万丰美食菜谱大全鲳鱼的做法大全,鲳鱼怎么做好吃 ？
食材明细鲳鱼550克 油适量 盐适量 糖适量 料酒适量 淀粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 老抽适量 胡椒粉适量
1. 鲳鱼去肚，去鳃，洗净
2. 准备好姜，蒜，葱，辣椒
3. 在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉
4. 锅里油热，放下鲳鱼
5. 两面煎成金黄，盛出
6. 锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
7. 放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开
8. 放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
9. 撒些葱花即可
鲳鱼怎么做好吃又简单 ？
鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。
姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。
取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。
水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。
蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。
鲳鱼怎么做好吃 ？
主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量蒜
适量
泡椒
适量
茴香
适量
上海老酒
适量
老抽
适量
步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
鲳鱼的做法，鲳鱼怎么做好吃 ？
一、红烧金鲳鱼的做法
用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
小白鲳鱼怎么做好吃，小白鲳鱼的吃法 ？
工艺：炸 椒盐鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。
辅料：香菜叶10克。
调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。 椒盐鲳鱼的特色：麻香浓郁，咸鲜适口。 教您椒盐鲳鱼怎么做，如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。 红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：甜咸味 工艺：红烧 红烧鲳鱼的制作材料：主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克 教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鲳鱼的制作材料：主料：平鱼500克
调料：植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做，如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；
2. 葱切花，姜切片待用；
3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；
4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；
5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；
6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。
清蒸鲳鱼的做法，清蒸鲳鱼怎么做好吃，清蒸鲳鱼的家常 ？
食材
主料
鲳鱼
570g
辅料
油
适量
盐
适量
白酒
适量
料酒
适量
大葱
适量
生姜片
适量
红椒丝
适量
柠檬丝
适量
蒸鱼豆豉
适量
步骤
1.鲳鱼解冻后去除鱼鳃和鱼肠，鱼鳞后洗净沥干水分
2.准备生姜片和葱段
3.用斜切的刀法把鱼肚最后部切几刀
4.用半瓶盖高度白酒摸均匀
5.再用盐把鱼两面摸均匀
6.加入生姜片和葱段腌制4小时（夏天进冰箱冷藏）
7.准备红椒丝，葱丝和柠檬丝，之后泡入水中
8.锅内水开后上锅，加入适量料酒
9.盖上大火蒸14分钟
10.之后打开取出去除生姜片和葱段，重新加入泡软的红椒丝，葱丝和柠檬 丝，沿鱼盆边加入适量蒸鱼豆豉
11.锅内倒入油熬至冒青烟
12.淋在鱼上即可
13.上桌
小贴士
1.蒸鱼的时间要看鱼的大小决定，这条鱼偏大我用了14分钟时间蒸熟的。
2.蒸鱼要开水上锅，鱼肉更加鲜嫩。
干煎鲳鱼怎么做好吃，干煎鲳鱼的家常做法 ？
主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
酒
适量
步骤
1.鱼背划花刀,用盐和酒腌制10分钟,以便入味,
2.平底锅放油,小火慢煎
3.煎完一面翻面
4.又香又脆的香煎鲳鱼就做好了
小贴士1．鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品； 鲳鱼
2．鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生
香辣鲳鱼怎么做好吃，香辣鲳鱼的家常做法 ？
1.食材
2.用菜刀在鱼背上斜划开，这样比较容易熟和入味
3.葱叶子用手撕开，放水里浸泡下
4.锅里油烧热放入鱼，小火煎至两面金黄色，装出待用
5.留底油放入姜和豆瓣酱炒香
6.倒入一小碗清水煮开
7.倒入料酒，（再放入鱼盖上盖子焖煮3分钟，这里拍漏了）
8.把鱼装起来留底料，放入葱白
9.放入辣椒酱，不吃辣可以不放，再加入鸡精
10.把调好的汤汁浇到鱼上
11.再摆上葱丝即可
鲳鱼怎么做好吃，清炖淡水鲳鱼的家常做法 ？
用料
鲳鱼 一条
大蒜头
姜
葱
清蒸鲳鱼的做法
鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟
再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒
封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩
撕去保鲜膜(当心烫到)
葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了
五鲳鱼怎么做好吃，五鲳鱼的吃法 ？
鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟
再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒
封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩
撕去保鲜膜(当心烫到)
葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了