万丰美食菜谱大全酸甜糖醋鱼的做法大全 酸甜糖醋鱼怎么做好吃 ？
1.黄鱼两面各划几刀，用少许米酒和盐腌一下。
2.红椒、黄椒、洋葱切丝。
3.鱼用餐巾纸擦干，两面沾满太白粉。
4.热锅放入5大匙油，先用大火把两面煎金黄，再转小火煎熟。(两面各用小火煎约五分钟)
5.黄鱼盛起备用。
6.锅子洗净后，加点油炒熟红椒、黄椒、洋葱丝。
7.加入白醋和番茄酱各二大匙，糖一小匙拌匀，最后加点太白粉水芶芡。
8.酱汁淋在鱼身上就好啰!
糖醋鱼怎么做？要好吃且简单点的 ？
制作糖醋鱼的材料： 主料：鲤鱼； 辅料：香葱、大葱、红椒、姜、蒜； 调料： 盐、糖、料酒、醋、酱油、干淀粉、食用油。 糖醋鱼 经典鲁菜糖醋鱼的做法步骤： 1、将鲤鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净备用； 2、用料酒、盐和少许酱油均匀地涂抹在鱼身内外后腌制20分钟； 3、红椒切轱辘备用； 4、香葱、大葱切段、姜切菱形片、大蒜一破两半备用； 5、将腌好的鱼用干淀粉拍匀备用； 6、锅中做油，6成热时将鱼逐条下锅后煎成金黄色熟透捞于盘中； 7、锅中留底油，6成热时下入大葱段、红椒、姜、蒜炒出香味； 8、下入盐、糖、酱油、醋炒成糖醋汁后用淀粉勾薄芡； 9、待芡汁红亮后淋在鱼身上、再洒上若干香葱段点缀一下即成。 糖醋鱼的特点： 色泽金黄，甜咸适口，外焦里嫩。 制作糖醋鱼的窍门： 1、如果主料选择草鱼、鲤鱼这类比较大型的鱼最好将鱼切成块在制作。 2、糖醋汁的调制可以用0.2份盐、5份糖、7份醋、1份酱油的比例调制。 注意：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
糖醋鱼怎么做？怎么做肉质鲜嫩好吃？ ？
家常菜的做法：糖醋脆皮鱼 [主料辅料] 鲜鲤鱼一尾750克 醋50克 泡红辣椒丝10克 味精1克 葱丝15克 芝麻油8克 香菜10克 绍酒10克 姜末10克 湿淀粉150克 蒜末20克 肉汤500克 川盐8克 熟菜油1500克 白糖75克 （烹制方法） 1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。 2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。 3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。
糖醋鱼怎么做才好吃啊，哪位大师指点一下 ？
糖醋鱼的几种做法1》 菜名： 糖醋鱼（京菜） 特点： 色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩. 原料： 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克, 葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量. 做法： (1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。 (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. (3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。 2》菜名： 糖醋鱼（沪菜） 原料： 鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量 清汤3OO克，花生油2OOO克。 做法： ①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊； ②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内； ③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可 3》糖醋鱼块(不带骨) 做法: 1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀. 2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出.. 3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出.. 4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅.这种做法很好吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤 4》糖醋鱼 原料： 草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。 作法： 1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。 （高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。） 5》糖醋鱼 原料： 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量 作法： 1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫； 2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。 6》糖醋鱼 原料： 鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒 做法： 1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。 2、火上......余下全文>>
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1.鱼剁成小段，放入油锅炸熟
2.捞出沥干油
3.另起锅，放入适量油
4.小火把油烧热，放入白糖，用锅铲搅拌，让白糖融化，
5.白糖全部融化后，倒入适量的番茄沙司，继续用锅铲搅拌
6.看到液体微微变得浓稠的时候，把炸好的鱼块倒进去，翻炒至均匀裹上糖浆即可。
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1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
家常糖醋鱼怎么做 ？
食材明细
草鱼半条
西红柿一个
洋葱一个
小葱几根
生姜一块
泡辣椒几个
大蒜几瓣
酱油适量
耗油适量
醋适量
白糖适量
酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
【糖醋鱼】的做法步骤
1
将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用
2
将腌好的鱼粘上少许面粉，下油锅炸至定型
3
待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用
4
西红柿、洋葱切碎，小葱切段备用
5
生姜大蒜泡辣椒切碎备用
6
锅中留余油，下生姜大蒜泡辣椒碎爆香
7
加入西红柿洋葱翻炒，炒出香味，加少许酱油和耗油
8
加入半碗清水，大火烧开，小火熬煮几分钟
9
下炸好的鱼块，焖煮片刻，翻身
10
加入葱段，翻炒，用一份醋两份糖比例调成糖醋汁，淋入翻炒
11
加少量盐调味，再加水淀粉勾薄芡起锅
糖醋鱼的最简单做法 ？
材料：
鱼1条
姜丝少许
葱段适量
调味料：
盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许
生粉水25克
做法：
1.鱼清洗干净后，沥干水份，切成块；
2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟；
3.所有调味料放入一小碗，搅匀，备用；
4.锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金黄色，捞出，沥干油；
5.锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入做法3.的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，放入另外一半的葱段，最后放生粉水打芡即可。