万丰美食菜谱大全大理喜洲粑粑做法 ？
粑粑叫饵块，为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
制粑粑
原料：
精大米6千克，菜籽油100克。
制作：
1.将米用清水泡2-3小时，然后煮成饭，在磨浆机中磨成坯料，分成小圆块，入笼蒸12分钟，取出再磨1次。
2.在案板上抹上油，放上坯料，揉成长条圆状，擀成厚6毫米的薄片，再切成长15厘米、宽8厘米的平形四边形。
喜洲古镇破酥粑粑做法 ？
原 料:
面粉、发粉、盐。
操 作:
1、将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。
2、稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。
3、用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟时，取下平底锅盖，将饼倒翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用。
大理粑粑是怎么发面 ？
粑粑之做法的做法步骤
1
把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
2
普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多，觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
3
不停的揉搓。
4
..........
5
.........
6
瞧!很足的食物纤维呢。
7
让面醒一醒，一边准备馅料去。
8
馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干（图9）。
9
......
10
炒好的馅料。
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做法：搓成圆子状。
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压平。
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捏薄，比饺子皮稍厚一点。
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装多点馅。
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捏拢。
16
像这样下锅蒸。
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出锅喽。
大理喜洲的喜洲粑粑哪家最好吃，具体位置在哪？ ？
大丽路上喜洲镇最北边
大理喜州巴巴的做法 ？
大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。 大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。
大理喜洲粑粑店怎么样 ？
@馋客ranoo ：一般人也只清楚官渡古镇有名的是官渡粑粑，其实这家的喜洲粑粑做得也蛮地道的，很正！大理会馆享用完午餐，门口随便带个粑粑回家尝尝，很传统的小作坊，感觉蛮好！粑粑3元一个，有甜有鲜，滋味很正点！现烤热卖！很香脆！ranoo更喜欢甜的！
大理的喜洲粑粑卖多少钱一个？ ？
大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎，同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。
喜洲粑粑种类：分甜，咸两种。
喜洲粑粑好吃的原因：面是本地麦面，和面用的是自家井水，在和面时加入适量化油，揉面时做成能“起酥”千层面坯，烤时用的是上下两层的平底铁锅，一定用栗炭火。咸味的除适量盐和葱花外，表面上还加上一层鲜肉提味，甜味的用的是自制的玫瑰酱。
制法：将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟室，取下平底锅盖，将饼到翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用。成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜，携带方便。
价格：３元／个。
喜洲破酥粑粑怎么样 ？
这个一定要推荐，从大理到喜洲停车的公路口，有一家卖喜洲粑粑的摊子，好多看上去应该是当地人都在争先恐后地买，一买就是十张。事实证明，真的非常好吃！个人更喜欢甜味的。
镇雄酥粑粑做法 ？
原 料: 面粉、发粉、盐。
特 色:大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。大理喜洲粑粑酥脆、软香，可咸可甜，早点及正餐均可食用。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎，同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。
操 作: 1、将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。
2、稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。
3、用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟时，取下平底锅盖，将饼倒翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用。
有专门培训做喜洲粑粑的地方吗 ？
有!副食品公司就有短期培训班