万丰美食菜谱大全客家酿粄怎么做 ？
主料
糯米粉二包 粘米粉一包
肉末一斤
辅料
老萝卜干半斤
客家酿粄的做法步骤
1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；
2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；
3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；
4. 然后用拆均匀；
5. 揉成面团待用；
6. 把肉末和老萝卜干炒熟；
7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；
8. 放入馅料；
9. 把面皮两端合起捏稳即可；
10. 成型后的酿粄是这样子滴；
11. 逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；
小贴士
客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。
客家三圳酿粄是怎样做的 ？
主料
糯米粉二包 粘米粉一包
肉末一斤
辅料
老萝卜干半斤
客家酿粄的做法步骤
1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；
2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；
3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；
4. 然后用拆均匀；
5. 揉成面团待用；
6. 把肉末和老萝卜干炒熟；
7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；
8. 放入馅料；
9. 把面皮两端合起捏稳即可；
10. 成型后的酿粄是这样子滴；
11. 逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；
小贴士
客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。
梅县的特色小吃是什么`？ ？
梅县特色小吃处—腌面，盐焗鸡，盐焗凤爪，五华酿豆腐，客家酿粄，五华鱼生，梅菜扣肉，客家娘酒，客家“仙人粄”的饮食独特魅力，感受了客家土特产——姜糖、牛筋糕，沙田柚以及五华长乐烧
客家的三大名菜是什么 ？
客家十大名菜
第一名：酿豆腐
是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
但传统上酿豆腐不上大席哦.
第二名：盐焗鸡
咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
第三名：炒大肠
炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。不过，它排第三名确实匪夷所思。
第四名：红焖肉
红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。
第五名：搏丸烩
搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。
第六名：鱼丸煲
食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。
第七名：酿苦瓜
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦。
第八名：凤投胎
就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道当然好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚
第九名：煎春角
煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。
第十名：生鱼脍
客家人吃鱼生已经有很长的历史，在梅州等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。
在梅州兴宁什么最好吃?(介绍一下) ？
小食：鸡劲粄，酿粄，蓼花（据说江南四大才子祝枝山当年来兴宁当知县时结合其家乡与兴宁当地的作法制作而成的），黄粄，菊花糕（当小食很不错），海卜粄、甜粄、煎堆、油角（过年几乎家家户户都少不了的），酿豆腐（典型的广东名食，上次去港式餐厅一小份要20多块钱），黄金糕（好看又好食，一般在兴宁小食店才有，如【牛记】【食博士】），炒石螺（加有南方特有的香料“碧池”味道很不错），鸡炒酒（亦名酿酒鸡，如果你去过真功夫应该听过）