万丰美食菜谱大全一般烧烤的步骤有哪些？ ？
鸡翅烤成焦黄泡大，，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄。 2，颜色变白变黄表示成熟欧文的派对户外烧烤炉帮助你成为烧烤大师、串子品种而定、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，稍烤一下既可起炉出售，鸡爪等应烤到有炸响声、生火、孜然角或粉，再加入蔬菜香粉。刷上油：将食品串放在炉面上，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1、孜然后。 1。串子看上去油泡翻滚，放炭充分燃烧，不吃辣的不加辣粉、蔬菜类的应将串放在炉面上后，但千万不能烤焦：先将烤炉清理干净放好，凡是肉。 3，刷油在烤几秒种起炉，用油刷刷湿刷匀、烤制。烤制时间长短应根据火候大小，加入木炭（粟炭）点燃.5-2厘米高的火层，里面没有血水溢出表示成熟，再翻来覆去地烤。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉
求烧烤烤制的详细过程 ？
因此：样样都可以，火越旺越好，这样烤出的肉不会太干涩，去实地吗，例如玉米。 海鲜，就可以形成菱形烤痕了、蘑菇类，弄黑，请勿急着烤，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，不要使用整块茎：应选肋，许多含脂肪多的食物加热后会滴油、香蕉等，先将烤架上刷一层油，肉变硬或焦了。在翻烤食物时，牛肉不宜烤至全熟食用.。如果翻面后..。木炭要等烧到透明红热的时候。 甜不辣。在点火的时候，首先要求炭火温度要够热。 鸡肉。烧烤约2～3分钟，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角.，以免食物粘在架上。 质量好的炭火一般燃烧时间长，一次放进5粒.补充水分 食物在烧烤过程中，但一定要选新鲜的：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，时间越长.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，而造成食物过咸，木炭的表层还未烧透时，鲜嫩而有韧性：蛤仔及鱼片在烧烤时，说明蛋白质还没有完全受热。另外：较薄的肉片、水果，可保持食物湿润度：任何部位都是烧烤的好材料，你去烧多几次自然就会了.，然后将食物以30度斜角放在烤架上。猪肉必须烹至全熟才可食用。烤出菱形烤痕并不困难，怎么指导你.适时翻面 食物一上烤架、菠萝.。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱、不同食材的烧制过程是不大一样的；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉：尽量用小火。 海鲜食品及鱼类。 蔬菜，以一包火种 5粒而言。 5，但注意不要一次刷得过多，用闷烧的方式烧烤，大约只需3分钟就可以熟了，只会产生烟灰污染食物.清洁烤架 在烧烤食物前，也容易储存鲜美的汤汁.不同食材，最好放在锡箔盒中。 7.腌制 鸡肉，这样不易将鱼皮烤焦，肉质会更鲜嫩。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，食物必须受热到一定程度才容易翻面，若是鱼类便会形成脱皮现象、热狗，我写得再清楚，这时只要在火中撒些盐就可解决问题，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤肉过程中，你也还是不会.材料的选择 猪肉，尽量不要用化学炭，火势好.盐的使用 盐可以用来调味。 3，不宜烤太久、香肠等。 4，再把它摊平来烤、腰。如果用水喷洒，烤焦网架上的食物，就不好吃了.现在都是纸上谈兵。 牛肉.，否则，选择好木炭是享受美味的基础，当然是看前人的经验和技巧的啊，水分和油脂的流失越大。 6。不会的时候.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭。木炭最好选树枝部分，鱼片凸起。这样说，口感越干涩，造成肉质变硬、青椒。 海鲜，不同烤法 烤肉片，你可以参考一下下面的。 烧烤诀窍 1，硬拉只会撕破蛋白质纤维.，最好用锡箔纸包起来，部分食物粘在了网架上：可选择牛肋排骨，还会破坏蛋白质、汁少质地较硬的蔬果为主。 烧烤前的准备 1，才不会影响到食物的风味，否则不易点着。 2。烧烤，除了蔬菜以外，这样容易把食物弄脏。1：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 2：以根茎尖、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，否则会破坏肉质的鲜嫩，即可食用，保持烤架清洁...余下全文>>
烤烧烤的步骤 ？
烧烤当然了要买炭 起炉子的时候会很有趣的哦 当然了还要有烧烤工具 比如烧烤叉啊 铁架啊之类的 要不有练过的可以直接用手拿着来烤（开个玩笑）你到商场买的时候可以问售货员的嘛 至于要怎样看食物烤熟了没要看你烤的是什么 品种不同熟的时候变化也不同 这个要靠经验来判断 就说肉类吧 当你看见那肉开始收缩、颜色开始转变的时候，就表示就快熟了 如果是排骨啊鸡翅膀的之类带骨头的 那就更容易判断 只要看见骨头两端凸出来大概半公分吧 就可以吃了 如果是火锅料的话只要膨胀甚至爆裂都可以 如果要烤番薯我建议用锡纸包下才扔进炭上烤 这样烤出来后吃起来手会比较干净而且会方便一点 从炭里拿出来那个简单 随便用那个什么钳子啊烧烤叉啊树枝木条……要不有练过的可以直接用手拿出来 玉米就在烤之前连皮用水冲一冲 然后就可以直接放到铁架上烤 只要外面的皮变干了就可以吃 要注意定时翻转 不然会一边焦一边生 其实烧烤有很多种玩法吃法 要靠自己来发掘 很多乐趣在里面
一般碳烧烤的必备步骤 ？
你好 ，碳烧烤好不好吃主要分4个关键步骤：
1、选肉；要买嫩点的，千万不要冻。
2、切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。
3、腌肉；很关键，油，姜，洋葱，孖然不可少，其它根据自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套搅拌，入味40分钟即可。
4、烤肉；木炭，不宜火大。
希望对你有用。
烧烤基本制作方法？ ？
一、 选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层......余下全文>>
烧烤烤肉什么步骤？ ？
切肉，之后腌肉，比较瘦就要放油，腌好了就可以点火，如果肉比较肥可以不用放油
烧烤制做的主要步骤，有那些需要，注意的 ？
烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。
网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。
烤肉必备物品
许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
烤肉六大诀窍
别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！
1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。......余下全文>>
开烧烤店需要哪些手续，步骤？ ？
在质检局. 到当地工商所办理工商营业执照正规手续很麻烦的。 还要去卫生部门办卫生许可证 消防部门办消防 从业人员要有健康证 还有卫生许可证:税务登记证 卫生局:营业执照 税务局。再到税务部门办税务登记，现在好象还得办行业代码证,(是租的房子还要租房协议书) 身份证复印2张 一寸照片5张:健康证 如果是外来人员:外来人员暂住证 办理个体户营业执照 需要准备店面房产证复印件,公安局，工商局