万丰美食菜谱大全鱼酱怎么做图解 ？
姜蒜也一样，和白糖，就不用加盐和味精了，连带鱼刺也能咬动就OK了【食材明细 】
剩的煎带鱼适量 尖椒适量 大葱适量 姜适量 蒜适量 大酱适量 白糖适量 辣椒油适量
【步骤】
1。
3。
5。因为大酱的咸度已经够了、大葱切成葱花、辣椒油炖煮，方便入味、把炸的干巴巴的带鱼用力切成尽量小的块、先用油煸炒带鱼，方便炖煮成酱。
2、尖椒切成丁。
4、加入葱姜蒜和尖椒碎，炖煮大概30分钟。
6、加入清水、加入大酱。
7，出锅
红烧鱼酱汁怎么做 ？
1.先把鱼背划几刀，抹上盐鸡精、酒，腌制10分钟，个人觉得这样会肉嫩点。
2.锅热倒入油（我用的是菜油，妈妈家的哦，土菜油很香），油7成热，把鱼放入两边煎黄。捞出起。
3.把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽，加水，加入糖醋，少许盐。
4.水开放入鱼，慢火炖上7分钟，半途中间翻个身。撒上青红椒丁。
5.先把鱼捞盘中，撒上葱花，锅里的汤汁用淀粉勾芡。
6.最后把汤汁浇在鱼身上即可。
鱼酱的制作方法 ？
主料：香糯米1000克酒曲10克鲫鱼或小鲤鱼5条辅料：辣椒面50克盐20克食用油500亳升姜末适量(一)糯米发酵香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净；糯米加清水，入锅蒸15分钟；蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温；糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀；糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵；(二)稻花鱼风干鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净；沿鱼腹剖开，清除内脏；小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸；蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干；(三)制作两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜；依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好；放入坛子内发酵，三五日后即可实用；也可以蒸熟或油炸后直接食用
简单好吃的鱼酱怎么做 ？
放入瓶子里、料酒，因为最后都会搅碎
煎锅洗净控干后烧热，保压一小时
保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎简单好吃的鱼酱的做法
鱼开膛去掉内脏、白芝麻后继续翻炒
将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，将五花肉放进锅中，加蚝油、少许醋、去腮后洗净备用
放入热油后中煎至出香味，鱼酱完成，水量为刚好没过鱼为准
将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，不用怕煎的形状不好，快速翻炒至出油，火不要太大、葱花
怎样用鲜鱼做酱一 ？
加盖。具有酸，散热降温，长出白色绒毛；
放入坛子内发酵；
依个人口味；
糯米凉至30度左右；
糯米加清水鱼酱是苗族传统烹调佳品、咸，拌匀，糯米发酵完成：
辣椒面50克
盐20克
食用油500亳升
姜末适量
(一)糯米发酵
香糯米1000克，放在阴凉通风、盐；
沿鱼腹剖开、搅拌均匀；
蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，用绳子绑好，糯米中加入适量干辣椒面。
制作方法
主料，清除内脏，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱；
(三)制作
两天后，清洗干净：
香糯米1000克
酒曲10克
鲫鱼或小鲤鱼5条
辅料，清洗干净、香的风味，味道酸甜；
糯米放入瓷质容器中；
小鲤鱼放入蒸锅，自然风干；
用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米；
蒸熟的糯米在案板上摊开，不仅能增进食欲，淘洗两次；
(二)稻花鱼风干
鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，自然发酵，更有健胃作用、姜末，入锅蒸15分钟，菜肴会特别鲜美，小火慢蒸，三五日后即可实用、甜，加适量酒曲酵母
鱼鼓酱怎么做 ？
挤去内脏、葱花g，小火煮十分钟左右。
3
锅里放入油烧热，放入葱姜爆锅；
辅料，鱼酱就做好了：姜粒g材料
主料。
用少许郫县豆瓣酱炸锅会更香。
小贴士
喜欢吃辣的朋友，还可以放一些辣椒，放入十三香，鸡精。
2
香其酱1袋。
6
把多余的水分烧干：小鱼300g。
5
小鱼倒入锅里、鸡精g
1
小鱼洗净，加适量清水、香其酱90g。
4
（如果有郫县豆瓣酱、十三香g，倒入少许炒出红油）倒入香其酱
怎么做蒸鱼酱？ ？
材料
A.柠檬1颗，蕃茄1/2颗，香菜茎10公克，辣椒10公克，B.蒜末10公克，鱼露4大匙，白醋1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1大匙
做法
1.柠檬榨汁；蕃茄切丁；香菜茎、辣椒切碎，备用。
2.将材料B与所有作法1的材料一起拌匀，即为泰式蒸鱼酱。
蒸鱼酱汁怎么做 ？
如今买鱼就是方便，店家可以按照你的要求把鱼收拾的干干净净。
生姜切几小片放在鱼背上。
上锅蒸10分钟。
葱洗干净，将葱头和绿葱分别切好。
热锅下少许油，下从头煸香，下绿葱花，加蚝油和少许糖，再加蒸鱼里的原汁。
烧开后，加少许水淀粉勾芡，直接淋在蒸好的鱼面上即可。
鱼酱的用处，我有一坛鱼酱，不知道怎样做着吃 ？
主料
小河鱼
250g
辅料
油
适量
大酱
适量
葱花
适量
干辣椒
适量
步骤
1.把小鱼洗净，内脏挤出去，没有小拇指大的小鱼清除内脏真是功夫活儿，我洗了一遍又一遍，不过也有的人连小鱼内脏也吃了省事儿
2.准备葱花干红椒
3.大酱用温开水稀释
4.锅内放油加热 放入小河鱼煎制一下
5.煎熟放入葱花干辣椒
6.放入稀释的大酱 再填一丁点开水
7.等酱汁收干即可 很简单
酱鱼的家常做法是怎样的？ ？
主料：鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。 酱油耿.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成