万丰美食菜谱大全旗花面的家常做法 ？
旗花面
用料 面 土豆 洋葱 鸡蛋 西红柿 青红椒 生菜
旗花面的做法
先把各种菜都切小丁然后开始炒了，按照难易熟的顺序下锅，鸡蛋 番茄 土豆 洋葱
炒的时候味道要比平时炒菜的味道重
擀面哈，其实不知道该怎么表述，之间看图哈
擀好的面片，洒上生粉
然后用擀面杖圈起来，用刀从一头划开
然后切两厘米的宽条
再改斜刀切菱形片即可
起锅，加水
水开后放入切好的面
等两次开后放入事先炒好的菜
再开后，放生菜。根据个人的口味再适量的加入盐。即可
舀到碗里，妖精喜好辣椒，所以放了油泼辣子
旗花面的做法，旗花面怎么做好吃，旗花面的家常做法 ？
旗花面是陕西省武功县的独特风味小吃，盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。
人们概括到：“挑起如旗，放下是花”，旗花面也因此而得名。
传统旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是“汪、煎、清、稀、细、软、工”。“汪”，就是油汪汪的汪，说的是汤要飘香；“煎”，是典型的陕西话，意思是要热，不能是温吞吞的；“清”，指得是汤要清亮，不能混浊；“稀”，就是说汤要多，面要少；“细”，是说操作的工艺考究，精工细做；“软”，就是面片要软和，不能煮得过硬；“工”，说的是面上桌的造型要好看。
平时在家做旗花面其实没有这么讲究，主要还是看手边的材料，像西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜、辣椒、鸡蛋、肉丁……只要家里有什么都可以做进去，配料的形状通常切成小丁状，所有的配料可以炒制在一起浇水做成臊子汤；面条在开水里煮熟捞起来放在碗里，把臊子汤浇在面条上就可以大快朵颐了。
民间传说
传说还康海从宫廷里带回来的。明孝宗的正宫娘娘得了一种怪病，茶饭不思，容颜消瘦，太医束手无策。御膳房有位厨师，农家出身，知道娘娘是多食山珍海味、营养过剩所致，他做 了一碗酸汤细面条敬奉皇后。当娘娘闻到酸香味，便有了胃口，一品尝，生津舒胃，越吃越爱吃，身体也就康复了。这位厨师作的就是旗花面。康海是弘治年间钦点头名状元，官居翰林院修撰。他是武功人，喜食面条，让自己的厨师向御膳房的厨师学会作旗花面的方法。被罢官后，他带厨师回故里，于是旗花面便在武功流传开来。做旗花面的厨师要功夫到家，手艺精巧，因为每道工序都十分考究。
制作方法
1 烧汤：铁锅内放20斤水，一只白条鸡，5斤猪肉骨头，大火烧开，舀去浮沫。全大料装包入锅，以砂仁、丁香提味。文火慢烧，汤要清亮。
2 出叶子：叶子即面条，过去为手工制作，现在多用机压面条。要选上等麦子磨成的精粉，面要和硬，揉到一定程度，擀薄，要求光而柔韧，面切得要细如线条，讲究"薄、筋、光"。
3 臊菜：鸡肉丝、猪肉丝、环笋丝、海带丝、黄花丝、葱丝、姜丝等，入锅炒，用上等菜油，不能带酱色。
4 调汤：汤要以陈年老醋和胡椒出头，以酸提味。汤上漂浮红黄蛋皮和白色葱花，蛋皮要切成小象眼状，葱花要用针将大葱划破，切成斜角状。
5 造型：细瓷喇叭碗一只，面条5钱，面条要整齐折叠放在碗内，上小下大，顶端夹上臊菜，红黄黑白，色彩分明。顺碗边浇上汤，红黄蛋皮和葱花便漂浮起来，看像一朵花，用筷子一挑，又像一面旗。
花面怎么做好吃，旗花面的家常做法 ？
1、和面：先将500克面粉倒入盆内加入清水300克拌匀和硬搋软后稍饧一下，装入专用剔尖盘内拍平备用；
2、将剩余500克面加入250克菠菜汁拌匀和硬搋软，饧一下放在剔尖盘内白面上拍平，饧一下备用；
3、将鲜大虾用刀从背上破开，将虾肉翻出摆成人字形，撒上少许精盐、味精、料酒、胡椒粉，摆入盘中上笼蒸2分钟取出，摆盘边内成圆形备用；淀粉放小碗中加蛋清搅拌成蛋清泥子待用；
4、将摆好大虾上抹上蛋清泥子，撒上少许红绿椒末上笼蒸2分钟左右取出备用，锅上火加高汤烧开，加精盐、味精、胡椒粉、美极鲜酱油调好味待用；
5、将饧好剔尖面用专用筷子剔入开水锅内煮熟捞入大虾中间，浇上高汤汁即成。
旗花面的做法很多，那种是比较好的 ？
旗花面的做法
先把各种菜都切小丁旗花面的做法 步骤1
然后开始炒了，按照难易熟的顺序下锅，鸡蛋旗花面的做法 步骤2
番茄旗花面的做法 步骤3
土豆旗花面的做法 步骤4
洋葱旗花面的做法 步骤5
炒的时候味道要比平时炒菜的味道重旗花面的做法 步骤6
擀面哈，其实不知道该怎么表述，之间看图哈旗花面的做法 步骤7
擀好的面片，洒上生粉旗花面的做法 步骤8
然后用擀面杖圈起来，用刀从一头划开旗花面的做法 步骤9
然后切两厘米的宽条旗花面的做法 步骤10
再改斜刀切菱形片即可旗花面的做法 步骤11
起锅，加水旗花面的做法 步骤12
水开后放入切好的面旗花面的做法 步骤13
等两次开后放入事先炒好的菜旗花面的做法 步骤14
再开后，放生菜。根据个人的口味再适量的加入盐。即可旗花面的做法 步骤15
舀到碗里，妖精喜好辣椒，所以放了油泼辣子
还有什么不懂的 可以追问！
旗花面的制作方法 ？
传统旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是“汪、煎、清、稀、细、软、工”。“汪”，就是油汪汪的汪，说的是汤要飘香；“煎”，是典型的陕西话，意思是要热，不能是温吞吞的；“清”，指得是汤要清亮，不能混浊；“稀”，就是说汤要多，面要少；“细”，是说操作的工艺考究，精工细做；“软”，就是面片要软和，不能煮得过硬；“工”，说的是面上桌的造型要好看。 细瓷喇叭碗一只，面条5钱，面条要整齐折叠放在碗内，上小下大，顶端夹上臊菜，红黄黑白，色彩分明。顺碗边浇上汤，红黄蛋皮和葱花便漂浮起来，看像一朵花，用筷子一挑，又像一面旗。人们概括到：“挑起如旗，放下是花”，旗花面也因此而得名。
武功旗花面的做法和味型 ？
材料
肥瘦相间的粗块儿肉馅，香菇（切丁），甜面酱，八角，葱姜蒜，煮熟的面条
做法
1、八角炝锅，放入葱、姜、蒜爆香；
2、放入香菇丁翻炒，放入肉馅同炒；
3、炒至肉馅发白时倒入开水（没过肉馅），待开锅后撇去浮沫；
4、倒入甜面酱，搅匀，放入适量盐（盐可以多放些）；
5、盖盖文火熬制10分钟即可。
6、直接浇在煮熟的面条上即可食用。
面旗子的做法，面旗子怎么做好吃，面旗子的家常 ？
面粉放点盐加水适量合成面团，醒一阵儿，用擀面杖擀开后，用刀切成小旗型状。 将牛羊肉切碎，葱姜蒜切碎，番茄切块，绿叶菜切碎，土豆切小丁，扁豆洗净。 锅中放食用油，油热放葱姜蒜炒香，放干辣椒，再放牛羊肉，放花椒粉，炒至肉水分略干
面棋的做法，面棋怎么做好吃，面棋的家常做法 ？
主料面粉300g鸡蛋140g辅料油10g糖30g
步骤
面棋的做法步骤11.将鸡蛋打入器皿中，与油糖混合。
面棋的做法步骤22.面粉备好
面棋的做法步骤33.将面和成较硬的面团醒发半个小时以上
面棋的做法步骤44.用力将其擀成7毫米厚的薄饼，切成宽约7毫米的长条。
面棋的做法步骤55.切成小方丁。
面棋的做法步骤66.将切好的小方丁放入盆中，淋上少许油在盆中晃匀，使每一粒都沾上油。
面棋的做法步骤77.摆入烤盘
面棋的做法步骤88.烤箱180度预热，烤10分钟左右取出，晃动烤盘使面棋均匀受热，再放烤箱。中途拿出来翻动几次，约35分钟烤上色变黄，即可。
小贴士
其实操作真的是挺简单的，只要你按照这个方子来，即可得到你想要的呦。
扁豆旗花面制作法 ？
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