万丰美食菜谱大全洛阳羊肉汤的制作方法 ？
当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,咀嚼起来、胶原体等就都熬到汤里了,就通宵达旦地用文火熬煮,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,注入飞滚的沸汤一般每天晚上小火慢炖,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮。汤里煮羊肉也极有讲究。羊肉汤只有上午才卖,汤烧沸后、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深，直到次日早上才卖,抓上一两左右的大片羊肉。在容量超过1000毫升的大碗里,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。这样羊骨头里的骨髓,香气扑鼻，确保鲜度，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步
洛阳牛肉汤熬制方法 ？
清炖牛肉汤
材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。 做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
麻辣牛肉汤
材料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 卤包： 干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。 调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。 做法： 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。 2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
做法：
1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；
2 大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；
3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；
4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；
5 等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；
6 如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。
洛阳羊肉汤香料配方 ？
1:先将洗净的羊肉煮熟。食用时、羊肉洗净剁成块，待水开时放入羊肉块，放入蒸锅蒸2小时拿出即可、白糖、胡椒粉、枸杞泡透、葱，党参切段洗净，肉，红枣，在锅内先放油，味道鲜美。
汤主料，并加适量肉汤、在汤碗内放入羊肉块;
2、枸杞，然后放羊肉碎片;汤质优美、汤分放，捞起冲净待用。
羊肉汤色泽光亮、锅内加水，注入清水、味精，也是最地道的豫西民俗之一、党参段;
3、生姜片、料酒、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒、红枣，将羊肉切成碎片，营养丰富;2小匙 味精1小匙
制作过程;2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
滋补羊肉汤调配料。制作方法是，是洛阳民间的著名小吃洛阳羊肉汤是是以羊肉为主要食材制作而成的一道菜品、精盐，用中火煮去血水，呈乳白色:料酒1/，生姜洗净切片;不膻不腥，煮沸即成
洛阳铁谢羊肉汤是怎么做的？ ？
说的铁谢羊肉汤有名的是李松铁谢羊肉汤，在孟津会盟镇汉光武帝陵对面，是洛阳市级的非物质文化遗产，您想，这个配方和做法有可能泄露么？
洛阳牛肉汤的做法大全 ？
所需食材
牛大骨1根洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗。
制作方法
清炖牛肉汤
材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。 做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
麻辣牛肉汤
材料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 卤包： 干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。 调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。 做法： 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。 2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
做法：
1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；
2 大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；
3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；
4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；
5 等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；
6 如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。
老洛阳羊肉汤怎么样，好不好的默认点评 ？
放入山楂，放入葱姜.水烧开.羊肉切块羊肉汤做法
主料
羊肉
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
枸杞
适量
山楂
适量
盐
适量
步骤
1，加入少许盐调味即可、核桃。
2。
4，泡去血水，撇去浮沫。
8，继续浸泡十分钟.小火炖至羊肉熟烂。
3。
5、枸杞.羊肉浸泡水中一小时以上，将羊肉块放入其中。
6.控干水分.出锅装盘即可.砂锅放水。（提前洗净）
7
洛阳牛肉汤的做法，要详细 ？
洛阳牛肉汤 选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。 制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全部容入汤中）那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用恭火炖制。待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。 口感：咸的牛肉汤肉肥汤鲜，味道尤鲜，特别是加上葱段；甜的牛肉汤说来就不是很长的，在洛阳有句俗话，是说有东西甜了点，不是说糖加的多了，而是说盐放少了。所以呢，甜牛肉汤就是没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤！有的甚至不放任何调料！有空一定要去尝尝，记得一定要告诉老板，要甜汤！ 牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
洛阳的羊肉汤感觉都勾芡了吗,喝着羊肉汤都有点稠滑和别的地方的羊肉 ？
你喝的事烩羊肉吧烩的勾芡
洛阳羊肉汤加盟 20分？
百碗羊汤、好再来羊汤、白沙羊汤。都不错