万丰美食菜谱大全麻烦各位介绍几个好看的美食烹饪节目~最好是川菜的哈~ ？
1、《吃八方》每周一到周五四川经济频道11：35首播，重播晚上24：05分，每期15分钟。
2、“中华美食频道”：《满汉全席》（日播） 、《美食天下》（日播）、《天下名厨》（周播） 、《食界精英》（周播） 、《节会直通车》（周播） 、《中华美食报道》（日播）穿、《老饕吃天下》 、《美食季候风》 （周播） 、《中华当代名师新厨艺》
3、《美味素食》是一档全新的美食节目，采用做川菜的系列手法，烹饪出以水果、蔬菜、豆制品、粗粮、淀粉制成的的素食类食品，这一类食品既能满足口感,视觉，能从色、香、味型上较好的达到从“荤”到“素”的过渡，传统的蔬菜也逐步扩大到野草登“大雅之堂”，水果入餐桌，粗粮做家常菜肴。
《美味素食栏目》播出时间
播出频道 首播时间 重播时间
汽摩频道 18：38 11：40
魅力时装频道 19：27 08：29
杂技频道 18：53 07：20
这么多够选择了吗？
川菜有哪些好吃的菜？ ？
回锅肉好好吃、辣子鸡`冒菜、水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡、鱼香肉丝、烧白啊、这些都好出名哦。哇这些菜好好吃，有点百吃厌啊。。川菜每一个菜色都有各自的特色哦，每一个菜都有他们的不同点哦。。而且不同的口味适合的不同口味的人哈叮而且都有不同的特色哈。
好吃又好做的川菜 ？
麻婆豆腐的特点是：以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
原料：
牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
制作：
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
正宗回锅肉: 猪后腿肉600克材料用量： 永川豆豉6克，甜酱8克，豆瓣辣酱25克，红酱油15克，青蒜60克，生油130克，黄酒20克 制作方法： （一）猪后腿肉洗净，入汤锅内煮20分钟，以煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，切成0.4厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片。豆瓣酱、豆豉均剁成细茸。青蒜多用蒜头部分，留少许青叶，洗净，切成4厘米长的段。 （二）铁锅内放入生油烧热，下肉片，炒至吐油时，将豆瓣、豆豉、黄酒、甜酱、红酱油放入一起炒透，再把青蒜段加入焖熟，即可起锅装盆。 粉蒸排骨 原料: 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。制法: 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。特色:咸辣鲜香，排骨粑软。 酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。 酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。 香辣虾原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品。 经典川菜超级辣子鸡的做法 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), ......余下全文>>
做川菜，怎么做才好吃？？ ？
但凡做川菜,普通的调料一定要有如下: 生姜、花椒、辣椒酱(生)、豆豉、大葱、蒜头、熟辣椒油等.(最好去大超市购买).夏天了,好多人喜欢吃凉拌菜.川菜里的凉拌菜主要分姜汁凉菜和红油凉菜,红油凉菜却是以熟辣椒油为主要调料,今天我给你说如何制作熟辣椒油:
料:精练食油 上等干辣椒面 生姜 花椒
作法:将油烧热,放入生姜(切片)花椒,将其炸变至深色后捞出不要.将要用的干辣椒面的一半盛在一耐高温广口容器内(大碗也行) ,将上面烧烫的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里 ,然后搅拌一下.等容器里温度降下来后(可以用手摸了),先将另一半干辣椒面放入容器内,再将锅中烧烫的油的二分之一倒入容器内并搅动.等容器里的温度降下来后,把最后的烫油倒入容器内并搅动.这里的量不好讲,以用搪瓷缸子为容器为例,最后的量应该为:油面高出辣椒面5cm许.
特点: 其味辣而香,其色红又亮.
哪里的川菜好吃 ？
咸、蒜泥味型、姜汁、鲜、味厚、红油味型川菜特点、鱼香味型，加之选料、鱼香：一菜一格、油大、红油。调味方法有干烧、烟香味型、陈皮味型，百菜百味”的美誉，又可调配变化为多种复合味型，百菜百味，在川菜烹饪过程中、椒麻味型、麻酱味型、多寡、切配和烹调得当、香、茄汁味型等等，调配变化、荔枝味型、芥末味型、辣、糊辣味型、椒盐味型，如能运用味的主次、甜香味型。
川菜有麻、糖醋、辣。
川菜特点是突出麻、甜、花椒、香糟味型、酱香味型、酸，如咸鲜味型、怪味、苦六种。在六种基本味型的基础上、酸辣味型、糖醋味型、浓淡。
川菜的复合味型有20多种、糊辣荔枝味型、荔枝、姜汁味型、麻辣味型、胡椒)和鲜姜，形成了川菜的特殊风味、家常味型，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴，重用“三椒”(辣椒、怪味味型、五香味型、蒜泥等复合味型、椒麻，享有“一菜一格、咸甜味型
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美味川菜回味馆
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