万丰美食菜谱大全猪肝怎么吃最健康 ？
很多医生都建议孕妇和小孩吃猪肝，可是自从瘦肉精事件实现后，猪肝几乎淡出来了人们的菜谱。尤其是孕妇，对吃不吃猪肝更加举棋不定。 猪肝的营养价值非常高，这是人们对它欲摆不能的原因。 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 但是，人们又担心猪肝作为排毒器官，会有毒素残留。尤其是现在的猪大都饲料喂养，还有可能含有激素。 那到底要不要吃猪肝呢？ 我针对这个问题，阅读了一些资料，也问了一些从医的朋友。 1，不能过量食用。猪肝中含有大量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此如果每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩，一般一周吃一到两次即可。2，孕妇吃不吃猪肝？孕早期最好不吃猪肝，因为为猪肝还有大量维生素A，很容易造成流产。还有猪肝中的毒素有可能造成婴儿畸形。但是孕中期孕后期，很多医生都建议能一周吃一次。3，教你正确处理猪肝：用流动的水冲洗干净后，再用淡盐水浸泡，因为淡盐水可以促使里面的毒素的渗出。在水里加入食盐以后，水里面的离子浓度就比肝脏细胞里的；离子浓度高了，而细胞里的离子是往浓度高的地方移动的。所以，用淡盐水浸泡能够促进猪肝里毒素的渗出。(我们做任何肉制品时，最好都在清洗之后用淡盐水浸泡一会)
4，猪肝的做法：我一般的做法是，处理完后，切片，用少许生抽，麻油，和湿淀粉拌匀,腌15分钟左右，下锅在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。然后加点水，烧开收汁，我觉得猪肝有点汤汁，更好吃，精华都在汤里了，拌饭的话更是绝了。 另外，猪肝一定要现切现做，因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
猪肝怎么吃有营养 ？
1. 买回的鲜肝放在水中冲洗10分钟；
2. 烹调时间在5分钟以上； 3. 在治疗贫血时，常与菠菜、黑木耳、红枣相配。
常用做法：溜肝尖、麻辣猪肝、银耳猪肝汤、菊花猪肝汤、胡萝卜猪肝汤、猪肝粥、
猪肝怎么做好吃？ ？
1.准备食材。
2.猪肝用水洗净，泡在淡盐水中泡三十分钟
3.切成薄片，再次洗净泡十分钟去血水。
4.锅中水加姜片，料酒，烧开。
5.加入肝片焯至变白。
6.捞出沥水备用。
7.洋葱随意切成块。
8.锅中放适量油，加入洋葱炒香。
9.加入肝片大火快炒。
10.加入适量盐。
11.加入适量料酒。
12.再次炒匀后加入适量酱油。
13.加入适量孜然粉（这个，不喜欢，可以不加）
14.关火后加入少许鸡精调味。
熟猪肝怎么炒好吃 ？
炒猪肝的做法
原料：青椒，猪肝
调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉
配料：葱，生姜
然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
1、猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。
2、汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。
3、葱切小段，生姜切片，待用。
锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。
4、将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。
麻辣猪肝的做法
主料：猪肝400克。
配料：炸花生米150克。
调料：混合油150克，花椒10粒，干辣椒15克，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精5克，酱油40克，葱15克，姜15克，蒜15克，糖15克，汤适量，醋少许。
做法：
1、猪肝切片，干辣椒切节，葱切段，姜、蒜切片。
2、肝用盐、料酒拌匀，然后用水淀粉浆好，再拌上一些油。
3、用料酒、团粉、味精、酱油、姜、葱、蒜、糖、汤兑成汁盛碗中。
4、锅烧热，放入油，油热后下入花椒，辣椒炸至变成紫黑色，即下入猪肝，用手勺推动、见肝片熟透急速倾入已兑好的汁，开起后翻炒几下，滴入醋，加入炸花生米即可。
请问生猪肝怎么煮嫩好吃。 ？
首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。 煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。
猪肝怎么做好吃 猪肝的营养 ？
材料
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
猪肝怎么做作才好吃 ？
爆炒猪肝
材料：猪肝300克，大葱200克，红洋葱50克，辣豆瓣酱2茶匙，酱油1汤匙，料酒1.5汤匙，生粉1/2汤匙，蒜4-5瓣，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，(花椒粉1/2茶匙)
制作过程
1。将猪肝洗净滤干，平放在菜板上，用刀切去脂肪腺等杂物。刀与菜板成30度角，将猪肝片成2-3毫米厚的片。用辣豆瓣酱，酱油和料酒抓匀腌15分钟。
2。大葱斜切成片，洗净滤干。洋葱切细长片，蒜切成小片。
3。炒锅烧热入油1汤匙，油热放入蒜片爆一下，然后滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右捞出滤油。
4。炒锅用水冲干净，烧热，再放入1/2汤匙油，油热将洋葱和大葱放入翻炒几下，放入盐1/4茶匙翻匀。将猪肝放回加1/4茶匙糖，(花椒粉1/2茶匙)，一起爆炒一分钟出锅
猪肝，猪肝怎样做好吃，猪肝的营养价值 ？
爆炒猪肝的做法
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺
1.将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2.将葱姜蒜切末
3.依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
4.将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5.锅入油，炒香青蒜白
6.加入猪肝大火快炒
7.加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
猪肝怎么做作才好吃 ？
爆炒猪肝最好吃：
炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
猪肝怎么做孩子爱吃 ？
给你推荐一款菠菜猪肝粥：
素材：高汤一碗，猪肝一小块，菠菜两根，生姜2小片。
做法：1、猪肝切小片，流水冲洗干净；猪肝、生姜加水烧开，再将猪肝洗净。
2、猪肝、菠菜剁成泥状。
3、白粥加入高汤中烧开，加入猪肝泥，拌匀烧开。（提前煮好粥）
4、加入菠菜泥，拌匀烧开，2-3分钟后关火。
5、盛出、搅拌助凉至温，即可让宝宝享用啦
猪肝粥的做法：
适用11个月以上宝宝(一人份)
材料：
粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克
做法：
1、小白菜洗干净，放入热水中烫软。
2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。
3、再将猪肝剁成细末。
4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。
5、最后放入小白菜末即可。
营养小典：
富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2，烟碱酸，和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。
营养成分分析：
热量(卡路里)96.4
蛋白质(克)5.9
脂肪(克)0.8
糖类(克)16.4