万丰美食菜谱大全请问专业人士，做戚风蛋糕加玉米淀粉起什么作用？ ？
玉米淀粉可以降低面粉的筋力，更利于起泡，形成良好的组织结构，同时使蛋糕的口感更柔软。
不过玉米淀粉只是起辅助作用，要根据实际情况而定，不加也可以做出好蛋糕，跟操作也有关系。
专业人士，做戚风蛋糕加玉米淀粉起什么作用 ？
淀粉起到降低面粉筋度的作用，使蛋糕口感更加软。
请问专业人士，做戚风蛋糕加玉米淀粉起什么作用？ ？
玉米淀粉可以降低面粉的筋力，更利于起泡，形成良好的组织结构，同时使蛋糕的口感更柔软。
不过玉米淀粉只是起辅助作用，要根据实际情况而定，不加也可以做出好蛋糕，跟操作也有关系。
戚风蛋糕里不加玉米淀粉要不要紧 ？
没事的，关键看你蛋白打发的好坏啦
戚风蛋糕玉米淀粉放蛋白里还是放蛋黄里 ？
玉米淀粉放在蛋白，可以稳定蛋白霜的，一般和第三次的糖一起放下去
戚风蛋糕里的玉米粉是不是玉米淀粉 ？
也有可能是玉米淀粉，也有可能是玉米面粉，不过我觉得玉米面粉可能更大
做蛋糕用玉米淀粉的作用？ ？
加上玉米淀粉可以稳定蛋白霜 对于蛋糕的成功率有很大的帮助喔 要是初学者建议加510克玉米淀粉 祝你成功
这个可不可以做蛋糕（戚风蛋糕）的玉米淀粉啊 ？
可以，一般配方中没有特别说明的话，淀粉是指玉米淀粉。