万丰美食菜谱大全卷饼的调料配方 ？
您好，
不同卷饼的调料配方都各不相同哦，以下是几种常见卷饼和其调料的配方哦：
各种卷饼的做法大全
老北京鸡肉卷
材料：
炸鸡材料:鸡脯肉1块，鸡蛋1个，蛋清1个，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，盐4克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。
卷饼材料：面粉300克，热水140克，凉水40克，盐2克。
其他材料：甜面酱45ml，番茄酱15ml，生菜适量，黄瓜适量，葱白适量。
各种卷饼的做法大全 三联
三联阅读配图
做法：
1.面粉中加入盐，倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
3.加入凉水，和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀，搓成长条。
6.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。
8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。
11.慢慢的出现黄斑，翻面(烙饼期间用筷子挑起，多翻几次，如果一直烙一面，饼会很硬)。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆(湿气可以保持饼的湿润柔软度，直接晾开饼会变硬)。
14.小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。
15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。
16.生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。
17.鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。
18.鸡脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，蛋清1个。
19.用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。
20.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
21.鸡蛋打散，把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
22.然后在面包糠里裹一圈。
23.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。
24.炸至金黄色捞出控油。
25.烙好的薄饼铺在案板上，放一层生菜，放上炸好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，挤上甜面酱。
26.卷起来就可以吃喽。
小贴士：
1.揉面的面粉和水的比例大约是5:3，开水和凉水的比例是2:1，这样揉的面做出来的饼柔软也筋，不过这里我喜欢更软和一点的薄饼，所以适当增加了开水的比例。醒发面团在3小时以上，夏天温度太高，可以放在冰箱冷藏半天以上，醒发越久越好吃。
2.烙饼的时候，要频繁的翻面，可以用筷子轻轻一挑，如果一直烙一面，饼会很硬，直到薄饼出现黄斑起大泡就好了。烙好的饼要立刻用盆子盖上，这样可以保证饼的口感湿润柔软，直接晾开饼会变硬。
3.炸鸡肉其实和鸡米花做法基本相同，可以参考
二、茴香培根卷饼
食材明细
茴香60g 面粉100g 鸡蛋一枚约35-40g 水约130g 盐1g 油适量 培根3片
制作方法
1、准备食材，茴香洗净。
2、将茴香切碎，放入大碗中，打入鸡蛋，撒入盐。
3、倒入面粉。
4、倒入清水，搅拌成糊。
5、平底锅刷油，倒入面糊，转动锅，并利用木铲使面糊均匀的摊成薄薄的饼，两面煎熟即可。
6、培根两面煎成焦黄。
7、生菜洗净，控干水份，将培根、生菜卷入饼中，即可食用，也可以挤上沙拉酱。
三、墨西哥鸡肉卷饼
材料
鸡胸肉：160克
小黄瓜：1根
洋葱：20克
墨西哥饼皮：4片
调味料
A、盐：2克
蛋液：40克
美式炸鸡粉：60克
墨西哥辣椒粉：适量
B、沙拉酱：适量
做法
1、将......余下全文>>
卷饼的做法大全，家常卷饼怎么做好吃 ？
卷饼的做法
1.
烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水。这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右
2.
和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟
3.
案板抹点油，防止粘，然后搓条
4.
下剂子
5.
每个剂子按扁，在表面抹油
6.
然后有油的一面，面对面落一起。
7.
按扁，擀成饼
8.
这种饼不适合油多，锅底擦点油就可以
9.
烙好后，两张饼轻轻一起就开了
10.
此步骤用料步骤用时：1分钟
酱
30克
准备酱料:甜面酱，蒜蓉辣酱，烧烤酱，蒸鱼豉油全部按照1：1混合就可以。准备葱花或者香菜，撒在饼上，拌酱料就可以。酱料随意调制
11.
抹酱，将喜欢的菜摆上，卷起即可
烙饼（卷饼）的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
面粉500克
辅料
食用油
1小勺
烙饼（卷饼）的做法
1.
用开水烫面 揉匀 揉成圆条
2.
切成块 压平 擀成薄片装
3.
用电饼档烙 先用刷子在电饼档上刷一层油然后放入一张饼子 五秒钟后打开放入另一张 翻一下再放入一张反复 放入七八张就可以了等到上下两张为金黄色就可以出锅了
4.
出锅后用东西盖上五分钟左右吃的时候就是软的 根据个人喜欢吃的菜可以卷入里面 在刷上黄豆酱 卷起来特别好吃
烹饪技巧
一定要把面擀的薄一些 烙饼时注意勤翻一下就可以了 个人觉得特别好吃
请教：卷饼的正确吃法 ？
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富。
卷饼的酱料怎么做法 ？
买猪肥肉和瘦肉。肥瘦分开。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。 接着我们调料，需要 姜 蒜 洋葱 豆瓣酱 辣酱粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄酱 生粉 。记得把分给我啊，我要分有用。给你说怎么调吧 ，我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到6--7成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。水烧开改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷凉后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄酱1瓶 白醋适量。（番茄酱 与白醋自己把握天酸度啊。记得要放完番茄酱再放醋）好了这就是酱料了。
卷饼怎么做又软又好吃 ？
水果沙拉果仁卷饼，增加饱腹感，是午饭不错的选择，当然做为晚饭也是超好的选择，轻食塑身！
用料
饼皮 1张
蔬菜 ： 生菜、芝麻菜、苦菊叶、包菜
水果 ： 番茄、黄桃、芒果
蛋白质 ： 鱼、肉、蛋
酱：鹰嘴豆泥、土豆泥、鳄梨酱
坚果
奶酪
水果沙拉果仁卷饼的做法
1 炭水化合物摄入：可以买各种现成饼皮：菠菜卷、全麦卷、原味卷、墨鱼汁卷。当然也可以自己做
2 基础打底蔬菜：生菜、芝麻菜、苦菊叶、切成丝的卷心菜、羽衣甘蓝、各种能生吃的叶子。
3 丰富你的口感：烤小番茄（烤掉水份的小番茄很好吃哦）、黄桃、菠萝、鳄梨、甜玉米粒、黄瓜、胡萝卜、彩椒、洋葱，请选绵密的水果，口感会好！
4 增加你的蛋白质摄入：鸡蛋、烤鸡胸肉、金枪鱼、三文鱼、虾、火腿、培根
5 增加口感：各种坚果碎、早餐谷物
6 增加额外营养： 奶酪、葡萄干、蔓越莓干
7 酱料：鳄梨酱、鹰嘴豆泥酱、土豆泥酱（尽量选厚实的酱，不能流汁哦）
8 1、菠菜加水加入料理机中，打成菠菜汁，过滤掉叶子只留菠菜汁；2、取一半的菠菜汁加热至沸腾（一沸腾立马关火，不然菜汁会色彩分离；3、盆中倒入适量面粉，把沸腾的菠菜汁缓慢倒入，并不停用筷子搅拌，让面团成絮状，此时面团是半熟的，稍凉后用手捏面团感受面团是否能成团，此时可以加入冷的菠菜汁、一勺油、一茶勺盐，边加边揉面，直到面团表面光滑，不粘盆
9 静置半小时让面团稍微醒一会儿，分成小剂子，并擀成很薄的饼皮（要擀薄点，因为烙饼的时候饼皮会变厚）
10 不是立刻烙的话，中间垫油纸或者保鲜膜，防止面皮粘连，也尽量保证面皮密封，减少面皮表面水分流失，可以放冷藏，第二天早上烙，做得多的话还可以直接放冷冻室，下次吃的时候不需要解冻，直接烙
11 小火儿烙，烙的时候饼皮会鼓起来，轻轻压破就好
12 把所有材料放一起，集中在中间，然后的步骤你们都会！
13 打包中午吃，心情超级好
请教一种手卷饼的做法 ？
手卷饼的做法
主料
胡萝卜半根 土豆1个
红灯笼椒1个 蕃茄1个
大叶生菜适量 高筋面粉适量
鸡蛋1个 大葱1段
鸡胸肉1~2片 火腿1~2片
1. 鸡胸肉洗净切条料酒腌5分钟，将胡萝卜、土豆切条，红灯笼椒、大葱切丝、蕃茄切口备用。锅+熟油小火烧热（小火油烟少），将葱丝爆香入鸡胸条，渐变色+蕃茄翻炒，出汁后+土豆条（先用开水焯过）+胡萝条翻炒，+红椒丝翻炒，即熟时加生抽、蠔油、胡椒粉翻炒，淋香油适量关火。
2. 面粉+鸡蛋+山泉水，顺时针和成面糊。
3. 电饼铛预热，+适量熟油，将面糊舀入饼铛中，扒成圆形，几分钟一张即熟，可上下盘一起。
4. 生菜铺卷上，锅中炒好的各种丝+火腿丝放入，淋甜辣酱，卷紧即可。
5. 装盘码好。
的做法，土豆丝卷饼怎么做好吃，土豆丝卷饼的家常做法 ？
土豆丝卷饼怎么做好吃
材料
土豆3个，大蒜、面粉各适量
做法
1、土豆去皮，切丝。
2、用油煸香蒜蓉，加入土豆丝炒熟。
3、面粉加入水，和成软面团。
4、把面团揪成大小相等的面团，擀成薄皮。
5、把炒熟的土豆丝放入面皮，卷起来，两个口，窝进去。
6、放在平底锅里，煎一面有硬皮，刷上油。
7、翻面，煎熟。
卷饼面皮怎样做的又簿又软 ？
做法：
1、面粉：开水=2：1混合拌成大块的面疙瘩。
2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布，醒20分钟。
4、醒好的面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。
9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。