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家常菜谱,美食攻略

高压锅卤牛肉的做法 高压锅卤牛肉要多久

锅卤牛肉怎么做好吃,快速高压锅卤牛肉的家常做法 ?

食材
主料
牛肉
1000g

辅料
生姜
适量

适量
味精
适量
老抽
适量
生抽
适量

适量
步骤

1.将生姜切大片铺满高压锅底

2.将牛肉切成三四大块放在生姜上面

3.再在牛肉上面放点生姜,不喜欢生姜的可以上面一层不放

4.加入半袋酒

5.加水没过牛肉,想喝汤的话,因为要压30分钟,水可以多放点

6.加入适量老抽,想颜色好看点的,可以多加点,我这次就是加少了,颜色看着有点白了,不过味道还是很好的哟

7.加入适量生抽,提鲜的

8.加入适量的盐,我是加了这种勺子三大勺,因为要喝汤,不能放太咸

9.加入适量味精

10.盖上高压锅盖,放电磁炉上定时35分钟就OK了,煤气灶上的话自己看好时间,高压锅上气后压20-25分钟
小贴士
想更加入味,可以用牙签戳几下;想吃辣的话可以加辣椒进去,不过如果想喝汤的话建议不放辣椒,不然会很呛人的。

高压锅怎么做酱牛肉 ?

食材明细
牛腱子肉1500克
大葱1棵 姜5片
蒜3瓣 料酒2大匙
黄豆酱3大匙 糖10克
老抽2大匙 盐6克
花椒10粒 大料2粒
香叶3片 小茴香1小匙
桂皮1根 丁香2粒
陈皮4片 草果1个
教您高压锅自制酱牛肉怎么做,如何做高压锅自制酱牛肉才好吃

1、将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水。然后切成大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料(香料包:花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个)包入调料包。

2、将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、C调料(料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克)和香料包放入锅中。

3、压力锅上汽后改小火,炖20分钟后关火;等压力锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开锅盖,尝一下汤的味道,因为加的水量不同,咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽,再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟,让其更入味。

4、关火后,牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁; 牛肉汤放凉,装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是老汤了。可以冷藏保存5、6天,可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时,要注意调料减半(或根据老汤的多少减量),加入适量的清水就可以了。
高压锅自制酱牛肉的做法小贴士
1.酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致,且有肉筋口感非常好。
2.牛肉切的块不能太小,否则切的时候容易散不成型,300-400克一块为宜,也不要太大不容易进味儿。
3.酱肉的香料包也不是一成不变的,可以根据情况多少一两样都行。
4.酱牛肉要横着肉纹路切片,牛肉的纤维粗,横切可以粗大的纤维切断,吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐,最好将酱好的肉放入冰箱冷藏,凉透了就容易切了。
5.老汤即使是在冷冻存放,如果长期不用,也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存,可保持不变质。保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好,玻璃的最好是能冷冻的,并且要密封。

高压锅卤牛肉需要多少分钟 ?

高压锅炖牛肉材料:新鲜牛肉,葱,姜,川花椒,白胡椒,料酒,盐,酱油,白糖,陈皮。
  做法:把牛肉洗净,切成一寸见放的块,在冷水中浸半小时左右,倒去血水再洗几次后放入高压锅里,加冷水没过牛肉,放进葱段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,适量料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
  把高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

电压力锅版酱牛肉的做法 ?

1、选用颜色红润、新鲜的牛肉;2、洗净(可提前浸泡1小时以去除血水)切大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥干;3、大葱斜切段,姜切片,蒜去皮。将牛肉放入高压锅,再放入所有的调料,倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档,或者自选保压时间30分钟(普通压力锅上汽后中火30分钟)。4、做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。Tips:1、酱牛肉宜选用牛腱子肉(shank),也就是牛腿肉,肉质紧致,口感好。而且牛腱子中有筋,切的时候牛肉不易碎,有嚼头;2、切牛肉要逆着(横着)纹路切。因为牛肉的纤维粗,逆着切可以筋切断,吃起来口感就比较嫩了;3、因为牛肉受热后会收缩变小,所以酱牛肉的肉要用大块,这样食用前再切就比较成型不易散;4、牛肉飞水后要用凉水冲净,这样可以让肉收紧,使成品不易破碎。5.电压力锅烹调的话,基本上放多少水最后就剩多少水,所以要掌握好水量,不要太多。

高压锅做酱牛肉怎么做?(详细的方法)谢谢 ?

酱牛肉的做法
1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。

5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

酱牛肉的做法

其实做法蛮简单
  1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
  2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。
  3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
  4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
  
  剩下的肉汤还可以做面条,好吃好吃!

酱牛肉的做法

材料:
牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐

将牛肉洗净,开水小煮一下,目的是把血沫去干净。把牛肉捞出,水倒掉。锅里放油,加花椒和适量白糖(两饭勺左右吧),然后炒出花椒的香味后,放入牛肉。加盐,老抽(少许,为上颜色),生抽, 之后小火(很小的火)焖15-20分钟,其间要把肉翻一翻,这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

同时要把鸡蛋放到清水里煮一下,把鸡蛋皮剥掉,准备放到牛肉锅里。

15-20分钟之后,往牛肉锅里加热水,八角,桂皮,枸杞子,姜片,和鸡精,再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火表大了,否则糊啦。

煮好的牛肉在锅里不要捞出,最好能放一个晚上,第二天捞出,这样就入味了。 牛肉切块或片,把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。

酱牛肉

牛肉(牛筋更好)1斤,先用两大勺酒,5、6片姜,两根葱淹30-40分钟;烧开一锅水,将牛肉烫至血水净尽为止,再用小锅烧个卤汁,作料有:酱油、糖、4片姜、3-4根葱、酒一大勺、盐、花椒一小把、辣椒几个(随个人口味放,不放也可以)、十三香少许(没有的话,可以放些八角、五香粉、桂皮、陈皮等香料),烧好卤汁,放入牛肉中,小火烧40分钟到1个小时,盖上盖子,放一个晚上即可,将牛肉浸在卤水中,随吃随取,非常好味。...余下全文>>

高压锅酱牛肉的做法 ?

1.牛腱清洗干净,去除筋膜。

2.冷水下锅,将牛腱烫至表面变色捞出。

3.然后把牛腱切成厚片(块)。

4.葱切成段、辣椒和姜切片待用。

5.热油锅内依次下:姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。

6.再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀,炒出酱色后倒入高压锅内。

7.高压锅内加入足量的热水(要完全盖过牛肉)、卤肉包和调味料B,炖煮40分钟。

8.加入调味料C,再煮15分钟左右,待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。

9.第二天吃到的牛肉非常入味,而且爽口开胃。

高压锅炖牛肉的做法 ?

1.牛腩适量洗净备用。 2.切方块(不要切得过小,熟后缩水)。 3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。 4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫) 5.牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。 6.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)

牛肉怎么做好吃,高压锅酱牛肉的家常做法 ?

步骤

1.牛肉泡一晚上

2.葱姜蒜切片,花椒大料桂皮放入调料盒

3.牛肉清水焯变色捞出,用筷子夹住肉,在水中晃除血沫

4.放入高压锅,加白酒,盐,葱姜蒜,调料盒,水,老抽

5.高压锅喷气后,中火炖30分钟

6.炖好后,不要放气,自然晾凉

7.切片

酱牛肉怎么做好吃,高压锅酱牛肉的家常做法 ?

食材用料

牛腱1000克
姜30克相克食物
蒜瓣6个
葱2根相克食物
小红椒2根
卤肉包1包
调味料A:
花椒粉1/4茶勺
肉桂粉1/4茶勺
冰糖1大勺相克食物
豆瓣酱1大勺相克食物
老抽3大勺
调味料B:
米酒5大勺相克食物
生抽5大勺
番茄酱1大勺相克食物
水盖过牛肉
调味料C:
冰糖1大勺相克食物
番茄酱1大勺相克食物
高压锅酱牛肉的做法

高压锅酱牛肉的做法图解11.牛腱清洗干净,去除筋膜。
高压锅酱牛肉的做法图解22.冷水下锅,将牛腱烫至表面变色捞出。
高压锅酱牛肉的做法图解33.然后把牛腱切成厚片(块)。
高压锅酱牛肉的做法图解44.葱切成段、辣椒和姜切片待用。
高压锅酱牛肉的做法图解55.热油锅内依次下:姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。
高压锅酱牛肉的做法图解66.再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀,炒出酱色后倒入高压锅内。
高压锅酱牛肉的做法图解77.高压锅内加入足量的热水(要完全盖过牛肉)、卤肉包和调味料B,炖煮40分钟。
高压锅酱牛肉的做法图解88.加入调味料C,再煮15分钟左右,待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。
高压锅酱牛肉的做法图解99.第二天吃到的牛肉非常入味,而且爽口开胃。

我用高压锅卤牛肉怎么牛肉全卤散了呢?不好吃,变成肉丝了?这是怎么回事? ?

可能是时间太长了,或者牛肉本身有问题,试试下面的做法吧:
  高压锅简易版卤牛肉
  原料:
  牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。
  调味:
  盐、料酒、生抽、老抽。
  做法:
  1、牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次;
  2、牛肉和凉水一起下锅,大火煮开;
  3、10分钟后,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫;
  4、牛肉和所有的调料(冲洗干净)一起下锅,大火煮开;
  5、添加料酒、盐、生抽和老抽,盖盖大火煮开;
  6、上气后转小火继续压25分钟后,关火,自然凉透;
  7、牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。

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