万丰美食菜谱大全一种肉末茄子的做法 ？
肉末茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克
调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
肉末茄子的做法：
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
肉末茄子的介绍 ？
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，色香味俱全，且容易上手。
肉末茄子的营养价值 ？
茄子(紫皮、长)：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。 3、抗衰老：茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
肉末茄子怎样做 ？
材料
7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条（生者最为佳），食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉
做法
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。2、将肉剁成沫（用手或筷子挑拨以不粘连为标准）放置碗内待用。3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成！
马上放假了，终于可以舒一口气。正处于节前最后的忙碌，上一个简单的下饭菜吧
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
肉末茄子特点是什么 ？
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富。一道家常的美味菜肴，以茄子和肉喂主料，辅料有大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克等。
东北肉末扒茄子的家常做法，东北肉末扒茄子怎么做 ？
肉末扒茄子的做法
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
酱油 1勺
醋 1勺
盐、糖适量
香葱少许
做法
1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
肉末茄子的家常做法 ？
肉末茄子的家常做法
主料
紫线茄
280g
肉末
160g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.紫线茄切成滚刀块。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4.泡好后用手挤出水份。
5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
8.将肉末放入锅中煸炒。
9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
炒肉末怎么做好吃，茄子炒肉末的家常做法 ？
茄子炒肉末的家常做法
主料
茄子(紫皮，长)1条
辅料
猪肉(瘦)
100克
姜
1块
蒜子
2班
葱
1根
料酒
2克
盐
3克
糖
1克
油
适量
耗油
2克
生抽
6克
豆瓣酱
1勺
1.
茄子切手指般粗幼，瘦肉切调入耗油、生抽、糖、生粉、油拌匀腌一下，姜蒜拍碎，葱切段
2.
热油锅，油的量要比平时炒菜的量要都一倍以上，下茄子条翻炒
3.炒软茄子盛出
4.
原锅下少许油，煽香姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出香味
5.
下猪肉
6.
下葱段
7.
倒入茄子条炒香
8.
浇入生抽翻炒均匀
9.
炒出生抽的香味即可上菜
的做法，茄子夹肉末怎么做好吃，茄子夹肉末的家常做法 ？
主料
茄子
2根
猪肉
200g
辅料
油
适量盐
适量
蚝油
适量
辣椒油
适量
步骤
1.茄子切3段
2.然后将3段切缝，大概三分之四
3.肉末加调料搅拌均匀
4.将肉末包入切开的茄子缝中
5.起油锅，将包好的茄子下入煎熟
6.
肉末茄子的做法 ？
一、材料：茄子;瘦肉
二、配料：葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等
三、具体做法：
1、 将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;
2、 茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用;
3、 将瘦肉切小块，再剁成肉末，不可过大或过小，否则会影响口感;
4、 将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用;
5、 将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;
6、 放适量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用;
7、 再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至变色;
8、 再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;
9、 将刚炒过的茄子放入，一起翻炒并炒匀，试味;
10、 将材料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。
四、烹调贴士：
1、 茄子挑选颜色深，有光泽的为新鲜;
2、 茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉部分水分，煮的时候就不会那么吸油了;
3、 蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦;
4、 茄子由于事先炒过，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。