万丰美食菜谱大全如何炒蛏子 ？
炒蛏子 主料：活蛏子500克。 调料：葱丝、姜丝、蒜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、青尖椒丝、红尖椒丝、干辣椒死、花生油各适量。 准备工作：先将蛏子清洗干净，静养半天，用水养的时候可以放入少许盐在盆子中，让它吐干净泥沙及杂物,然后用剪刀将蛏子剪开，把里面的它的粪便冲洗干净然后用盐，料酒，酱油 腌制一小会（10分钟左右） 做法：倒油入锅，油可以多到倒一些，嘿嘿反正油多不坏菜。然后把事先准备好的蒜末，姜丝，还有干辣椒丝倒入锅内翻炒，等你能闻到辣椒和姜的香味，再把红绿辣椒丝倒进去继续翻炒一会，这个时候，就可以将主角蛏子倒进锅里，接下你要做的事情就是不挺的翻炒，不用等多久，你便会闻到一股蛏子的鲜香气扑鼻而来~，于是再放入少许盐、酱油，因为开始我们已经用盐和酱油腌制过了！继续不挺的炒炒炒……（不要炒太久了，蛏子老了肉肉就不好吃啦！控制在5分钟之内） 韭菜炒蛏子 主料：净蛏子肉 辅料：韭黄 调料：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油 · 操作: 1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段； 2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。 香葱炒蛏子 主料： 净蛏子肉，小葱段、精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油 ,姜丝,一品鲜酱油,糖, 做法： （1）将蛏子洗净,用热水烫九成熟.出锅,去皮 （2）锅烧干,放入少许油,烧至七成热,将切好的姜丝,葱丝,糖,放入油锅,迅速翻炒,放入一品鲜酱油.鸡精.将去皮的蛏子倒入锅中,翻炒三十秒即可。 清炒蛏子 准备材料: 蛏子2斤、小香葱3根、姜6片、蒜3片、辣椒4个、花椒数颗、料酒一小勺、盐、糖、鸡精、黑胡椒少许调味 1.蛏子买回家放少许盐吐泥,一个小时左右 2.做一锅开水把蛏子放入，绰几分钟知道全部开壳即可，控干水备用 3.锅里倒油,6分热放入辣椒、花椒、姜片、蒜片暴香,放入蛏子加料酒炒4-5分钟后加入葱段煸炒1分钟后关火即可，出锅前可以磨些胡椒会更香 青韭炒蛏子 主料：蛏子500克，青韭段200克。 调料：葱姜油75克，酱油、料酒各15克，鸡油5克，盐4克。 作法： (1)将蛏子用清水洗净，用开水稍烫剥去外壳取出蛏肉，大个的可一切两半。 (2)炒勺上旺火，把蛏肉放入烧至9成热的葱姜油勺中煽炒，随即将鸡汤烹入加入味精、料酒和韭段，翻颠几下，淋入鸡油即成。 鼓汁炒蛏子 材料有姜.蒜.葱.莞茜.辣椒.陈皮.豆豉. 将材料跺碎.蛏子清洗干净. 将跺碎的材头起锅爆香.倒入蛏子翻炒.洒上一些料酒.加入少许水.盖上锅盖约2分钟.然后洒入葱.莞茜.调味以糖.胡椒粉.酱油.勾个芡.滴上几滴香麻油就ok啦 水落的量要适当.太多了不但卖相欠佳.味道也不够浓香.芡汁刚好包住蛏子.碟底不会水汪汪就完美啦! 西芹虾酱炒蛏子 材料（四人分量）：鲜蛏子肉6两，西芹2两，咸酸菜、红萝卜各1两，葱段少许，蒜蓉、虾酱各1茶匙，红辣椒 1两。 调味料：盐、糖 各半茶匙，鸡粉、生粉 各1茶匙，水4汤匙。 做法： 1.蛏子肉洗净，飞水后过冷河，沥干水分。 2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。 3.烧热油，爆香蒜蓉、虾酱，倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子，以大火炒透，下葱段和调味料炒匀上碟。 酱炒蛏子 原料：蛏子一斤 调料：酱一勺、葱姜丝少许 做法：蛏子用大盆泡上，放一点盐，让蛏子尽量把沙吐净。 做一盆开水，快速焯一下蛏子，沥干备用 油锅烧热，放老友酱煸炒，炒香后加葱姜丝，蛏子一同......余下全文>>
炒蛏子时怎么炒才能不炒出许多水? ？
炒蛏子本身好多做法。其中有一种就要将锅内的水煮干。。。。
爆炒圣子皇怎么炒 ？
推荐泡椒爆炒圣子皇
一、圣子皇一定要淘洗干净，否则有沙样感！
二、泡椒斜切（如果是圆形泡椒就无需切，长条形泡椒斜切）、大葱切马蹄形、姜蒜切片；三、根据圣子皇的量来到食用油，一般一斤圣子皇用1两左右，然后加一勺猪油，做成混合油；
三、油锅烧熟，先下圣子皇，然后迅速下泡椒、姜蒜爆炒，感觉差不多后方葱、盐少许味精起锅。
辣炒蛏子的做法 ？
主料 蛏子400克 小红椒3只 干红辣椒6只 韭菜50克 蒜3瓣 姜3片 葱1根 郫县豆瓣酱1勺 辅料 淀粉1匙 鱼露半匙 生抽8ml 蚝油1勺 白糖1小勺 白胡椒粉少许 步骤 1.材料。 2.蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次； 3.洗净后的蛏子晾干水分； 4.小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段； 5.汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许; 6.锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香； 7.下辣椒和葱姜蒜片炒香； 8.下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口； 9.出锅前加入韭菜炒匀即可。
炒圣子需要多长时间 ？
爆炒葱香圣子
1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，圣子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把圣子肉取出，放入碗中。加入料酒(这次采用的是二锅头，赫赫)、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头少量，剁碎;干红辣椒一点，切成丝;生姜少量，丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的圣子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
6.然后出锅!(也可以考虑加入一点鸡精)
炒蛏子焯水吗 ？
可以不用
多养一段时间，多换水就行
不然可能太老
炒蛏子前内脏怎么处理 ？
觉得不放心的话，先浸水一两天
蛏子一定要活的，放入清水中令其吐沙一小时，再加入部分食醋，杀死嗜盐菌，然后焯水并去掉沙包,把蛏子边上的那条黑线剥掉,用清水洗一下就可以了。
把黑的地方掐破把黑的挤出来…冲水…
内脏要去的
辣炒蛏子的做法，辣炒蛏子怎么做 ？
1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。
2.锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。
3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。
4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。
5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。
6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。
辣炒蛏子怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
蛏子400克
辅料
生抽
1茶匙
蒜
3瓣
红尖椒
3个
花生油
30克
辣炒蛏子的做法
1.
材料准备好；蛏子刷洗干净，沥干水分
2.
蒜切碎，辣椒切段；锅里热油，爆香蒜蓉
3.
放蛏子，大火翻炒至开口，调入生抽
4.
放入辣椒，略炒一下即可
烹饪技巧
蛏子肉周围有一圈黑线，要撕掉，不要吃。
炒蛏子怎么做好吃，韭菜炒蛏子的家常做法 ？
食材
主料
韭菜
80g
蛏子
20个
辅料
红辣椒
1个
盐
适量
姜
1块
步骤
1.原料图。
2.韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用，姜切丝。
3.锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子爆炒均匀，蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多哦。
4.放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生。
5.放入叶子炒均匀即可。
6.出锅摆盘，自家吃可以不摆盘。
小贴士
1.蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个容易带盖子的，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。