万丰美食菜谱大全葛仙米怎么做菜 ？
葛仙米食谱
引 言
葛仙米古为皇宫王府膳中珍品中，今为世界卫生组织举荐之最佳保健品，系湖北首公开推荐排行第一位的名优特优产品。
几千年来，葛仙米红白案做法数十种，且有被拓展为饮品、药品之势。由于葛仙米资源奇缺，食用做法有的失传，有的被遗忘，此处谨编录若干流行做法，以供食者斟酌，抛砖引玉，仰望有识之士，推陈出新。
（一）燕窝八仙汤
原料：水发洗净之燕菜75g，鲍鱼（荪片）25g，鱼肚(片）25g，竹荪(片）25g，芦笋(丝）15g，鱼翅（丝）50g，口蘑(块）256g，葛仙米50g。
调料：三套汤750g，高汤500g，料酒、盐、碱粉0.25g。
做法：冲汤
1、将鱼翅、鲍鱼、鱼肚、竹荪、芦笋、葛仙米口蘑过一次开水，再用高汤过二次，滗除汁水放瓷盆。
2、燕菜（燕窝丝）加碱粉用开水泡涨后，再用开水冲净，摆放瓷盆上。
3、三套汤加盐、料酒烧开倒入瓷盆即可分饮或共饮。
特点：八仙过海，各显神通，养精补气，长生不老。
（二）冰糖葛仙米
原料：葛仙米500g，冰糖200g。
调料：白糖100g，桂花酱适量。
做法：冲汤
1、葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用。
2、冰糖、白糖加1000g水烧开后加入葛仙米和桂花酱，开后倒入碗中，共饮或分饮。
特点：色亮味甜，养肝补肾。
（三）珍珠豆腐丁
原料：葛仙米100g，豆腐丁300g、瘦肉（丁）50g，鸡蛋1个。揣
调料：油、盐、酱油、糖、味精、料酒、姜末、泡菜末、榨菜末、水团粉。
做法：溜炒
1、豆腐丁炸成金黄后去除油加入肉丁、葛仙米炒2分钟。
2、泡菜末、榨菜末、水团粉、鸡蛋加水捣均适量加入各种调料勾茨。
3、前1、2混炒1分钟后入盘。
特点：味美滋补，酒饭两宜。
（四）鸭丁溜葛仙米
原料：鸭肉丁200g，葛仙米100g，胡萝卜50g。
调料：猪油、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、高汤。
做法：焦溜
1、鸭丁裹淀粉炸黄加胡萝卜丁炒3分钟后再加葛仙米炒1分钟装盘待用。
2、调料色芡起爆后滴入少许香油，混入鸭丁、胡萝卜丁、葛仙米即成。
特点：明目益气，广为受用（亦可滑溜）
（五）鸡汁葛仙米
原料：母鸡一只，葛仙米100g，瘦肉丝50g，水粉丝50g，金针菜30g，绿豆芽30g，榨菜丝30g，鲜蘑丝30g.
调料：油、盐、姜汁、大葱、蒜瓣、姜块。
做法：熬汤
1、母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮1-2个时辰，却除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g。
2、大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅。
3、炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。
特点：滋补肝肾，倘另加鱼翅，珍贵尤佳。
（六）珍珠虾仁
原料：葛仙米100g，虾仁200g。
调料：油、盐、糖、酒、姜、味精。
做法：爆炒
1、虾仁加酒、葱、姜调制腌放10分钟后剔除葱、姜。
2、油8成热依次放入虾仁、葛仙米大火爆炒3分钟加盐，再炒1分钟加糖和味精入盘。
特点：色艳味美，滋补清神。
（七）玉盘珍珠
原料：鸡蛋3个，葛仙米70g，虾仁50g。
调料：猪油、盐、味精、胡椒粉、姜片、香油。
做法：蒸
1、虾仁切碎成粒。
2、鸡蛋打散加水、葛仙米、虾仁粒拦匀适量加入调料蒸8分钟后，滴......余下全文>>
新鲜葛仙米可不可以生吃 ？
不行的，吃了肠胃不好吸收的。
葛仙米是什么？有谁知道它的由来和功效？ ？
葛仙米知识介绍： 葛仙米为晋朝皇帝赐名，学名拟球状念珠藻，为兰绿色珠状。生长于磷矿质土类水田中，生长期为11月至次年5月。含有15种氨基酸，其中7种为人体所需要。干物质总蛋白质高达52～56%，含15种矿物质。葛仙米为席中珍品，同时还可以主治夜盲症、脱肛等病，外用可治烧伤、烫伤兼美容等功效。 葛仙米营养分析： 葛仙米生长在不发达山区水域，无工业污染。内含15种氨基酸（果王猕猴桃才12种）、人体所需八种氨基酸葛仙米占7种、干物质总蛋白高达52～56%，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，维生素B 1 、B 2 高于一般菌藻类，含矿物质15种：即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰。还有藻类淀粉和其它糖类。蛋白质高于黄豆，含钙量为蔬菜中少见，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，实为极好的天然保健食品。 葛仙米补充信息： 鹤峰葛仙米，堪称世界珍稀，中国一绝。系鹤峰著名特产，淡水野生、高蛋白多功能纯天然绿色保健食品，即藻类菜料。葛仙米在世界范围内，非洲有七亩，产量甚微；湖北襄樊地区仅有七分地。然而湖北鹤峰有万亩之产地且产量之高，实属罕见”。产品在国内广州、深圳、上海、福州、香港等城市试销，深受欢迎，价格在600-1000元/公斤之间。鹤峰县走马镇适宜发展葛仙米水田面积1万亩。亩产干品按15公斤计算，总产量75000公斤，年产精品可达5万公斤。 葛仙米适合人群： 适合一般人群食用，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。 葛仙米食疗作用： 葛仙米性味甘、淡、寒，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。据《药性考》：“（葛仙米）消神解热，痰火能疗，且久服延年。”《全国中草药汇编》记载：葛仙米性寒。味淡，可以清热、收敛、益气、明目和能治疗夜盲症、脱肛以及外用可治疗烧伤、烫伤等疾病。 《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。 葛仙米做法指导： 葛仙米是鹤峰土家族的一道传统名菜，食用方法多样，据载：干、鲜宜烹，糖盐可调，蒸、煮、炒、做汤、凉拌不拘，与各种配料相处和谐。因它性淡而调味宜浓，用作辅料为佳。任何时节经水一泡，就变成嫩绿新鲜菜。 具体食用方法：烹调前取需量，入水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可长期保存。炒、大热油下铺，翻炒要有爆炸声，放点酒去泥腥味，再放进肉末等配料和调味品即成，做汤，炒好后掺汤加调味品勾薄芡，堪称黑珍珠汤；甜汤不用炒，味道最佳；蒸是品味独特的烹调法，将复原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸发泡成立体形；凉拌，可生食，放醋、香料等调料，古人称其味美绝。
雷公屎是怎么形成的 雷公屎的做法大全 ？
“雷公屎”是一种奇特的藻类植物，形状或似木耳、或似珍珠，颜色或呈青黄、或呈紫绿，其质嫩若凝脂，半透明状，因此有的地方叫“地木耳”，也有的地方叫“雷公菌” 、“天仙菜”。还有叫“葛仙米”的，传说东晋道家、医学家葛洪入朝将“雷公屎”进献给当朝皇帝，说此物可解热清火、明目益气。当时太子体弱多病，食用“雷公屎”后，竟然神清气爽，身体康复。皇上大悦，御赐“葛仙米”之名。《本草纲目》拾遗卷八有“葛仙米”记载。
“雷公屎”学名地耳菜.江西土特产地皮菇.岩衣.地踏菜.有的地区称作地软、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地见皮、地钱、岩衣、地曲莲、地踏菜、葛仙米，也有人称作天仙菜、绿菜等；苗族人叫做＂Jib vib"．意思是＂长在岩石上的菌子＂． 小时候，大人们都说是雷公打雷时屙的屎，所以叫“雷公屎”，叫习惯了，也就懒得去追究其学名了。
一、雷公屎菇炒蛋
做法：将雷公屎菇洗净沥干水份待用。蛋打好煎好，放入红椒炒香，加入雷公屎翻炒，加上一点醋及调味料即可。
二、清炒雷公屎
做法：将雷公屎洗净沥干，加鲜椒及韭菜清炒，加入调味料即可。
三、雷公屎空心饼
主料：雷公屎150克，空心芝麻饼3个。
配料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。
做法：雷公屎泡制清洗干净，控干水份待用。另起锅，加油将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入雷公屎炒匀，下调味料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。
四、雷公屎鸭饼
主料:雷公屎200克，土鸡蛋黄4个，香葱花20克，鸭饼12张，香辣酥30克
配料：盐3克，鸡粉3克，葱油30克。
做法：将雷公屎洗净过水、蛋黄打散下入调料待用；锅里下葱油翻炒雷公屎鸡蛋至出香味；鸭饼叠好、炒好的原料扣在中间装盘即可。
五：雷公屎炒肉
主料：雷公屎 200克，猪肉 150克
配料：姜、葱各适量。
做法：将雷公屎去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人雷公屎和适量水，烧至人味，投少许味精即成。
六：雷公屎豆腐
原料：雷公屎100克，豆腐200克，香葱适量。
做法：先将雷公屎洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加雷公屎炖至入味出锅。
满汉全席的108道菜的详细做法。 ？
满汉全席菜单
1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆
2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰
4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉
5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸
6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林
8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭
9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对
10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌
11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿
12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条
13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻
14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
15、-面：干烧伊面九寸
16、-干饭：白饭
17、-稀饭：白粥
18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜
19、-汤：草菇蛋花汤
20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）
21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）
22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁
23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干
24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角
25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬
29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
满席：
乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿
汉席：
四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心
四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿
四鲜：北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝
四蜜饯：青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条
四冷荤：全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨
三甜碗：莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭
四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵
主菜：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、......余下全文>>
百合雪梨汤的做法 ？
百合雪梨汤的做法一：
食材：
梨1200克
银耳(干)30克 百合10克
枸杞子10克
冰糖30克
步骤：
1、雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块；
2. 银耳、百合、枸杞子分别用水洗净； 3. 银耳用水浸泡发后撕成小朵； 4. 先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开； 5. 盖好盖，改用小火炖1小时左右； 6. 到银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右； 7. 当梨块软烂时即可。
百合雪梨汤的做法二：
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料 ：
泡发好的百合 、 冰糖
雪梨两个 、 泡好的枸杞
步骤：
材料：泡发好的百合，冰糖，雪梨两个，泡好的枸杞
2. 锅中水烧开
3. 放入冰糖和百合，改小火熬煮20分钟
4. 加入雪梨和枸杞，再用小火煮五分钟
5. 煮好啦，起锅时加入适量杏仁露，汤汁就会变成奶白起锅装碗，很清甜的。
简单有效的润肺汤 ？
秋季合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗，还能增强人体对秋冬季寒冷气候的适应能力。现在已经进入中晚秋阶段，重点在于防燥。以下6种雪梨汤，润肺去燥，最适合中秋食用。
中秋过后，天晴少雨、持续干旱、空气干燥，“温燥”便不请自来。温燥常损伤人体的津液，引起皮肤干燥、舌红少津、毛发干枯、大便干结、口鼻咽干、干咳少痰等症状。晚秋时节，西风肃杀，“凉燥”伤肺，使人咳嗽痰稀、咽干唇燥、鼻塞不通。无论温燥还是凉燥，总以皮肤干燥、津液缺乏为特征。
很多人分不清自己是什么体质，因此不要盲目地花大价钱跟风买一些补药。大多数人可以选择补而不腻、性质平和的药膳调理身体。为了预防秋燥，中、晚秋应食用一些具有滋阴润燥、养肺生津作用的平补药物或食物。如可用白木耳或黑木耳炖冰糖服用；用玉竹、沙参与鸭一起煲汤服用；黑芝麻炒熟、研末成粉，用蜂蜜调服。古代养生家还倡导晨起食粥以生津液，可见早晨喝粥也是对付秋燥的好办法。
苹果雪梨瘦肉汤
功效：苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，虽然脾虚的人不宜多喝，但与滋养补虚的里脊肉搭配，则不必多虑。这款汤，滋润的功效特别强，老少皆宜。 清热润肺、健脾开胃、降低血压、多饮此汤能治食欲不振。
原料：瘦猪肉200克，苹果300克，梨150克，蜜枣50克，盐2克
做法：
1、将猪肉剁成粒，烧开水先入猪肉粒，蜜枣煲半小时，
2、除去泡沫，再入梨、苹果续煲半小时，
3、以盐调味即成。
小诀窍
Tip1： 一定要在汤即将上桌前再落入盐调味啊！
Tip2 ：食物相克：苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。
银贝雪梨汤
功效：银耳功能滋阴补肺，润燥生津：雪梨功能清热生津，润肺化痰：川贝母功能补肺清肺，化痰止咳。三品共用具有良好的清热补肺、止咳化痰之功。
原料：水发银耳20克，雪梨1个，川贝母5克，冰糖（或白糖）30克
做法：
1、将水发银耳拣去根蒂及杂质，洗净，撕成小片。
2、将雪梨洗净削去皮，除去核与籽，切成小丁块。
3、川贝母洗净。
4、将上述处理好的原料一同放入炖盅内，加入糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。
5、服法：每日1剂，早晚空腹食用。
枸杞雪梨汤
功效：此汤有明目、润肺之功效。
原料：枸杞300克，胡萝卜225克，雪梨4个，蜜枣3颗，瘦肉225克，姜2片，盐适量
做法：
1、只取枸杞菜叶，洗干净。
2、把枸杞梗清洗干净，捆成一扎。
3、胡萝卜去皮，洗干净后切块。
4、洗干净雪梨，切块。
5、洗干净蜜枣。
6、洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。
7、煲滚适量水，放入枸杞梗、胡萝卜、雪梨、蜜枣、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约90分钟，取出枸杞梗，然后再放入枸杞叶续滚约20分钟，下盐调味即成。
南杏仁雪梨汤
功效：南北杏有理气平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人体津液，由津入血，由血入肺循环，故对血热津伤之肺燥者有一定疗效。
常饮此汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
原料：南北杏仁各10克，雪梨1个，白糖30克
做法：
1、先将南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四块。
2、炖盅内注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加盖隔水炖1小时，便可食用。
金针木耳雪梨汤
功效：金针又名“忘忧草”，有利尿、消炎、解毒之功效。
原料：金针19克、木耳19克、雪梨5个、瘦肉225克、蜜枣4颗、无花果4颗、陈皮1小块、盐适量。
做法：
1、金针和木耳用水浸片刻，清洗干净。
2、雪梨洗干净，切块。陈皮浸软，刮去瓤。
3、洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。
4、洗干净蜜枣和无花果。
5、煲滚适量水，放入金针、木耳、......余下全文>>
朝天锅的饼怎么做 ？
主料： 猪肉(瘦) 750克 青鱼 500克
辅料： 粉丝 250克 白菜 150克 竹笋 50克 香糟 150克 葛仙米 2克
调料： 猪油（炼制） 50克 料酒 50克 味精 5克 盐 4克 各适量
朝天锅的做法：
1.青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右.
2.香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水洗净,沥净水.
3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗,洗净油污,放入蒸盘内,加入料酒,上屉蒸熟,取出晾凉,再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块.
4.白菜摘洗干净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块.水发线粉漂清,截成长段；竹笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片.
5.锅置火上,加入猪油烧热,下入白菜块略煸,加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻,倒入火锅里.
6.原锅置火上,加入清汤烧沸,下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里,再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上,火锅烧沸后即可上桌食用.
梨汤怎么煮？有什么效用？ ？
最简单的做法就是隔水蒸，梨整只放入碗中，加水到碗的3分之二。隔水蒸20到30分钟。
效果好点的做法：用料有：火龙果、银耳、木耳、雪梨、冰糖、青豆、枸杞。
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
梨汤的功效：味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素的功效，特别适合秋天食用。
地皮菜和荠菜是一种菜吗 ？
又名地木耳，不是地皮菜
地皮菜指地耳、地踏菜，地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体、地见皮不是。
荠菜的别名叫地米菜