万丰美食菜谱大全土窑鸡怎么样才是正宗的做法？ ？
把家鸡（家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡，饲料鸡都可以）宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了！
挖
土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑
的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，
接下来就是烧窑的步骤了。
烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。
烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。
等
窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间！最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的
泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的
环境。
接着，等过了1个小时就可以挖窑了，伙伴们尽享美味吧！
END
注意事项
注意烧窑的火候，如果不把窑烧的火红，是很难把鸡窑熟的。
打窑时不要让飞溅的泥土烫着自己！
怎样一次批量做窑鸡. ？
窑鸡是鸡的一种做法，北方称为叫花鸡而广东一带多称为窑鸡。窑鸡由名字也可知这鸡为窑中之鸡。是窑制出来的。窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。深圳有名的“农家乐”菜肴之一。
一、它的做法是把活鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料后，在鸡身内外都抹满精盐、生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料。
二、用双层锡箔纸密室实的包裹，同时一定要记得在内层锡纸上面放一层荷叶，这样窑制出来的鸡会有一种淡淡的荷叶香，结合鸡肉本身的鲜香，可谓之绝配。
三、将包好的鸡放进窑后就把窑弄塌，注意放入窑中时不要把锡纸划破，以防泥土进入锡纸内部影响口感。然后在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。大约一小时左右就可以开窑取鸡了。这时只需要稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。当我们把整个锡箔纸打开时，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你的面前。然后就可以开动了！
窑鸡的做法及配料 ？
食材用料：
生鸡一只
盐焗鸡粉
菜谱做法：
1.搭炉子
2.腌鸡。生鸡全身用盐焗鸡粉涂抹均匀，鸡肚子也要涂好。保鲜膜包裹静置一个晚上。然后除去保鲜膜，用锡箔纸包裹。
3.待炉子烧热后，将鸡放入。推倒炉子，把鸡埋住。
4.将鸡埋50分钟左右，取出。
5.取出，可食。
窑鸡做法。 ？
主料
家鸡 (5000克)
辅料
生抽 (6克)
鱼露 (3克)
花生油 (2克)
耗油 (6克)
料酒 (4克)
白砂糖 (2克)
食盐 (3克)
葱头 (5克)
1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、把土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、一个小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
小窍门：
土窑一定要烧的通红的！
广东东莞烧鸡的做法和配料图片 ？
主料
土鸡1只
辅料
盐1勺 味精半勺
酱油3勺 芝麻油1勺
大蒜半个
东莞窑鸡仔土窑鸡的做法，怎么做好吃的做法步骤
1. “工欲善其事，必先利其器”，窑鸡仔采用的土窑改进了传统的窑工艺，采用科学的设计理念建成。
2. 也可以用传统的石窑，用通红的木和“烧熟”的石头，砸窑将鸡焖在里面焖熟
3. 杀鸡后，手抹酱油、芝麻油，给鸡按摩入味，调料要均匀分布在鸡上面，将大蒜塞进鸡肚子里面，用锡纸包裹，让鸡入味半小时后再放入窑里腌制
4. 焢制40分钟后将鸡取出，便可食用
求惠州土窑鸡绝密配方 ？
:符离集骨里香烧鸡，以一种烧鸡以杀白净鸡和佐料为原料，其原料配方为：1500-2000g杀白净鸡一只、料酒、蔗糖、饴糖、食盐、味精、呈味核苷酸、冰糖、大茴香、小茴香、丁香、甘草、豆蔻、山萘、玉果、春花和玉桂。本发明的烧鸡骨与肉完全分离，鸡肉酥而不糜烂，口感很好，具有酥、鲜、香的特点，鲜香入骨，香而不俗，更适宜于老少食用。
土窑鸡的制作方法及秘方 ？
一般这不会透露的
窑鸡的制作方法与佐料 ？
做法步骤：
1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
窑鸡怎么做好吃，窑鸡的吃法 ？
食材明细
家鸡
5000克
生抽
6克鱼露
3克
花生油
2克
耗油
6克
料酒
4克
白砂糖
2克
食盐
3克
葱头
5克
原味
口味
其他
工艺
数小时
耗时
高级
难度
窑鸡的做法步骤
窑鸡的做法步骤：1 1家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
窑鸡的做法步骤：2 2用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
窑鸡的做法步骤：3 3土窑子烧通红了！
窑鸡的做法步骤：4 4把土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
窑鸡的做法步骤：5 5一个小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
窑鸡的做法步骤：6 6看！挖出来了！
窑鸡的做法步骤：7 7打开来看看，色彩不错，闻起来也香！
小窍门
土窑一定要烧的通红的！
土窑鸡的做法大全 土窑鸡怎么做好吃 ？
主料
童子鸡 香菇 酱油 柱候酱
葱 姜
蒜 锡纸
土窑鸡的做法步骤
1. 葱姜蒜切末，加酱油和柱候酱把鸡全身涂抹，香菇加酱料塞鸡肚子里面，腌制一个小时
2. 把土挖个坑，上面用大一点的石头搭一个像灶一样的东西，然后用一些小石头塞在有缝隙的地方，这也许是整个步骤最难的地方，搭好后用柴烧，要烧很久，把石头烧的很烫很烫，大概四十分钟，也可以更久，这是考验耐心的时候。
3. 鸡用锡纸包好，多包几层，一定要包严实，然后把土灶里烧过的那些柴火灰刨一点出来把包好的鸡放进去用烧烫的时候石头盖起来，半个小时后鸡就好了。
4. 这是最原始的吃法，做好的鸡鲜嫩多汁，非常的好吃，跟洪七公的叫花鸡有异曲同工之妙。
5. 当然很多东西都可以我你这样的方法，红薯是不用锡纸就可以直接放进窑里的，时间稍微久点。一桌丰盛的美餐就做好了，叫上朋友一起享受吧。