万丰美食菜谱大全冰镇拌海蜇汤的做法 ？
用料
主料海蜇皮300克
调料食盐1克生抽1汤匙米醋150毫升白糖3克辣椒油1茶匙白芝麻5克
凉拌海蜇丝的做法
1.将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。
2.然后将浸泡的米醋倒掉不用。调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油和熟芝麻，拌匀即可。
3.在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好。
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烹饪技巧
1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
2、海蜇丝做不好，会有腥的味道，令人不悦。在焯烫后，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在凉拌时，换成新的米醋用。
上汤海蜇德做法，详细，附图也行 ？
把鱼肉。
做法。
2，加盐、醋，上笼蒸熟取出。
特色、麻油，花色多、猪油川熟：
1：
海蜇皮。把鸡肫、麻油，味鲜嫩，倒入大汤碗内、鱿鱼都各开成10块、猪肉也分别剁成茸，做成10只圆球，各做成圆球10只，剪去老蒂，捞出装在小碗中、五香豆腐干，加湿菱粉和盐、胡椒粉拌好，就原汤锅上桌、海参：
此是汤菜，色调美观原料，下酒、把鸡肉剁成茸、盐，把小冬菇洗净、干菱粉、西芹、胡椒粉，再加味精、蟹柳，加鸡汤（1250克）烧开、生抽、这些原料一起下开水锅
去饭店吃了海蜇汤 很好吃回来自己试做了一下却很难吃 求做法。 感觉就是海蜇 醋 水 香菜……很清淡 ？
鲜海蜇汤 简介: 鲜海蜇汤爽滑可口，清口解腻。特别是在炎热的夏日里，不用开火就能够享受营养美味、冰凉清爽的海鲜汤。海蜇菜谱，凉拌菜谱，海鲜汤菜谱。 鲜海蜇汤 主料: 新鲜海蜇 辅料: 香菜、大蒜、熟芝麻 调料: 盐、白醋、味精、香油 烹制方法: (1) 熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍); (2) 海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁; (3) 加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐; (4) 拌匀马上食用。 提示: (1) 新鲜的海蜇买回之后，如果不马上食用，需要放在没过的清水中浸泡，否则更容易化成水，通过浸泡换水，可以去除异味。 (2) 海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易化成许多水，所以太小的丁几乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇汤，切大点的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁，咬起来咯吱咯吱的。 (3) 其他的准备工作需提前做好，切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快，切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分，切好后，立即装盘，和调料拌匀，并且马上食用。在海蜇汤整个操作的过程中，真是需要动作麻利，否则稍有怠慢，前边那些切好的海蜇还没来得收进盆里，你会立马发现菜板上已经滩满了水。 (4) 鲜海蜇汤必不可少的几样调料:醋、蒜泥、香菜、芝麻碎、味精，因为海蜇本身带咸味的，所以如果是口味淡的，盐可以省略不添加。 (5) 鲜海蜇汤，说到家是凉拌鲜海蜇。但因为在切割的过程中，海蜇就开始不停地化水，等到拌好的海蜇端上桌真正吃到嘴里时，几乎成了一碗汤水，所以习惯叫海蜇汤。 相关: 海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。 海蜇皮因为便于贮存和运输，全国各地都有销售，所以用海蜇皮制作的菜肴也是家喻户晓。而新鲜的海蜇以及鲜海蜇汤，内陆的朋友怕是不多见。这的确是只有海边人才可以独享的一味简单原味的海鲜汤。 菜系: 海蜇菜谱，凉拌菜谱，海鲜汤菜谱。
我在海边捡了个海蛰不知道咋做 ？
我列举了几个做法不知道是否能帮助你
凉拌海蜇皮
原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜
做法：
海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条
紫甘蓝，黄瓜分别切丝
蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁
所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用
海蜇黄瓜
原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量
做法：
超市购买海蜇丝300克
用开水抄过后泡在凉水里备用
黄瓜一根
用刀切成粗丝
将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面
香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。
海蜇鸡柳
原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。
做法：
海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。
鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。
蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。
烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。
海蜇汤冬瓜
原料：速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量
做法：
海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。
冬瓜洗干净，切厚块。
胡萝卜去皮，洗干净切块。
瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。
煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
锦绣海蜇丝
原料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克 、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克
做法：
海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。
青、红椒丝焯水备用；鸡肉煮熟，撕成丝。
海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。
捞汁海蜇皮
原料：海蜇皮、紫皮洋葱、黑木耳、捞汁
做法：
将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸泡即可。
可以适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。
可根据个人喜好，适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味，口感更佳！
海蛰除了凉拌还可以怎么吃 ？
做法一：海蛰腰花
[原料/调料]
猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。 [制作流程]
①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。
②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。
③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。
④起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。做法二：凉拌海蛰皮
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要：
用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。
调味就很容易了：
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
补充做法：
材料：（A）海蛰皮150克。（B）大头菜，小黄瓜各约75克，红辣椒1个，姜3片。调味料：（A）酱油1小匙。（B）酱油，鸡精各1小匙，黑醋1/2小匙，盐，辣油，香油各1/4小匙。
制法: （1）大头菜洗净，去皮切丝，红辣椒去蒂及籽，洗净，姜，小黄瓜洗净切丝。
（2）切好的大头菜，加调味料A腌拌约10分钟，沥干水分。
（3）取一碗，放入海蛰头，冲入7成熟的开水浸泡2分钟，捞起放入凉水中浸泡约1小时，捞出沥干，加入材料B和调味料B拌匀，腌约30分钟至入味即可。
特点: 海蛰皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中汆烫，否则会卷缩成一团，失去脆嫩口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。补充做法： 【基本材料】
〖主料〗：海蛰皮300克
〖辅料〗：蒜头6瓣、辣椒1个、小黄瓜1根、白萝卜150克、红萝卜80克
〖调料/腌料〗：盐、虾油各1小匙、糖1大匙、醋、香油各2大匙
【制作过程】
(1) 海蛰皮切成丝状，小黄瓜切丝，红、白萝卜切丝，蒜及辣椒切末备用。(2) 海蛰皮放入滚水中至稍微卷曲立即捞出，在冷水中冲浸约3小时，直到海蛰皮没有任何味道。(3) 红、白萝卜丝与小黄瓜丝用盐腌至软化，用冷开水冲净沥干。将所有处理好的材料放入并加入调味料拌匀，即可盛盘上桌。
【备注说明】
备注：选购海蛰皮要挑颜色白的才脆才嫩；海蛰皮要大要厚，脆感才会足。 我的做法：我经常买那种整包的,已经调好料的，然后自己加料，黄瓜切丝,"烟绥"切丝~再加一点辣椒````````味道就很好了
做法三：海蛰皮拌双丝
【基本材料】
〖主料〗：海蛰4张（约600克）
〖辅料〗：鸡胸肉160克，熟火腿丝
〖调料/腌料〗：（a）盐，糖各1/2小匙，蛋白，淀粉各适量。（b）花生酱2大匙，盐，鸡精各1小匙，香油各少许。（c......余下全文>>
马蹄煮什么汤好喝 ？
排骨玉米马蹄煲汤。甘蔗马蹄糖水，冬天喝正好
所有海鲜的做法 ？
求各类海鲜的作法
材料：鲜花蟹n只、干红辣椒一把、姜一大块、大蒜数根 大蒜数颗 可以放韭菜 香菜垫底
调料：油、盐、鸡精适量、蚝油一大勺、生粉水少许 酱油 醋
做法：
1、 先将肉蟹外壳刷干净，再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎，坐锅烧开水，（也可以油爆）将其焯水变红赶紧捞出；
2、掰开蟹壳，刷洗干净留做装饰，将蟹腮和内脏剥出丢弃，用刷子仔细将里面刷洗干净，再用刀将蟹身斩成四块，随意将蟹钳拍破备用；
3、姜块切片，大蒜切3厘米左右的段；
4、坐锅低温热油，将干红椒慢慢熬出辣味捞出丢弃，转大火，下蟹肉和姜片一起爆炒，淋水大火烧开，调盐撒转小火焖几分钟，放入蟹壳，淋蚝油、撒鸡精、喷生粉水收汁翻匀即可。
小帖士：
1、肉蟹一定要新鲜的，蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，料理前一定要清除干净。死蟹不要食用，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
2、活蟹喂点白酒能够使蟹肉更加香，焯好后的蟹掰壳的时候要小心以免伤到手，蟹钳稍拍即可，方便入味，料理时盐味要稍淡，能够更加突出蟹的鲜美，鸡精依个人爱好调放。
3、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
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我去深圳时到一同学家吃饭，他在海鲜市场买了五六只“毛蟹”，回家洗干净后，在大点的锅里放些水，用架子把螃蟹架在水上盖上盖子，蒸15-20分钟（看颜色，差不多是橙色就可以了），蒸好后马上就能吃了，不用放任何东西，当然如果你喜欢加点海鲜醋也不错。 就是不知道这边有没有得这种“毛蟹”卖，钳子上有毛的
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你要所有的做法，那几页纸都不够用了，还是知道简单一点的几种吧
1、番茄红杉鱼：鱼煎至两边金黄，捞出装盘，倒入切片的番茄炒至软有水分出来，加入调味糖，倒入装盘的鱼上，就可以了。
2、清蒸大眼鸡：可以买时就剥好皮，蒸熟才剥也可以，隔水蒸5分钟（鱼大8分钟）加入蒸鱼生抽跟熟油就可以了（不用加其他，不然肉质变了）
3、白焯虾：一小碗水倒入虾，虾全部转红就可以了
4、姜葱炒蟹：起油锅倒入姜爆香，放入洗净切好的蟹，赞料酒，加入调料，加少量水，盖好煮几分钟，加入葱段番炒几下出锅。
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所有海鲜 …… 鱼 虾 蟹
鱼 清蒸 红烧 葱烤
虾 水煮 椒盐
蟹 白煮 葱油
……
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求各种海鲜的名称！！！
检举 | 2009-9-17 18:29
提问者： zhengly123 |
浏览次数：7610次
求各种海鲜的名称，有温州本地话名称最好。急！
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满意回答
一、几种常见海水鱼的名称
1、海鲫鱼（俗称）———斑鲫 （生......余下全文>>
喝海蜇是厚的地方好还是薄的地方好 ？
哮喘，扩张血管，消痰散气，粮食加工等与尘埃接触多的工作人员，高血压，海蜇有清热，碳水化合物4克左右海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，润肠消积等功能，降低血压。近来发现.1--0，低脂肪，蛋白质6--12克，尤及含有人们饮食中所缺的碘，胃溃疡等症均有疗效。《本草纲目》所述，常吃海蜇，热量66千克，降压消肿等功能，钙182毫克，化痰软坚，是一种高蛋白，蛋白质的无机盐类等含量丰富，解毒，低热量的营养食品.5克，而且还以治病良药而闻名于世，纺织，碘132微克以及多种维生素，脂肪0，每百克海蜇含水分65克左右，保障身体健康、可以去尘积，清肠胃。---适合减肥[em07]
海蛰不但是筵席佳肴，对气管炎，此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成，从事理发
巨结肠都能吃什么? ？
马蹄海蜇汤的做法——先天性巨结肠食疗 食谱原料，冰糖适量 制作方法。 健康提示： 香蕉2条。 2、香蕉煮冰糖的做法——先天性巨结肠食疗 食谱原料： 本食疗主治先天性巨结肠等疾病.1： 加水煮汤食： 马蹄60.
苋菜长什么样 ？
苋菜，苋科苋属一年生草本。原产于中美洲、亚洲热带、亚热带地区。苋属植物有50多个种。不论野生或栽培，其嫩茎和叶都可作蔬菜食用，花可供观赏。中国是苋菜原产地之一，甲骨文中已有“苋”字。此外还在墨西哥发现了公元前4000年印地安人食用的苋菜种子。栽培历史悠久，是世界最古老的农作物之一。
苋菜植株与种子内蛋白质的含量较高，约可分别占叶片鲜重的4.6％和种子重的12～18％,其中人类必需氨基酸的含量平衡，生理价值较高。净蛋白质利用率在60～70％以上。大部分植物蛋白质中含量偏低的蛋氨酸和丝氨酸在苋菜蛋白质中都较丰富。味鲜美，多作蔬菜鲜食。也可取肥大肉质茎腌食。
此外，还有一种粒用苋，又名千穗谷，种子可磨粉作粮食。
苋菜海蜇汤
材料：苋菜300克 海哲150克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
做法：
1．把海蜇洗净，切成丝；苋菜洗净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧沸，再加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，下入海蜇、苋菜、盐；加水500毫升，用武火煮沸，文火煮10分钟即成。
功效：清热利湿，行水滑肠。急性黄疸型肝炎小便不利患者食用。
腊肉炒苋菜
主料： 腊肉、苋菜
调料：
盐、料酒、鸡精、食用油
做法：
1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段；
2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中；
3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
特点：
腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
冬菇扒苋菜
主料：
苋菜750克、冬菇100克。
配料：
猪瘦肉丝50克。
调料：
鸡汤10克、葱段2克、姜片1克、味精2.5克、绍酒25克、精盐10克、蒜泥2.5克、麻油0.5克、生鸡油25克、玫瑰酒25克、水淀粉15克、熟猪油100克。
做法：
1、将冬菇用冷水浸泡透，去菇柄洗净。烧热炒锅，加入熟猪油15克，放入姜片、葱段、冬菇，煸出香味，烹入绍酒15克，加热水烧至微沸，取出冬菇放入沙锅内，加清水、生鸡油、玫瑰酒，放入笼内蒸约30分钟，取出。将苋菜洗净沥干水分。
2、炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油40克，放入蒜泥，煸炒出香味，放入苋菜、精盐1.5克，炒匀，加入鸡汤、味精，烧2分钟左右至入味，取出，沥干汤汁，排齐放在盘中。
3、将猪肉丝用水淀粉5克拌匀上浆。烧热炒锅，加入熟猪油25克，放入猪肉丝煸炒，烹绍酒，加入冬菇、鸡汤、味精、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油、熟猪油，拌匀，淋在苋菜上即成。
特点：
冬菇鲜香油润，苋菜质嫩软滑，与猪肉同烹，味道甘香，为东江春令时新佳肴。
苋菜黄鱼羹
材料：
黄鱼肉250克、苋菜75克、熟笋丁45克、熟火腿丁20克、葱末少许、姜米少许、胡椒粉少许、黄酒8.5克、白糖少许、盐6克、菱粉20克、清汤400克。
做法：
1、将黄鱼的刺和骨拆净，肉切成小丁，放入温猪油锅内煸一下。
2、将苋菜洗清，剔除老根败叶，也下油锅煸一下，随即将煸过的黄鱼丁放下去，加清汤、盐、酒、葱末、姜米、糖和笋丁、火腿丁，烧滚后，加湿菱粉勾芡，浇上少许猪油，撒些胡椒粉即好。
各种苋菜图片参见下列网址:
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