万丰美食菜谱大全简单的馄饨汤---怎么做? ？
馄饨汤：加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、好虾米、蛋皮丝、小葱末。
参考资料：经验
混沌高汤怎么做 ？
汤的做法
高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤
原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。
还有另外的：
馄饨的汤底
首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。
混沌怎么做的成的，混沌汤是怎么做的，要详细的 ？
家庭版小馄饨的做法步骤
1. 肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。
2. 顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。
3. 馄饨皮准备好，准备一碗清水。
4. 将馄饨皮四周抹匀水。
5. 馄饨皮如图放入肉馅。
6. 将馄饨皮从下向上翻一下。
7. 然后顺着卷成小卷。
8. 大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。
9. 捏好的馄饨摆在案板上。
10. 将虾皮洗净，紫菜洗净。
11. 虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。
12. 紫菜撕成小条。
13. 锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。
14. 将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。
15. 撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。
馄饨汤怎么做才鲜？ ？
汤料你可以准备：榨菜沫、紫菜、虾皮、蛋丝、小青葱沫、盐、味精，喜欢酱油的就加酱油或醋吧。
混沌怎么做的成的！！！混沌汤是怎么做的！！要详细的！ ？
萝卜馄饨,好吃及了.而且做法非常简单.买好一段白萝卜,用专门刨丝的工具将萝卜切成薄丝,这个时候你会发现萝卜会出好多的水份.接下来再放一点盐将萝卜捏几下,目的是让萝卜再出掉点水.在肉米中加上一个鸡蛋,盐,味精,少许葱,再将刚刚捏好的萝卜搅拌均匀.这时就差不多了.接下来当然就是包馄饨了老.每个馄饨在放入拌好的馅的同时再加入几个小虾皮.统统搞定以后,下水一烧,饱你能吃到鲜美汁多的美味馄饨.
特别提醒:萝卜在刨丝的时候大家记得一定要用那种专门工具,这个很重要,我第一次做的时候只是用手工切丝,结果效果不理想,下好的混沌里萝卜一点都不酥,而且萝卜的味道也太过浓了)
“茄汁烩混沌”，做法记录如下：
做馅料。胡萝卜、洋葱、瘦肉统统切剁碎，放入锅中炒，快熟时加入鸡蛋，奶酪丁，起锅后加入面包糠。面包糠，问了几个面包店和超市，都没买到，所以最后没加面包糠。不知道加了面包糠后味道是不是更好一些。肉，电视里面说要用牛肉，外加白葡萄酒去腥。我们用的是猪肉，也很不错。
包混沌。（混沌皮是到菜场买的。包馄饨，每个人有每个人的包法。我包的和老婆包的，都不一样，和电视里面的也不一样。不过，因为最后是要烩的，怎么包都行。
煮混沌。因为馅料是熟的，所以，只要稍微煮一下，皮熟了就捞起来。
烩馄饨。锅里依次放入油、洋葱、番茄酱、香菜和煮熟的馄饨，烩后起锅。
吃馄饨。吃起来，相当不错。奶香加上香菜的清香，还有番茄酱的酸，合成了很复杂的一种味道。
鲜肉馄饨
原料：馄饨皮（没展示）
新鲜平菇。（这个比较嫩，没有太硬的纤维） 虾皮
小葱。
鲜猪肉。（要些海带点肥的） 榨菜
1 猪肉先切成片~
2 然后剁成末
3 榨菜也是切末~~
4 然后 把肉泥，榨菜末，虾皮混在一起，加少许盐，继续剁~~~~ 把蘑菇切成片，小葱切末。（小葱要用干净的砧板哦，带肉的可不行）
（盐一定不可多放，宁可淡一点，后面汤中可以补救，万一咸了就没办法了。另外，榨菜最好是四川涪陵的，整块整块的，我不知道是不是各地都有这样的卖，好像浙江就只有包装好的榨菜丝，那样的话带甜味，吃起来可能怪怪的）
5 好，馄饨馅好了~
为什么要放榨菜呢？这是我妈妈教的。
外面小吃店的馄饨一般是纯猪肉的，可是我一点也不喜欢吃，感觉一是腻，二是没嚼劲。
加了榨菜，就有脆脆的感觉，虾皮嘛，自然是让馄饨变得更鲜美。
6 关键时刻到了。
看得清楚吗~工具简单得很~筷子一根就可以了。
外面小吃店一般有专门的刮片。但是筷子一样好用。
一，用筷子挑食指头大一点馅，放在馄饨皮的一个角上。
二，沿对角线方向滚动筷子，把馅裹起来。
三，大拇指、食指、中指捏住馄饨，从筷子上把它褪下来~并顺势捏紧。(并不要用大力气）
混沌的汤怎么做好吃 ？
馄饨汤是一道色香味俱全的汉族名点，在福建，江浙地区较常见。馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克，拌打均匀后，包入馄饨皮内备用；热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。
食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
馄饨专用经典高汤
材料
猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙
做法1.扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。
2.虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。
3.取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。
4.另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。
5.作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火
7.取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。
8.加入调味料于作法7的高汤内，稍微搅拌后即可。
里手混沌汤的做法，大概要放些什么 ？
食材
主料
紫菜
10g
鸡蛋
2个
馄炖
200g
辅料
盐
适量
味极鲜酱油
适量
葱
适量
姜
适量
醋
适量
橄榄油
适量
色拉油
适量
耗油
适量
辣椒油
适量
步骤
1.鸡蛋打散，炒锅放少许色拉油，待油热后倒入蛋液，滑锅摊成小饼，取出切丝；葱切碎，姜切丝．
2.锅内多放些水，待水开后，下几只馄饨
3.待水开的当儿，调汤的调料，盐，蚝油，味极鲜，香油个少许，放入紫菜
4.放入一半的鸡蛋丝和葱姜
5.馄饨快熟透时，取滚着的馄饨汤用大勺一勺一勺浇如调料碗，搅匀使调料和紫菜化开．大约放碗内一半的样子．
6.加入馄饨，加满汤，盖上剩下的蛋丝和葱姜，淋上少许橄榄油和醋．
7.这款金边紫衣馄饨汤就做好啦～
小贴士
1．摊鸡蛋饼时不要加盐，保持鸡蛋的鲜味．
2．蛋饼越薄越好．
最简单的混沌汤怎么做 ？
杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。
还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时
混沌怎么做的成的，混沌汤是怎么做的，要详 ？
得这是一个下雨天的傍晚时分，和女儿宅在家，天有些凉意了，就去买了些肉，和闺女两个人边学着包馄饨边聊天。这样的感觉真好。
食材主料
面粉
500g五花肉
500g辅料
香油适量
盐适量
葱适量
姜适量
紫菜适量
鸡蛋1个
鸡精适量
味精适量
醋适量
步骤
1.食物原料，葱姜鸡蛋五花肉
2.五花肉用刀剁碎放入葱姜一起剁
3.剁成肉糜
4.放入盆中并放上盐
5.打入鸡蛋放上生抽顺着一个方向搅打上劲
6.最后做成馄饨馅。然后和面并饧发
7.饧发好的面团用擀杖擀成薄片后用刀划开，划成馄饨皮
8.全部划好
9.用筷子取馅放入馄饨皮中
10.包成馄饨
11.全部包好，并且在锅内烧水
12.在碗内放入葱丝，紫菜，并且放上鸡精
13.放少许盐和味精
14.放醋和香油调好备用
15.水开后下入馄饨，等馄炖煮好了放进碗内，再浇上煮馄饨的热汤即好
“茄汁烩混沌”，做法记录如下：
做馅料。胡萝卜、洋葱、瘦肉统统切剁碎，放入锅中炒，快熟时加入鸡蛋，奶酪丁，起锅后加入面包糠。面包糠，问了几个面包店和超市，都没买到，所以最后没加面包糠。不知道加了面包糠后味道是不是更好一些。肉，电视里面说要用牛肉，外加白葡萄酒去腥。我们用的是猪肉，也很不错。
包混沌。（混沌皮是到菜场买的。包馄饨，每个人有每个人的包法。我包的和老婆包的，都不一样，和电视里面的也不一样。不过，因为最后是要烩的，怎么包都行。
煮混沌。因为馅料是熟的，所以，只要稍微煮一下，皮熟了就捞起来。
烩馄饨。锅里依次放入油、洋葱、番茄酱、香菜和煮熟的馄饨，烩后起锅。
吃馄饨。吃起来，相当不错。奶香加上香菜的清香，还有番茄酱的酸，合成了很复杂的一种味道。
鲜肉馄饨
原料：馄饨皮（没展示）
新鲜平菇。（这个比较嫩，没有太硬的纤维） 虾皮
小葱。
鲜猪肉。（要些许带点肥的） 榨菜
1 猪肉先切成片~
2 然后剁成末
3 榨菜也是切末~~
4 然后 把肉泥，榨菜末，虾皮混在一起，加少许盐，继续剁~~~~ 把蘑菇切成片，小葱切末。（小葱要用干净的砧板哦，带肉的可不行）
（盐一定不可多放，宁可淡一点，后面汤中可以补救，万一咸了就没办法了。另外，榨菜最好是四川涪陵的，整块整块的，我不知道是不是各地都有这样的卖，好像浙江就只有包装好的榨菜丝，那样的话带甜味，吃起来可能怪怪的）
5 好，馄饨馅好了~
为什么要放榨菜呢？这是我妈妈教的。
外面小吃店的馄饨一般是纯猪肉的，可是我一点也不喜欢吃，感觉一是腻，二是没嚼劲。
加了榨菜，就有脆脆的感觉，虾皮嘛，自然是让馄饨变得更鲜美。
6 关键时刻到了。
看得清楚吗~工具简单得很~筷子一根就可以了。
外面小吃店一般有专门的刮片。但是筷子一样好用。
一，用筷子挑食指头大一点馅，放在馄饨皮的一个角上。
二，沿对角线方向滚动筷子，把馅裹起来。
三，大拇指、食指、中指捏住馄饨，从筷子上把它褪下来~并顺势捏紧。(并不要用大力气）...余下全文>>
沙县馄饨的汤怎么做 ？
速度快，还能增加肉馅吃水量，顺手一提一挤即成；
2，煞是好看。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，如果关了火；
2。
二是皮：煮馄饨的方法应该都知道吧，馅加碱除不易变质外。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁、胡椒粉，而是扩大细胞间的距离。包入少许馅料（多为荤料，盛出来就粘乎乎的、调馅：盛馄饨你会吗？就是水沸后放入馄饨，素料也有），吃口特别脆嫩有味。
四是馄饨配用清汤：
1、醋，如此三次，炸供食，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成、盛馄饨、馅均有加碱沙县馄饨的做法
馄饨的制法，浮于汤上，水再次沸腾时加入一碗凉水。
五是包法不同；
3，这样调出的肉馅才好吃：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，增加吃水量。水和面（或加碱）擀成薄皮、味精，没有那么筋道了，所以包制时一手托皮坯。
三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，切成块、煮馄饨，一手将馅用竹批挑至皮坯中，经煮或蒸，煮出的馄饨才好吃？一定要开着火盛馄饨，煮熟后肉馅饱满。
沙县馄饨与外地不同之处有五、酱油。皮坯加碱后不易酸败变味。
做馄饨窍门
1、香油，并使馅肉脆嫩有味，清爽可口，有胶劲：
一是皮薄馅多，馄饨在锅里面泡着，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张、葱花等佐料