万丰美食菜谱大全川菜青椒肉丝做法 ？
川菜青椒肉丝材料：姜蒜，瘦肉丝，青椒丝
川菜青椒肉丝调料：鸡精，盐
川菜青椒肉丝做法：
1、肉丝用盐，色拉油，料酒，淀粉拌匀腌10来分钟。锅里热油
2、下姜蒜翻炒，然后再下肉丝翻炒
3、肉丝翻炒到变色后就可以了，不要炒老了。然后换一个锅，热油
4、下青椒翻炒一下下，再把炒好的肉丝放下去一起炒
5、翻炒均匀后，加少许盐，鸡精，生抽
6、最后翻炒入味就可以装盘了。
青椒肉丝最正宗的做法 ？
风格 ：
川菜
口味 ：
香辣可口
特点：
色泽美观，质嫩味美。
关键：
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。
2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。
特色：
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。
做法一
[编辑本段]
主料 ：
猪肉 青椒
调料 ：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 ：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点 ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
做法二
[编辑本段]
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成
四川青椒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
青椒190克
猪肉200克
辅料
豆瓣酱
5克
豆豉酱
5克
老抽
4克
白糖
3克
鸡粉
5克
四川青椒肉丝的做法
1.
准备食材，猪肉、青椒，鸡粉、豆豉酱
2.
猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟
3.
青椒切丝，放入少许食盐腌制
4.
油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白
5.
放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽，翻炒均匀
6.
倒入青椒丝，大火快炒
7.
加入少许白糖
8.
放入鸡粉炒匀即可出锅
四川风味的青椒肉丝怎么做？准备物料清单，具体步骤，请尽可能详尽。 ？
原料：肉丝，青椒，豆瓣酱。
做法：
步骤1：肉丝加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。
步骤2：肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒切丝。
步骤3：锅中放些油，油热倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来
步骤4：然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。
步骤5：倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅
四川厨师炒青椒肉丝放不放豆瓣酱 ？
青椒肉丝（英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。
青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。
中文名
青椒肉丝
主要食材
青椒，猪肉
分类
川菜，湘菜
口味
香、嫩
食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
川菜中的生粉到底是什么粉?不糊锅那种?青椒肉丝炒出来又嫩又滑的 ？
玉米淀粉酒店常用，青椒肉丝的肉丝是加了嫩肉粉和蛋清腌制的，勾芡要用薄芡
各种川菜肉片肉丝有哪些 ？
鱼香肉丝，青椒肉丝，红椒肉丝....水煮肉片，木耳肉片，盐煎肉....
肉丝怎么做好吃 川味鱼香肉丝最正宗的做法 ？
川味鱼香肉丝（超下饭）的做法步骤
1
猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。
2
黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝
3
糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用
4
肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀
5
肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀
6
放配菜、小米辣，迅速翻炒
7
蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅
8
装盘，鱼香味混合着豆瓣酱的味道，泡姜泡椒蒜蓉的香，很吸引人的嗅觉，配上米饭，太香了！
川菜中的土豆肉丝，怎样做菜最好吃？ ？
鱼香土豆丝目录
做法一:
材料：土豆、青、红辣椒个一个（配色）葱、姜、蒜
调味料：糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱、鸡精
1.土豆、青、红辣椒切丝（土豆丝要过凉水，这样炒出脆）。葱、姜、蒜切末。
2.用糖、盐、酱油、醋、鸡精及一半的葱、姜、蒜切末做调味汁。
3.起油锅，煸炒土豆、青、红辣椒丝到八、九成熟备用。
4.加热油，放另一半的葱、姜、蒜炒香，加豆瓣酱，放入煸炒后的土豆丝、青、红椒丝，炒均匀后，加调味汁翻炒，最后加香油出锅。
[编辑本段]做法二:
原料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜一根，瘦猪肉一小块全部切丝，西红柿半个（去皮，切碎）
调料：郫县豆瓣酱、辣椒面、葱末、姜末、蒜末、食盐，白糖，鸡精，酱油一小勺
1. 鱼香土豆丝 最最重要的就是鱼香，
我们先炒鱼香汁
热锅凉油，油温7成热，放入八角，炸出香味，从油中取出
放葱姜蒜末爆香，依次放入豆瓣酱，西红柿
白糖，辣椒面，清水小半碗
熬制大概2-3分钟，见水少，熬出红油了，就可以关小火盛出备用了
2. 锅热放油，葱姜爆香，放入肉丝煸炒到变了色，放一点点酱油提色，
放入土豆丝，放入青椒丝、胡萝卜丝 翻炒一下
到入事先炒好的鱼香汁，翻炒，放食盐、鸡精，
[编辑本段]做法三:
材料：土豆、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒
调味料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、陈醋（这些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）
做法：
1土豆刨丝，葱姜蒜切末；
2起油锅，先爆香葱姜蒜末，干辣椒段，放入肉丝煸炒；
3加入豆瓣酱，炒出香味，炒出红油；
4烹料酒、酱油，加白糖；
5放入土豆丝煸炒；（时间长短自己可以掌握，如果喜欢脆的，爆炒，如果喜欢 土豆丝粉点，可以加入点水一起炒，水要逐渐加入，一次加一点，收得差不多再一点，总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点，觉得比较好吃）
6葱段后头再放入，接着用鸡精、盐调味；出锅前再加入点陈醋翻炒。
[编辑本段]补充
PS：记得食盐要少放，因为豆瓣酱是咸的
见青椒已经没有入锅时的硬挺了，放点水淀粉，收汁装盘。