万丰美食菜谱大全正宗芷江鸭做法 ？
1、按你的喜欢把鸭子剁成或大或小的块。
2、锅烧热，放油（鸭子肥就少放点，瘦就稍微多放点，呵呵），油热后把剁成块的鸭子下锅，炒干水气后，用小火慢慢翻炒，翻炒过程中加入料酒烹一烹，加入少量切段干辣椒（如口味不喜太辣，也可不加）继续炒，直至炒至鸭肉金黄，香气四溢（翻炒时火不宜过大，要用中小火，火太大容易表面炒焦而且不香）。
3、加入一小个切碎的西红柿（芷江人是出了名的爱吃西红柿，用其他地方人的形容就是，炒狗屎都要放西红柿，呵呵，如果你不喜欢，也可不放），继续翻炒片刻，加入切片的生姜（可用老姜或子姜，建议用子姜）若干，蒜子若干以及切片的带皮五花肉（一般半斤左右），再继续翻炒片刻。
4、放甜面酱适量（2个作用：一是提味，二是上色），炒匀，加水（要漫过鸭肉），盖上锅盖大火，汤开后改中火，煮至汤剩1/2至1/3（要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行）。
5、加入打成结的大葱（比北方那种要小的多，但比香葱大的一种鼎）数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干，放盐、味精适量，再小烹一会儿，让鸭肉入味。
6、淋香油，撒胡椒粉，起锅，装盘（盆）。
芷江鸭的正宗做法视频教程 ？
方法/步骤
>01
首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏，（注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。）
>02
然后将鸭子剁成块洗干净，（鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好）之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节（约50px每节的样子），葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。
>03
接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻（一分钟左右即可）
>04
经过上述步骤之后，基本上就已经完成了大部分的工艺了，接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精（鸡精也可）和整颗大蒜子（数量10颗左右最佳）进行焖煮十五分钟左右（注：由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可）
>05
下面则是最后一步了，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。
铜仁芷江鸭的做法 ？
步骤
1.芷江鸭食品唯独芷江所产，其主要特征是：一、秋、冬两季的气温、湿度、风速与周边邻近县、市区的气温、湿度、风速有着不同之处。因此，利用这一温差、速差制作出的“芷江鸭”有着独特的风味。二、“芷江鸭”的配料唯独芷江县所有，邻近县、市都没有。三、“芷江鸭”有肉质细嫩、肉紧、肉酥、肉爽、水份脂肪低的特点。
上述决定了“芷江鸭”熟食品唯独芷江所产的主要品质。
2.做法
主料
老麻鸭1只
配料
油、老姜、辣椒、大蒜、葱、生抽王、五花肉
1.活鸭宰杀后去内脏，剁成大块洗净，老姜、辣椒切片，大葱扎成麻花状备用，再切200g左右的五花肉。
2.炒锅放油，大火烧热后，先将鸭头和鸭腿放入，加老姜和辣椒片稍炒一下，再加入鸭肉块、五花肉，大火爆炒，直到鸭子外皮成金黄色。
3.锅内加水，用小火慢慢炖两个小时即可，起锅前十分钟加入葱。
3.营养价值
芷江鸭火锅怎么做 ？
主料：
老鸭1只
辅料：
青椒 、桂皮、八角 、生姜、大蒜 、小葱
农家芷江鸭的做法步骤;
1. 老鸭洗净斩块;
2. 大火入锅炒干水分;
3. 加入姜唬，八角桂皮，盐少许，草菇老抽;
4. 加入清水没过鸭肉;
5. 大火炖三十分钟，最后加入老抽，青椒调色收汁起锅。
正宗芷江鸭怎么做好吃 ？
1、鸭子宰杀后放尽血，将鸭脚剁下放入冷水中浸泡洗净，用80℃开水烫后拔净毛，清洗干净后掏出内脏，鸭子斩成8厘米见方的大块，将鸭胗剞成菊花形。
2、五花肉烙毛后刮洗干净，切成3厘米长、2厘米宽的片。葱打结。生姜切片。红椒去蒂和籽后，切象眼片。
3、锅内放色拉油上火烧七成热后，下鸭头、脚、肝、胗炸呈金黄色后捞出。
4、锅加底油烧五成热，下五花肉大火煸炒至出油时，投入鸭块大火爆炒至橘黄色，再将炸好的头、脚、肝、胗一并下锅同时大火爆炒至收干水分后，放甜面酱、料酒、精盐、生姜煸出香味，放冷水至淹没原料，中火烧开后再小火焖烧10分钟至八成熟，再放入鲜椒片、葱结和味精，翻炒2分钟至鸭肉酥烂、汤汁浓稠时出锅即可。
芷江鸭怎么做？芷江人回答一下，晚上要用，谢谢 ？
配料：河水鸭一只2千克左右；子姜500克；葱、冰糖、花生油各50克；桂皮、八角、陈皮、干辣椒各10克；生抽、精盐各少许。
步骤：
1、把各个配料洗净待用；
2、把鸭取出内脏斩成块，沥干水分；
3、蒜苗干、葱干斩成段（半指长左右）、姜切成半公分厚的块，干辣椒切成3公分左右；
4、把沥干水分的压块（内脏除外）放入锅中，用微火炒干水分，直到出油为止捞出；
5、加入50克花生油烧香后，放入备好的葱姜蒜椒、适当精盐爆炒至出香味；
6、倒入鸭块、桂皮、八角、陈皮后，改中火继续翻炒10分钟，中途可适当加入净水翻炒；
7、鸭块入味后加入微漫鸭块的净水、冰糖、生抽、内脏烧开后改文火闷30分钟即可出锅；
8、出锅前记得把葱、蒜叶翻炒炒一下。
希望我的回答能帮到你，欢迎采纳，谢谢！我是芷江的⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾
芷江鸭作文400字 ？
材料：主料：鸭1000克
调料：植物油30克,酱油5克,甜面酱10克,盐4克,江米酒10克,辣椒(红、尖、干)10克,桂皮2克,姜2克,大葱3克
芷江炒鸭的做法： 1. 将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用；
2. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段；
3. 鸭血凝固切小块；
4. 葱切短段；
5. 炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水；
6. 盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可。
追问：
绝！！！味！！！
回答：
绝！！！味！！！
芷江鸭肉粉的做法 ？
盐 少许
做法
1鸭肉粉的做法
材料
鸭肉 一份,米粉 一份、鸭肉放凉后切块 (或切片)。 (如果想加入青菜可在此时将青菜一起烫熟)、烧滚一锅水后 将鸭肉煮熟后捞起、米粉泡软；
2、要吃的时候 再放入鸭肉搭配一起吃；
3；
4、用煮鸭肉的鸭肉汤将米粉煮熟~可加入少许盐调味；
5
芷江鸭放什么调料是汤最鲜味 ？
冬两季的气温、辣，大加赞赏芷江鸭肉曱香 芷江鸭
芷江鸭是怀化市芷江侗族自治县的招牌美食，起锅前十分钟加入葱，使之泛发出一种独特的香味、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效，剁成大块洗净，驰名中外、湿度，经抹蜜，大火爆炒，用小火慢慢炖两个小时即可，油而不腻、老姜、滑曱爽不腻、大蒜。自元朝开始、肉曱紧、辣椒切片，再加入鸭肉块：清顺年间，用芷江本地野生芷草等多种天然香料和多年循环老汤、速差制作出的“芷江鸭”有着独特的风味、市都没有，鲜味醇香、辣椒，以其色、肉爽.活鸭宰杀后去内脏，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，利用这一温差、五花肉、风速有着不同之处、五花肉
1、味俱全的特点驰名中外、酥。因此，加老姜和辣椒片稍炒一下、油炸、葱，途经沅洲府（芷江）闻其香而醒神，先将鸭头和鸭腿放入，直到鸭子外皮成金黄色，老姜，大葱扎成麻花状备用。
做法
主料
老麻鸭1只
配料
油.炒锅放油、香，历史悠久。
营养价值
鸭血有补血和清热解毒的作用。三，邻近县，再切200g左右的五花肉，其主要特征是。二、生抽王。
3、湿度、秋：一。
上述决定了“芷江鸭”熟食品唯独芷江所产的主要品质，色香味俱佳、市区的气温，口感独特.锅内加水，加上侗乡传统工艺精细烹制而成、风速与周边邻近县。
据考证，食后称之为天下佳肴，大火烧热后、肉嫩可口。
据历史记载。选用放养于稻田山涧小溪的纯种麻鸭为原料，具有皮色鲜艳，还有预防和治疗缺铁性贫血的功效、“芷江鸭”有肉质细嫩，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗、“芷江鸭”的配料唯独芷江县所有，乾隆皇帝南巡、脆、冬两季独特的气温和独特的配料。
菜品特色
芷江鸭食品唯独芷江所产，流传至今。清西湖制台魏武庄调任云贵时途经沅洲（芷江）品尝了三癞子的炒鸭后。
2：芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品、肉酥。芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、水份脂肪低的特点
芷江鸭哪里吃最正宗 ？
关于芷江鸭我想喜欢美食的朋友都应该是知道的，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口这些特点无疑使它成为了众多美食爱好者的追求对象，那么今天在这里就来说一下关于芷江雅的做法。
食材
主料
正宗湘西土鸭 一只
植物油 300g
方法/步骤
1
首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏，（注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。）
2
然后将鸭子剁成块洗干净，（鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好）之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节（约50px每节的样子），葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。
3
接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻（一分钟左右即可）
4
经过上述步骤之后，基本上就已经完成了大部分的工艺了，接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精（鸡精也可）和整颗大蒜子（数量10颗左右最佳）进行焖煮十五分钟左右（注：由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可）
5
下面则是最后一步了，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。
END
注意事项
在一开始去毛去内脏的时候，一定要注意鸭子的内脏一定要清洗干净，而在焖煮的时候也要注意一下就是不能焖煮的太烂了，同时也不能说是焖煮过后发现咬不动，那就尴尬了，这个主要是看火势和鸭子年龄而定的，我这写的一般是时候比较嫩的紫鸭。