万丰美食菜谱大全贵州烙锅都有什么菜 ？
贵州的一种地方名小吃。比较出名的是六盘水烙锅。
烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说:“一锅容天下”。
原 料：食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉等）适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐
调 料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精
制作方法：
1、辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后，将辣椒面放入小碟中。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时，要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中，反复烙至熟。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
风味特色：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。
技术要领：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。
烙锅的辣椒面是关键，六盘水满大街到处都是卖特制的调味好了的辣椒面，你也可以根据口味适当的调整一下；怕辣的还可以调辣椒水，一般专门的烙锅店调的会非常好吃。
贵州烙锅专用锅 ？
可以。真的很赚钱的，但是要味道好。
贵州烙锅配方有哪些 ？
辣椒面.......... 一斤
茴香 ............. 5钱
炒熟的花生仁 .... 二两
花椒面............2钱
鸡精................2钱
盐..................二两五
贵州烙锅配方 ？
贵州烙锅辣椒面要哪些配料才好吃
辣椒面.......... 一斤（不要太胡的辣椒以免颜色发黑、用石臼冲成粉末状）
茴香 ............. 5钱 （如果没有茴香的话，放一点王守义十三香代替也可）
炒熟的花生仁 .... 二两（去皮后、用石臼冲成粉末状）
花椒面............2钱
鸡精................2钱 （用石臼冲成粉末状）
盐..................二两五（可以个人口味而定、添加或少放）
贵州的有一种粉用来吃烙锅的叫什么名字 ？
属于平底锅，买的时候你可以说你买平底锅，用来吃烙锅的！
贵州烙锅怎么做如何做好吃 ？
贵州特色烙锅的做法
平底锅烧热，倒入菜籽油，煎炸土豆丝、臭豆腐。
葱花+折耳根切碎拌入辣椒中
油煎热后直接倒入上诉已备好的菜，煎熟即可。
蘸上预制好的辣椒，即可吃了，配上冰镇啤酒
贵州烙锅和韩式烤肉的差别 ？
很有特色，环境确实差，不过围裙和套袖还是洗的很干净的，味道不错，5，6个人去一起吃很欢闹，建议点普通菜时外加份饼来炒，很美味哦！（火星人）0008
做贵州烙锅一年能赚多少钱 ？
这个问题怎么好回答呢？因为你开烙锅的目的地，客源多少以及你的价格定位标准，都会影响你的收入及赚的钱。不过不管在哪里开烙锅，好的服务态度肯定是很重要的，而且，开烙锅店赚钱的主要不是烙锅，而是酒。
贵州烙锅蘸水做法 ？
用料
洋芋丝
西南花
芍粉
金针菇
韭菜
牛肉
鸡菌
火腿肠
魔芋藕片
鸡翅
芫荽
虾
包菜
臭豆腐
贵州特色烙锅的做法
平底锅烧热，倒入菜籽油，煎炸土豆丝、臭豆腐。贵州特色烙锅的做法 步骤1
葱花+折耳根切碎拌入辣椒中贵州特色烙锅的做法 步骤2
油煎热后直接倒入上诉已备好的菜，煎熟即可。贵州特色烙锅的做法 步骤3
蘸上预制好的辣椒，即可吃了，配上冰镇啤酒