万丰美食菜谱大全凉拌蛰头怎样制作才会比较好吃？ ？
如何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇
盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗鸡遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。
新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。
注意事项：
将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇 不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆 感。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。生拌海蜇丝务应认真处理，操作过 程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。
凉拌蛰头的做法，凉拌蛰头怎么做好吃，凉拌蛰头 ？
凉拌蛰头的做法
材料海蛰头300g，适量的盐，葱花，香油，醋，胡椒粉，味精，姜末
做法
1、将海蛰泡水3～5小时。切丝备用；
2、将海蛰丝装碗，加入适量的盐、胡椒粉、香油、姜末、味精、葱花、醋拌匀装盘即可食用。
凉拌海蜇头怎么做？ ？
拌海蜇头海蜇头，黄瓜少许，白糖，醋，盐各适量（喜欢吃辣的可以准备点辣椒油我喜欢放老干妈那另的辣椒香酥好吃。）好海蜇头用开水焯一下。捞出来用凉水冲一下，然后放在容器里加少许盐稍腌渍片刻，剂去水分，加放白糖和醋拌腌一小时。在将黄瓜洗净切成段，不想切段，矗拍了也可以。我就是把黄瓜拍碎了放里在拌一下。装盘，喜欢吃辣的这就可以放辣椒油什么好拌好。这就成了。
长乐酒宴上凉拌蜇头怎么做 ？
老醋蛰头 主料：蛰头辅料：胡萝卜、香菜调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 做法：1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。 2.将蛰头控干水后放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油，拌均盛入盘中即可。 特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。 功效：经常食用蛰头可平气化痰，蛰头具有消炎行食、降低血压、扩张血管等功效。 提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。
凉拌海蜇前海蜇需要用热水烫吗？ ？
海蜇分好多种，有浅海的有深海的，有进口的有国产的。一般好吃的还是国产的红海蜇，专业人士一般用的是红蛰头(j价格一般在50元一斤左右）。不管是瓶装的还是袋装的尽量不要直接使用（我是信不过它们）,吃海蜇之前要用清水浸泡洗净（包装好的盐淡，散装的盐重，根据什么样海蜇来用水骇泡时间的长短）泡到无盐为止。75度的水海蜇在里面带2秒钟就好（水要多一点这样保证海蜇都能烫到）马上放到干净的凉水中泡一下，把海蜇捞出控水。调味料一般是酸甜口的为多（老醋，酱油，味素，白糖，麻油，姜末）不吃甜的不放糖就好。另外根据个人的喜好也可适当的加点蔬菜（香菜，黄瓜丝，葱花，芹菜。最好是能生吃的青菜）。
凉拌海蜇头的介绍 ？
凉拌海蜇头是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。所属类型是地方特色。基本特点是 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
怎么吃蛰头啊 ？
海蛰是一种天然食品，来自于大海。经过加工后，盐矾淹制而成。原汁可存放三年。食用海蛰，可降低高血压，预防血栓的生成。海蛰里面含铁元素很高，老少皆宜。海蛰分皮，头两部分，食用时，把皮切成丝，头切成小片，用淡水浸泡5小时，中间换水一次，若太咸，可以冲浸。不咸捞出待用。一天吃不完，加些水放入冰箱。下面是我的几种吃法：
1，凉拌海蛰：海蛰丝6两，黄瓜一根或白菜芯，蒜么调味品搅拌。
2，麻辣海蛰：海蛰半斤，（花椒5克，辣椒10克，油20克，唬10克
制成麻辣油），加黄瓜白菜芯或胡萝卜丝搅拌。
3，老醋蛰头：海蛰头8两，黄瓜切成小片，加老醋，调味品搅拌
海蛰头怎么做好吃凉拌 ？
主料海蜇头200g 辅料油适量盐适量蒜适量
步骤
凉拌海蜇头的做法步骤11.海蜇头先泡上
凉拌海蜇头的做法步骤22.白菜切丝备用
凉拌海蜇头的做法步骤33.把泡好的海蜇切丝
凉拌海蜇头的做法步骤44.把切好的海蜇丝放入白菜丝上
凉拌海蜇头的做法步骤55.捣蒜
凉拌海蜇头的做法步骤66.把捣好的蒜泥放入海蜇丝上
凉拌海蜇头的做法步骤77.加少量酱油
凉拌海蜇头的做法步骤88.加香油拌匀就行啦
外婆家的黄瓜拌海蜇头这道凉菜是怎样做的？ ？
原料：海蜇头500克、黄瓜250克。
调料：大蒜头、米醋、盐、味精、糖、麻油。
制法：
1.将海蜇头用冷水冲洗至淡，放入80度左右的热水中略烫，取出改刀。再用冷开水冲洗干净，沥干水分。 2.将洗净的黄瓜开成两片，用刀轻轻拍一拍。再将黄瓜切成斜片，用盐略腌后沥干水分，放入海蜇头，加盐、味精、糖、蒜泥、麻油、米醋，拌匀即可。
特色：色彩分明，爽脆。