够的话就不用加了。

8.等到鸡肉炖到软烂,汤汁收缩的时候,加入切好并过水的土豆。

9.等到土豆软烂,汤汁收到锅底的时候,加入切好的尖椒。

10.翻炒几下,即可出锅装盘了,喜欢吃孜然的也可以加孜然粉!

土豆大盘鸡怎么做 ?

用料
土豆 三个
鸡 一只(3斤左右)
青椒 一个(因为不喜欢所以放一个搭配颜色)
洋葱 一个
八角 三颗
草果 两颗
香叶 数片
小茴香 适量
肉蔻 少量(没有可不放
桂皮 少量(没有可不放)
郫县红油豆瓣酱 适量
花椒 稍微多一点
干辣椒 6个(用的甘谷辣椒不辣)
土豆大盘鸡的做法
1.鸡剁小块放烧开的水里焯一下,土豆青椒洋葱切小块
2.锅里多放一些油,油热后下红油豆瓣酱炒香,放入花椒炒一会,把焯水的鸡块放入翻炒一分钟,加入八角等大料继续翻炒
炒的水干一些之后放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟,然后放开水没过鸡块,大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮
煮到差不多熟的时候放入青椒,煮两三分左右就可以了!

家庭大盘鸡的做法鸡肉和土豆要炸吗 ?

主料

1只
土豆
3个
辅料

适量

适量
老抽
适量
豆瓣酱
1勺
鸡精
适量
五香粉
适量

1块
蒜瓣
3瓣
步骤

1.鸡切块放盐 老抽 姜片腌制15分钟

2.大料准备好(辣椒 花椒 小茴香 八角 桂皮 姜片)
豆瓣酱一大勺

3.锅里倒油放 花椒 辣椒 姜片 大料煸出香味(可以放冰糖炒下上个糖色好看)

4.放腌好的鸡加豆瓣酱炒

5.炒断生后加水淹过鸡开大火煮开开小火炖30分钟

6.这时候准备切好的土豆块

7.30分钟过后加土豆炖

8.炖大概15分钟放盐 鸡精 五香粉,把拍好的蒜瓣拍下放锅里

9.出锅可以放香菜末装饰下,开动了

大盘鸡的正宗做法 ?

大盘鸡的做法
材料
鸡块,青红椒,土豆,面,花椒,八角,桂皮,葱,姜,蒜,酱油,料酒,盐,味精
做法
1.材料:鸡块,青红椒,土豆,面(买现成的吧)。
2.配料:花椒八角桂皮(像你这种不长做饭的可以放些十三香代替,我用的是便宜又好用的二十三香哈),葱,姜,蒜,酱油,料 酒,盐,味精。
3.土豆切块炸至微黄捞出备用。
4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色(也可用酱油上色)干辣椒葱姜爆出味,到入鸡肉翻炒至七成熟,到入土豆,辣椒翻炒。
5.加入少许水,闷炖一小会儿,熬至汤汁黏稠。
6.大蒜拍碎放入,加入盐味精,闻到蒜香味儿即可关火。
7.边吃边煮面去吧。

正宗新疆大盘鸡的做法 ?

用料 鸡(三黄鸡为佳) 一只 土豆 3-4个,切成斜刀块或者厚片状 青辣椒 3-4个;切成长条状或片状 皮带面或河粉 一包 大葱 2根,切为段状 大蒜 2个,分别压扁和切成沫状 姜 1块, 切成片 干辣椒 100g 花椒 20g 八角 2个 香叶 3片 桂皮 2个 豆瓣酱 1汤匙 酱油 2汤勺 糖 6茶匙(30克) 盐 适量 步骤1.把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出2.将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡,火可以关小一些,以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色3.将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心,鸡肉会出水,一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干)4.待到锅中基本是纯油,鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油(不易过多,因为已经有糖色了,酱油过多会破坏颜色)和一勺豆瓣酱5.随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,来回翻炒约3-5分钟6.加水开炖, 水不易过多,刚好漫过鸡肉即可7.汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟,肉都比较嫩,因此,炖是为了入味,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;8.待到水分差不多快收干时,加入切块的青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐(一般来说不用,酱油和豆瓣酱都有咸味了),最后放入蒜末9.盛出鸡块,留汤放入皮带面,搅拌均匀,放入盘底,上面再覆鸡块。

大盘鸡的做法 ?

步骤:
1
把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好
2
锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3
锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油
4
放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)
5
加白糖,盐,料酒
6
开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
7
放入胡萝卜块继续5分钟
8
放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的
9
放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了

求正宗新疆大盘鸡的做法~~ ?

主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(可以自己和面做,也可以去市场买,不过还得自己加工一下)
辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的,不必很大,要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量,朝天椒一把(辣味就靠它了,呵呵)
PS:足够大的锅一口、大盘子一个!俺每次都做满满的一大锅啊
做法:
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
大盘鸡独门秘笈:
NO.1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
NO.2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿
NO.3:料酒要多加!味精不用加
NO.4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!醒好之后,擀面的时候最好让男士动手,因为很费力气的!要擀得又宽又薄才好吃哦。

新疆“大盘鸡”的做法

配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)

第二步,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了)

第四步,加砂糖,盐,料酒

第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要*朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!

大盘鸡的土豆怎样做又上色又好吃 ?

鸡腿七分熟,鸡块八分熟,放土豆一起炖
自己做法-

大盘鸡的做法的正宗新疆大盘鸡的做法 ?

【原料】:鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖【详细步骤】新疆大盘鸡味道香辣可口,颜色亮丽诱人,是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上,香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒1、土豆洗净去皮切块,青红椒洗净去籽切块,鸡肉洗净切块。2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。3、锅烧热,放适量油,油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。5、加入鸡肉翻炒,调入老抽、酱油、盐和糖。6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。7、倒入没过锅中食材的开水,中火炖煮至汤汁慢慢收干。8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可,与煮好的宽面条拌匀食用。

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