牛肉罗卜馅包子的做法 ?
牛肉萝卜馅包子
主料:面粉800克,牛肉500克,萝卜600克。
调料:食盐适量,味精3克,葱适量,调和油适量,酵母(干)3克。
制作过程:
1、发酵好的面团,加入适量的小苏达揉,排出气体,醒十分钟左右。(酵母用温开水溶解后,倒入面粉中,加适量的温开水和面,放在有阳光的地方,两个小时就可以发了)。
2、和好的包子馅(牛肉馅买的现成的,萝卜搓成丝之后,用开水焯一下,过水挤掉多余的水分后,加牛肉,油,葱,盐,味精和好馅)。
3、醒好的面条揉成长条,揪成均等的面剂子。
4、将面剂子揉成面团后,擀成面饼,中间厚,四周薄一点的。
5、加馅,捏起一边,捏成包子状。
6、做好的包子,二次醒发,十到十五分钟。
7、蒸锅内水开后,放入包子开蒸,上汽后,十五分钟包子即熟,不要急于起锅,关火后,五分钟再起锅。
8、出锅。放入盘里,即可食用。
健康功效:补脾胃,养心益肾,宽中下气、益气盘,强筋骨,消渴解酒,消积,化痰,息风。
牛肉萝卜包子的营养价值:
1、牛肉 性平,味甘。归脾,胃经。具有补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。
2、萝卜性味辛、甘、凉。归肺,脾经。具有消积化痰、宽中下气、消渴解酒、散淤血、降血压等功效。
3、面粉味味甘,性凉。归心,脾,肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之功效。
牛肉萝卜馅包子怎么做好吃 ?
买些牛的大骨头,熬汤!
和馅一定要高汤和,那才能有味,好吃!
把萝卜擦成丝,用开水焯一下,把萝卜的艮味去掉
再剁碎,跟牛肉馅和在一起
熬汤时,上边的一层浮油和在馅里
吃去吧!保证你的学生能把卖饭窗口挤破!
记住,调所有的肉馅都必须要高汤!
用水是不可以的!
牛肉萝卜馅包子的做法 ?
牛肉饺子馅原料:
牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
做法: 1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意: 1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。 本文来自好我家
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
牛肉萝卜馅包子上屉蒸多长时间好 ?
凉水上火蒸30分钟。 刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者气泡,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样就比较好
经验之谈希望对你有用
包包子牛肉配白萝卜还是红萝卜? ?
胡萝卜
牛肉红萝卜包子怎么做 ?
食材
主料
牛肉
400g
胡萝卜
400g
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酵母
适量
酱油
适量
五香粉
适量
步骤
1.酵母用温水化开,倒入面粉,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵至两倍大;
2.发好的面团,排气后再揉成光滑面团,醒一会儿
3.牛肉剁成肉馅,葱切末加到肉馅里,加五香粉,酱油,熟油,搅拌均匀
4.胡萝卜去外皮洗净用擦板擦成丝,用开水焯一下,捞出后过凉水,攥干后剁碎
5.放到肉馅里,加盐,调好味道;
6.面团揉成长条,切大小相同的剂子,擀薄片,包上肉馅,做好包子后上蒸锅,开锅后蒸15分钟即可.
小贴士
如果想要再好的保持胡萝卜的营养也可以不用焯水的,事先用盐腌一下胡萝卜再包馅也很好吃.
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红萝卜牛肉包子的做法。 ?
主料
牛肉馅 (750克)
红萝卜 (500克)
面粉 (500克)
酵母粉 (3克)
辅料
浓汤包 (1个)
大葱 (1棵)
姜 (0.5块)
花椒粉 (2勺)
白糖 (1勺)
鸡精 (3勺)
生抽 (3勺)
油 (50ml)
面包机发面,一键搞定,发好的面有蜂窝若干
萝卜切丝,撒盐,20分钟后,攥干水分,待用
面包机里把发好的面重新揉开,醒20分钟
醒面时,牛肉剁碎,葱姜切沫
冷油加八角,油滚后,八角扔掉
萝卜丝和牛肉馅混合,加生抽,花椒粉,鸡精,浓汤宝,葱姜沫,糖,生抽,滚油浇馅上
拌料的过程中加生鸡蛋2个,一个方向搅馅,拌匀,压成剂子,赶成皮
按自己熟练程度包成包子或者柳叶饺
包好后醒15分钟,上锅隔水蒸,水开后,蒸15分钟,搞定!
牛肉萝卜包子陷怎样调才好吃? ?
这都是厨师的命根子,你不给个几百分能教你吗
白萝卜牛肉包子怎么做好吃 ?
白萝卜牛肉包子原料:面粉适量,牛肉3斤,白萝卜2个,葱1根,鸡蛋1枚,酵母、白糖、鲜姜、盐、豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油各适量。
白萝卜牛肉包子步骤:
第一步:和面。准备适量温水,不烫手为宜,用温水先将适量酵母粉化开,另取温水将两勺白糖化开。先将酵母水徐徐加入面粉中,边加边用筷子将面粉搅拌成雪花状,然后将白糖水同前步一样加入面粉中。最后用手揉面,加适量温水至面团光滑柔软,盖盖发两个小时以上。
第二步:备馅。将牛肉洗净切成小粒,加盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油;大葱和姜片剁碎加入到牛肉粒中,并打一个鸡蛋进去,搅拌均匀。肉馅我一般提前一夜准备好,放冰箱里腌渍入味。白萝卜擦丝用热水焯过凉攥干水分并剁碎。
最后,将白萝卜碎加入到牛肉馅儿中搅拌均匀。包子馅就OK了。
第三步:包包子。将发好的面团重新揉紧,搓成一条条,然后切成一个个小剂子,擀成小圆饼后包成包子。
第四步:冷水上锅蒸15分钟后关火,等3~5分钟后揭盖取出即成。
经验分享:
1、酵母是用来发面必不可少的原料,加白糖是为了起到加速发酵的作用;
2、牛肉最好选草牛的牛肉,要选肥瘦均匀的,这样才香。
3、蒸好包子一定不要马上揭盖,否则包子会塌。
4、馅儿里的蔬菜如果水分偏大,最好不用酱油调馅儿,改用豆瓣酱更完美。反之,如果是水分小的蔬菜,最好用酱油调馅儿。
5、馅儿里加生鸡蛋是为使肉馅儿口感更加香滑紧致。
牛肉胡萝卜包子怎么制作? ?
原料:
普通面粉2杯, 全麦面粉1杯, 干酵母, 清水, 牛肉馅, 胡萝卜, 葱, 姜, 黄酱, 郫县豆瓣酱, 芝麻油适量.
做法:
1, 普通粉, 全麦粉, 加150ml水, 3克左右干酵母, 混合均匀, 揉成光滑面团;
2, 放入容器, 盖上湿纱布, 饧发至面团两倍大, 用手沾面粉戳一个洞洞, 不回弹即是发好了.
3, 发面的时间备馅, 胡萝卜切丝, 葱姜切末, 黄酱用清水澥开, 加等量斩碎的郫县豆瓣酱和匀;
4, 坐锅点火, 倒适量油, 下黄酱与郫县豆瓣酱, 炒出红油后, 下牛肉馅, 翻炒断生, 再下胡萝卜丝, 胡萝卜稍变软即关火, 倒入葱姜末, 芝麻油拌匀, 晾凉备用;
5, 发好的面, 揉去多余空气, 搓长条, 切成小剂子, 用擀面杖擀成中间厚, 四边薄的圆片, 包入馅料, 捏褶成包子形;
6, 包好的包子静置, 二次饧发(夏天15分钟) , 入冷水锅, 上汽后转中火10分钟,关火. 待三两分钟后, 揭盖.