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清炖鱼头 清炖鱼头豆腐汤的做法

清炖花莲鱼头怎么做如何做好吃 ?

花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。有春笋的时候,可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来,泛白,变成像牛奶似的。将鱼头翻面,放盐和干贝素。
花鲢鱼头汤,可白可红,红可以入老抽酱油,白就是放细盐。我主张以白汤为宜,根据爱好,可放入老豆腐或嫩豆腐块,与汤一起煮,使之入味,起锅前放一把香菜。用龙口粉丝或粉皮当配料也很好,粉丝先用温水泡开,粉皮切成寸条,这两种东西都不能久炖,入锅一滚就好,最后扔几片生菜进去,翠绿鲜艳。提香味有些人喜欢大蒜,那就放大蒜叶子。我则喜欢放黑胡椒粉。辣蓬蓬,香喷喷。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做,如果是冬天吃的话,不重辣不足以平舌愤,一定要放辣椒。辣他个满头冒油,辣他个天翻地覆,今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉,狠狠地挖一勺丢进去,到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。

清炖鱼头怎么做好吃 ?

清炖鱼头尾汤的制作材料: 主料:草鱼500克 辅料:木耳(水发)20克,玉兰片20克 调料:大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克清炖鱼头尾汤的特色:汤鲜香浓白。教您清炖鱼头尾汤怎么做,如何做清炖鱼头尾汤才好吃1. 鱼去掉中段,留头、尾洗净,在开水中焯一下; 2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片; 3. 锅放在火上,把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内; 4. 大火烧开,加入精盐、料酒、色拉油,炖至汤浓即成。清炖鱼头尾汤的制作要诀:本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

清炖鱼头汤如何做 ?

1、洗净鱼头,切好葱姜蒜,葱大块就行,姜切成片,蒜拍打一下就ok,要去皮哦
2、烧热锅浇上油,放入葱姜蒜,炒一下,再放入鱼头
3、稍许倒入水,开锅炖煮10分钟,倒入调理
4出盘,放香菜

我想说我想说清炖鱼头怎么做 ?

清炖鱼的做法、清炖甲鱼的做法:

配料: 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
特色: 肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。 菜系: 山东
操作: 将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一汆。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟,随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成。
关键:甲鱼初加工:使甲鱼腹部朝上,待其将头伸出时,用力将头斩下,头腔朝下,控净血,入八成开的水中烫几分钟,再放入温水中,用小刀刮去裙边和腿部的黑膜,沿甲盖划开,撬开盖,耳出内脏,剁去爪尖,用凉水冲洗干净即可。

注:1.甲鱼又称水鱼、圆鱼、足鱼、学名鳖,生活于河湖池沼中。有菜花甲鱼、牡丹甲鱼、桂花甲鱼诸说。以三花开时上市者最为肥美,甲鱼五味俱全,集鸡鹿牛羊猪五味于一体,其味之鲜,难以言状。
2.“清炖甲鱼”乃应城传统名菜。其特色是在蒸炖之前,不用沸水去腥,而是将甲鱼肉块用湿淀粉浆好后先炸制,然后再蒸炖。成菜后肉质软嫩,不散不烂,汤汁清澈,鲜香可口。据元代《饮正要》载:“圆鱼汤主中伤,益气、补不足。”

炖鱼头汤用多长时间啊? ?

要看是什么鱼了 大鱼头的话 先是大火煮开 小火熬制15-20分钟 最好用新鲜的猪油熬 小鱼头就不用熬那么就了10-15就行了

清炖花鲢鱼头的做法,清炖花鲢鱼头怎么做好吃 ?

食材明细
花鲢鱼适量
新鲜蘑菇适量
豆皮适量
腐竹适量
盐适量
白糖适量
植物油适量
香菜适量
鸡精适量
小葱姜适量
枸杞适量
料酒适量
鱼香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
清炖鱼头的做法步骤

1
材料:花鲢鱼头 豆皮一张,蘑菇,腐竹 小葱,姜,色拉油,盐,料酒。香菜,枸杞,鸡精

2
鱼去掉鱼身,小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的

3
锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖

4
大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右

5
至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

怎么炖鱼头好吃 ?

沙锅椒汁鱼头煲
原 料:  大鱼头一个(约重1000克)   料头、蒜4粒,青红椒各1个,姜20克(拍碎),长葱白20克,芫荽1棵   
调味料 鸡粉8克,蚝油20克,鲜露20克,黑椒汁40克,花生酱10克,鹰粟粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。
制 法:
  1) 先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、家乐鸡粉,抹上少许鹰粟粉。   2) 将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用
  3) 放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫荽加盖攒酒即可。

如何炖鱼头好吃又简单 ?

鱼的做法有好多种,清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、酸菜鱼、水煮鱼等等,把从超市买回来的冻鱼放水里解冻(新鲜的鱼就不需要有这一步了),再洗干净。
把葱、姜、蒜、香菜切好放在盘子里备用。拿出事先购买的炖鱼料,取出一小包备用。这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。接着把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下,放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中,加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。
把炖锅加水没过鱼身,盖盖,炖上15到20分钟即可。出锅的时候,放入适量食盐,撒上香菜,香喷喷的炖鱼就做好了

鱼头怎么炖 ?

什么种类的鱼头?
如果是类似于鲤鱼的话最好红烧,比较适合大众口味。做法如下:
1、鱼头从下颚下刀一劈两半。拍少许干淀粉,入7成油温炸至外皮干硬。不一定熟透。
2、锅中入底油,依次加入:葱段、姜片、八角3个、红辣椒、料酒50克、清水 刚没过鱼头即可、盐、味精、白糖100克、醋100克、老抽少许调色、胡椒粉适量、炸好的鱼头。
3、烧开锅后文火炖至汤汁浓稠即可。

清炖鱼头汤怎么能炖白 ?

清炖鱼头汤怎么能炖白,鱼头先下锅油煎(双面),再加入清水炖煮就会白。

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