万丰美食菜谱大全鸭肉怎样跟苦瓜炒？ ？
苦瓜炒鸭的做法
食材：
嫩鸭1只（约重1000克）、苦瓜300克、红椒10克、植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、蚝油2克、酱油3克、料酒20克、蒜子50克、干椒20克、姜5克、香油1克、水淀粉5克、鲜汤200克。
步骤：
将嫩鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，砍成1.5厘米见方的丁。
苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁，焯水晾凉。
红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。
锅置旺火上，放油烧至五成热，下入姜片、干椒段煸香，再放入鸭煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，下入蒜子及其他调味品，加入鲜汤，转用小础焖至鸭肉软烂。
再下入红椒丁、苦瓜丁，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋放香油，出锅装盘即成。
广州话谚语:苦瓜炒鸭为什么等于苦过弟弟? ？
以前广东人叫鸭做“弟弟”(现在已经没什么人叫了)，有道菜很家常，叫做“苦瓜炆鸭”，也是一道苦菜，之后也就有了“苦过弟弟”的说法了。
苦瓜老鸭汤的做法 ？
苦瓜烧鸭子，苦瓜要用沸水焯一下，可以去除苦味。
做法
山药老鸭汤
1. 两斤左右老鸭一只，核桃、生姜切片备用
2. 苦瓜沸水中焯一下，滚刀切成块，洗净备用
3. 毛哥老鸭汤料一包
4. 煮一锅开水，下入老鸭抄至断生
5. 将鸭子捞起，倒掉煮过的水
6. 重新换一锅清水，下入老鸭，核桃、生姜，毛哥老鸭汤料
7. 盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟
8. 放汽开盖，下入苦瓜，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟
9. 用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了
苦瓜烧鸭要怎么做才好吃 ？
清洗干净，煸出水分，取其葱白，烧精炼油至四成热，咸鲜微辣；老姜、精炼油、麻油、葱段，加料酒:
1)苦瓜去籽洗净，起锅盛盘即成、鸡精、大蒜去皮洗净、盐，改用大火;
苦瓜烧鸭的特点，切成条，烹入味精、香辣酱:苦瓜300克、甜面酱，酱香味浓郁:色泽红亮；水盆鸭去净残毛，清心明目，益气壮阳，回味微甜苦、小青椒，颠锅翻转和匀，收汁浓拥时苦瓜烧鸭的原料，烧至鸭条松软时，尤适佐餐下酒、大蒜:两者同食有解除疲劳，水盆鸭，投入青椒段、鸡精，切成姜蒜米，切成段、老姜，下鸭条、苦瓜条、味精、大葱、辣椒油各适量。
苦瓜烧鸭的做法；大葱洗净，放人苦瓜条炸断生捞出。
2)锅置中火上、白糖、料酒。
\、胡椒粉。锅内留少许油，切成条、鲜汤，放人香辣胡椒粉、青椒去蒂洗净，切成段，肉质松软。
美食搭配小提示
青椒和苦瓜相宜
苦瓜煮鸭的歇后语 ？
苦瓜蒸黄连——苦闷(焖)
菜园里的苦瓜——越老心越红
白糖拌苦瓜——又苦又甜
黄连树下种苦瓜——苦生苦长
一根藤上结的苦瓜——苦相连
苦瓜炒鸭——苦过弟弟
八月的苦瓜——心里红
苦瓜攀苦藤——苦相连
苦瓜虫——吃内不吃外
苦瓜树上结黄连——一个更比一个苦
苦水里面泡苦瓜——苦惯了
让了香瓜寻苦瓜——自讨苦吃
咬住苦瓜当芒果——上当一回
尿道炎可以吃鸭肉炒苦瓜吗 ？
你好，没关系的，可以吃的，平时多注意个人卫生，尿道炎是泌尿感染，卫生习惯要注意，多喝水，缓冲身体有害物质。
苦瓜,鸭肉,紫苏,一起做菜会中毒么? ？
紫苏苦瓜鸭肉可以一起煮着吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，有清热解毒、消炎杀菌，补血补肾、健脾养胃的功效。
做法
1、鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干，翻炒均匀出锅。苦瓜切成片，要是怕苦的话可以把苦瓜过水，就会去除苦味
2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
3.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香，下鸭块，放腐乳、老抽炒均匀，倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
4.然后把准备好的苦瓜也放到锅里
大火翻炒
5.把准备好的紫苏和大蒜也一起放到锅里
放紫苏是为了使苦瓜有种特别的清香
6.大火翻炒3分钟的样子
就加盐 鸡精 就可以出锅了
苦瓜还是比较容易熟的！
望采纳！
苦瓜焖鸭的做法，苦瓜焖鸭怎么做好吃，苦瓜焖鸭 ？
苦瓜焖鸭的做法
食材：
嫩鸭1只（约重1000克）、苦瓜300克、红椒10克、植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、蚝油2克、酱油3克、料酒20克、蒜子50克、干椒20克、姜5克、香油1克、水淀粉5克、鲜汤200克。
步骤：
将嫩鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，砍成1.5厘米见方的丁。
苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁，焯水晾凉。
红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。
锅置旺火上，放油烧至五成热，下入姜片、干椒段煸香，再放入鸭煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，下入蒜子及其他调味品，加入鲜汤，转用小火焖至鸭肉软烂。
再下入红椒丁、苦瓜丁，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋放香油，出锅装盘即成。
笋子,苦瓜烧鸭的做法 ？
苦瓜烧鸭是 制作方法：
主料：老鸭子一只，苦瓜3或4斤。
辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。
做法：
1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块待用；
2。植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止。
3。鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙；
4。代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火；
5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精；
6。拿上筷子开吃。
特点是：油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。
谢谢！！
参考资料：食在东西南北中
回答者： solomonqq - 魔神 十七级 8-7 16:52
这是一个四川人的家常做法：
主料：鸭一只、苦瓜二斤
辅料：老姜、蒜、花椒、八角、大料、酱油、料酒、红油豆瓣、味精、盐、菜籽油适量。
做法：
1、将鸭洗净后剁成小块科，在开水中焯一下沥干备用，苦瓜去籽后切成一指宽三厘米长的块；老姜切片、蒜剥皮
2、菜籽油油烧至8成熟（冒青烟），将花椒八角大料放入，代爆香后将鸭块放入翻炒至发出滋滋声，加入酒翻炒数下，再加入红油豆瓣、酱油炒至出香味，鸭块金黄中略带红色。 （这一过程要用大火）
3、加入蒜翻炒数下，加入水，水刚淹过鸭肉为宜，同时将老姜片放入，用大火烧开；
4、15分钟后放入苦瓜，苦瓜铺在鸭肉上面烧5分钟，然后不断翻炒，加入适量盐调味，即可盛盘食用。
回答者：lcgpf - 试用期 一级 8-7 20:44
苦瓜炖鸭子咋个做 ？
制作方法： 主料：老鸭子一只，苦瓜2---3斤。 辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。 步骤： 1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块代用； 2。植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止； 3。鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙； 4。代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火； 5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精。
麻烦采纳，谢谢!