万丰美食菜谱大全常见的烘焙类糕点有哪些？ ？
蛋糕：海绵、戚风、重奶油、轻奶酪（或叫做轻乳酪）、翻糖、蜂巢、纸杯、舒芙蕾、马芬（麦芬、玛芬）、松饼和布朗尼（这两个，有的把它们划分在蛋糕里，有的则划分在饼干里）、日本豆腐。
饼干：软饼干（面糊类），口感酥松、普通饼干（面团），口感稍硬些、硬饼干（又叫冰激凌饼干），把和好的面团整成圆柱形，放在冰箱里冷藏半小时，取出回温、切片，烤制。口感较脆硬。
面包：丹麦酥皮、俄罗斯黑麦、法国长棍、美国奶油、手撕、等。
派：一般有两种，一种是裹馅类，另一种是填馅类。
上述几种是在制作时加入面粉的，也有一些是不需要加入面粉的，只用打发的蛋白。例如马卡龙。还有一些，但是名字不太好记，就忘记了。这类甜点首先不好制作，蛋白容易消泡，而且因为在打发蛋白时需要放入大量的白砂糖，味道特别甜腻，但是，如果糖放少了，蛋白又不好打发。它的优点我只知道一个，那就是制作好的样子很漂亮，有清晰的纹路。当然也可以放食用色素。
布丁：一般就是焦糖的和水果的。布丁的做法很多，有的是将鸡蛋液和牛奶混合用水浴法烤的，也有在里面放一些鱼胶粉、啫喱粉、鱼胶片之类的，放在冰箱里冷藏至凝固。
慕斯:蛋糕片做底，放上口味各异的慕斯液，放入冰箱冷藏，类似布丁的第二种做法。当然也可以铺多层蛋糕片和慕斯液，做成多层的。
暂时想不到了，我吃饭去了哈。
世界前十著名烘焙糕点什么？ ？
提拉米苏ramisu 意大利
戚风蛋糕 chiffon cake 美国
乳酪蛋糕 cheese cake 美国
甜甜圈 doughnut 美国
玛芬 muffin 美国
法国可丽饼 crepe 法国
华夫饼 waffle 德国
泡芙 puff 意大利
中式点心 dim sum 中国
和果子 wagashi 日本
鱼子酱，在法国严格的讲只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。
那种烘焙的点心比较好吃？ ？
烘焙的点心做的好的，仟之麦吧，口感挺好的。
始终以创新为主导，每月都有推出多款时尚面包。
烘焙糕点里什么起蓬松的作用 ？
起到膨松作用的东西一般有下面几种：
酵母——主要用在面包里面，酵母的生长代谢会分解糖，然后产生二氧化碳和水，无氧状态下产生二氧化碳和乙醇。二氧化碳气体在面团内部形成多孔膨松的组织。酵母的使用还是需要比较严格的控制，条件不好或者是数量不够会让面团发不起来，添加太多或是发酵时间过长等原因会使面团过大，内部形成大孔，或者是面包发酸等后果。
小苏打——就是碳酸氢钠，是一种安全的食品添加剂，添加剂使用标准对其都没有进行限量，可以按照生产需要适量添加，小苏打受热会释放二氧化碳气体，也会在组织内部形成多孔膨松的结构，一般用在干点、饼干这些地方，使用过多会有碱味。
臭粉——碳酸氢铵，用途、原理都和小苏打基本一致，氨这种东西，有个奇怪的味道，所以叫臭粉。
泡打粉——一种复合膨松剂，由多种成分构成，具体成分因为用途不同、厂商不同等因素会有所不同，一般是碳酸氢钠、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、酒石酸氢钾等等成分加上玉米淀粉作为填充剂构成。
烘焙类糕点有哪些? ？
入门就先做饼干，种类有很多的，大致就是饼干，面包，蛋糕，派，塔。可以购买君之系列的书看，都是基础。跟着君之学烘焙1 跟着君之学烘焙2 10分钟蛋糕
零起点学做烘焙糕点的目录 ？
烘焙必备的原料烘焙必备的工具烘焙前应该知道的 果酱面包汉堡面包坯牛奶花式面包雪球小面包橙子味面包夹心面包黑胡椒鸡肉面包豆沙面包法棍面包面包条面包香棒燕麦面包肉松面包卷火腿面包卷毛毛虫面包辫子面包牛角面包菠萝面包木糖醇全麦吐司葡萄干吐司 芝麻薄脆饼干杏仁瓦片酥红糖瓜子仁饼干全麦饼干苏打饼干蛋黄饼干奶香曲奇小小酥巧克力夹心饼干果酱饼干玫瑰花香饼干双色饼干玛格丽特饼干核桃酥花生薄饼手指饼干南瓜味饼干葱香味饼干海苔饼干咸味小熊饼干 戚风蛋糕香蕉戚风蛋糕天使蛋糕绿茶海绵蛋糕全蛋海绵蛋糕巧克力核桃蛋糕果酱夹心蛋糕蜂蜜蛋糕玛德琳蛋糕草莓蛋糕卷花生酱蛋糕卷枣糕酸奶蛋糕咖啡蛋糕水果装饰蛋糕水果奶油蛋糕巧克力蓝莓蛋糕冻芝士蛋糕猕猴桃慕斯提拉米苏 巧克力泡芙奶油泡芙苹果派香蕉派栗子派葡式蛋挞柠檬挞原味焦糖布丁巧克力焦糖布丁芒果布丁蛋黄椰蓉球马苏里拉奶酪棒奶油小西饼马卡龙花生酥蝴蝶酥香酥燕麦条
烘焙糕点吃多了好不好 ？
儿童不宜多吃常吃糕点
糕点，是一种以食糖、油脂、面粉为主要原料，配以鸡蛋、牛奶、果仁、豆沙、枣泥等辅料，经烘焙、油炸或蒸制等方法，制成的美味食品。由于花色繁多，且具有香、甜、酥、脆等特点，深受人们喜爱。
但是，我国传统糕点的制作，是以油、糖、面为主料，糖在糕点中所占的比例远远高于一般的食品，经常食用这种糕点是不符合营养学要求的，特别是对正处于生长发育期的儿童更是如此。 有些家长溺爱孩子，常把糕点当做营养食品给孩子吃。殊不知，这样会影响孩子的食欲，不仅使正餐食量减少，还易养成偏食的习惯。使生长期儿童所需要的各种营养素，得不到及时补充，而易造成营养不良。
此外，过多的糖滞留在口腔中，易被一些细菌作用生成酸，而使牙齿脱钙，继而形成龋齿。因此，不宜让小儿吃过多的糕点等甜食。
零起点学做烘焙糕点能学会吗？ ？
当然能学会，你只要认真学校，去找个好点的学校，烘培的话去厨师学校都有的，新东方厨师学校很不错。
烘焙的种类有哪些？ ？
我也喜欢烘焙。不过种类指的是什么呢？饼干、蛋糕、面包，三大类？