万丰美食菜谱大全谁知道四川腊肉 腊肠怎么能做的好吃 ？
我就是四川的，前两天我家刚做完腊肉。。一般我们用的是猪屁股肉,和五花肉,肉的宽度在两个手指宽(不要太窄了,太窄了做好了以后吃的时候不好切片)长度自定吧. 放盐比例一般是50斤肉用一斤半盐(自己照这个比例算一下你要用多少盐喔)过后放适量的味精,少放点白糖,再放适量的白酒.要先把这里配料统一放到一个容器里调匀了再放肉下去一起拌匀 .如果感觉太干的话可以放少量的水
一般拌匀过后腌三到四天就可以了(老家是腌七天的),每天翻一下肉,这样肉腌出来才不会味道不均匀.
把腌好的肉放在太阳下晒干就行了(农村是用火烤,城市里可以拿一个大一点的纸箱子，下面点火，上面烤肉，我家就这样，当心油滴入火中)
肉一定要晒干喔,要不然时间长了会坏的;还有就是腊肉是冬天做的,夏天做不了(肉容易变质啦)!
四川腊肠怎么做好吃 ？
材料
西葫芦，腊肠，盐
做法
1.准备材料
2.西葫芦洗净，去馕，切成薄片
3.腊肠切斜片，腊肠炒了会缩，可以切大些
4.油锅烧热入西葫芦翻炒后加少许盐调味
5.加腊肠片一起翻炒至两者味道融合，即可出锅
材料
豆角500g，腊肠2条，蒜头1个，油，盐
做法
1.豆角洗净沥干水分，腊肠洗净切斜片，蒜头切片
2.锅内倒油，烧至大热，倒豆角大火炸至变色变软
3.捞起豆角沥干油
4.水龙头下冲掉油
5.倒油爆香蒜片
6.放进腊肠煸炒至透明
7.倒进沥干水分的豆角，大火煸炒，中间可稍加水
8.放盐调味即可
四川腊肠怎么做如何做好吃 ？
步骤
1.拿出冷冻的四川腊肠
2.由于晾得比较干，所以需要用温水泡半天，如果比较湿润，省略此步
3.撒上适量碱面，轻轻搓洗
4.用清水仔细冲洗干净
5.加入适量水，煮熟，水开后用中火再煮约20分钟，因为比较干，多煮一会
6.煮腊肠的过程中，制作一下摆盘的装饰，将樱桃萝卜切成花瓣状，在中间倒入适量番茄酱，香菜铺在樱桃萝卜下面
7.煮好的腊肠斜着切成薄片
8.装盘
正宗四川腊肠自己家怎么做好吃 ？
如果香肠本身好吃，首先是水泡，让吹干的香肠重新吸饱水，然后烧水，水开以后把香肠放进去大火蒸25-35分钟。起锅，凉了以后切成片吃。
四川香肠煮多久能熟 ？
蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。
如果是香肠已经放置很久了，水分很範那种，至少要蒸、煮半个小时。 教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了！
做四川腊肠,什么调料好吃? ？
1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。
2、配料（按100斤原料肉计算）：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。
3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截（每对腊肠的长度），用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处（剪断水草后，肠使成对状）。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。
4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。
四川腊肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
步骤
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
自制四川腊肠的做法，自制四川腊肠怎么做好吃 ？
主料
猪肉6斤调料包一包是220克 猪小肠
自制四川腊肠的做法步骤
1. 1-将肉洗净切小片碎片也可以
2. 2-将调料包倒进切好的肉片里，然后用手搅拌均匀，放置（2到3小时）备用。我这里的调料是现成的四川麻辣调料包
3. 3-等肉淹的差不多的时候将小肠里的盐洗净备用（这里我洗了后泡了10分钟）里外都洗下用水冲
4. 4-这是已经淹好了的肉准备穿肠
5. 5-将肠衣串到管子上，将棉线在尾部打结即可使用，（用植物油将这管子开头弄点油润滑下，可更容易的使肠衣穿上）
6. 6-肠衣一次穿好后，要将手把肠衣整理拿捏整齐（我这里还没整理所以显得空，松），以免留下太多气泡和空隙，肉串的不能太紧，太紧肠衣会破，也不能太松，晒起来邹邹的很难看，你懂的。
7. 做完后给肠打结，依个人喜好弄长短，然后用针或牙签再在没处刺个小口，放出多余的气体。
四川腊肉怎么做好吃？ ？
1、熏肉切小薄片（如果太干，可以先切成大块放水里泡泡），将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点干红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。 青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。 2、熏肉切薄片（可以一次多弄点），放微波炉专用盒里，之后放进微波炉高火3分钟，取出，用筷子再拌一拌，再进去3分钟。之后就可以像上面的方法一样了，用来炒各种菜，最好是加点辣椒进去，这样吃的更有味。 3、熏肉炒冬笋片，方法同上。 4、还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了
农家自制四川味腊肉腊肠，怎么做腊肉好吃 ？
1、腊肠洗好，切小丁，芝士切丝备用。
2、电饼铛放入一丁点油，预热，把腊肠倒入。
3、腊肠翻炒一会儿，打入鸡蛋，一起煎。
4、在两片吐司上各撒一点芝士丝，把腊肠煎蛋放在吐司上，一起烤。
5、烤热后，把三片吐司叠加，从中间切开即可。