万丰美食菜谱大全酥鱼的做法，酥鱼怎么做好吃，酥鱼的家常做法 ？
食材明细
草鱼500g
生姜50g
大葱50g
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
酥鱼的做法步骤
1
活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
2
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3
制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
4
热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5
炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6
将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
7
酱汁，加水和淀粉勾芡。
8
把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。
焖酥鱼家常做法，正宗焖酥鱼怎么做 ？
用小火将鱼炸酥，高压锅内放七香粉 料酒 酱油 白糖 陈醋 盐等调好口味 ，放葱姜段，少许辣椒和番茄酱， 放炸好的鱼，盖上高压锅盖，开锅后放高压阀，压制8分钟左右即可。特点：色泽金红，鲜咸略带甜，鱼香扑鼻。
高压锅炖鱼得做法大全 ？
电压力锅做焖酥鱼
原料：A 小黄花鱼一盘（也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行，就是别太大了就行，要不鱼刺不爱酥）
B 葱姜蒜若干 花椒大料 酱油 醋 黄酒 盐 糖 随意
c 鸡蛋一个（炸鱼用）
做法：
1 先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。
2准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。
3 时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。这是你会发现根本不用吐刺，那鱼刺都酥了，再烙两张饼就着吃，哎呀，没的说了，香呀！
酥鱼的做法，酥鱼怎么做 ？
酥鱼的做法
1.鲫鱼去内脏清洗干净
2.藕去皮，切成厚片
3.海带切成菱形块
4.咸菜疙瘩适量切成片状
5.带皮五花肉，切块
6.白菜手撕成片(葱、姜切片)
7.【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层白菜(或者剩下多余的材料也可铺在上面)，其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些
8.【调汁】酱油、醋、白糖同等比例，加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去，最后在上面撒少许味精，加入花生油少许，水适量稍微没过食材
9.【酥鱼】 大火煮开转小火焖3到4个小时，收汁即可。如果用高压锅，时间短些，40分钟差不多，也方便，酥出来的鱼更软烂一些
焖酥鱼怎么做好吃，焖酥鱼的家常做法 ？
材料
小鲫鱼10条、姜片、蒜片、葱段葱花、红椒圈、花椒、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽各少许、陈醋小半碗
做法
1、鲫鱼处理干净（大的改花刀，小的就算了）
2、炒锅倒油（油略多些）待油温约八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼（一定要做好保护措施噢！小心被油溅着）稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。
3、改中火把它炸透（记住！一定要不时的晃动锅噢！也要不时的翻一翻鱼身）待两面完全炸脆。关火！捞出鱼控油。
4、倒出锅里多余的油，留少许底油，再次开火，将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋，依次下锅，大火翻炒出香味儿，加入约500毫升清水大火烧开，再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。
5、大火烧开改小火焖约40分钟（想鱼骨不要那么酥烂？其实20分钟就够），记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它，以免粘锅，动作一定要轻轻的噢！把最上面的鱼儿翻个身，使其入味更充足些。
6、40分钟后，汤汁已经不多了，撒上葱花和红椒圈，再次大火半分钟关火。香喷喷的…醋焖酥鱼就这样出锅啦啦啦！！！
小酥鱼怎么做好吃，小酥鱼的家常做法 ？
食材
主料
鲫鱼500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
陈醋
适量
蒜蓉辣酱
适量
小葱
适量
料酒
适量
白糖
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.鱼去头、去内脏、去鳞后洗净
2.油热后煎鱼，煎成两面金黄色
3.煎好的鱼
4.高压锅底部铺好葱、姜、蒜
5.摆一层鱼，再铺一层葱、姜、蒜，再摆一层鱼，再铺一层葱、姜、蒜，调料盒放花椒大料，倒入上面的调料
6.高压锅旋至炖肉档
7.时间到，再放两小时可吃。
小贴士
炖熟后放2小时以上再吃更好。
焖酥鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用小火将鱼炸酥，高压锅内放七香粉
料酒 酱油 白糖 陈醋 盐等调好口味 ，放葱姜段，
少许辣椒和番茄酱， 放炸好的鱼，盖上高压锅盖，
开锅后放高压阀，压制8分钟左右即可。
特点：色泽金红，鲜咸略带甜，鱼香扑鼻。
酥鱼的做法？ ？
醋焖酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸咸味 工艺：焖 醋焖酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼300克
调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克 教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。 醋焖酥鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 葱酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味：葱香味 工艺：烩 葱酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克
调料：泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克 葱酥鱼的特色：此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。 教您葱酥鱼怎么做，如何做葱酥鱼才好吃1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。 葱酥鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-健康提示：
健脾利湿，湿中开胃。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
五香酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味：五香味 工艺：卤 五香酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克
辅料：大葱250克
调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克 五香酥鱼的特色：骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。 教您五香酥鱼怎么做，如何做五香酥鱼才好吃 1. 将鲫鱼刮洗干净；
2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
糖醋酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 补气食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：烧 糖醋酥鱼的制作材料：主料：鲅鱼700克
调料：姜汁10克,五香粉2克,黄酒......余下全文>>
酥鱼的做法? ？
醋焖酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸咸味 工艺：焖醋焖酥鱼的制作材料： 主料：鲫鱼300克
调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。 醋焖酥鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
葱酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味：葱香味 工艺：烩 葱酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克
调料：泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克 葱酥鱼的特色：此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。 教您葱酥鱼怎么做，如何做葱酥鱼才好吃1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。 葱酥鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-健康提示：
健脾利湿，湿中开胃。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
五香酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味：五香味 工艺：卤 五香酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克
辅料：大葱250克
调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克 五香酥鱼的特色：骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。 教您五香酥鱼怎么做，如何做五香酥鱼才好吃 1. 将鲫鱼刮洗干净；
2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
炸酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烹 炸酥鱼的制作材料：主料：青鱼800克
辅料：玉兰片10克,鸡蛋100克,木耳(水......余下全文>>
的做法，自制小酥鱼怎么做好吃，自制小酥鱼的家常做法 ？
食材
主料
鲫鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
醋
适量
姜
适量
步骤
1.将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。
2.锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。
3.用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
4.炒锅放油加热，姜片入锅煸香。
5.炸好的鲫鱼入锅。
6.烹入调味汁。
7.收汁后即可出锅装盘享用。
小贴士
小酥鱼主要品酸甜口味，不要添加多种调味品。