万丰美食菜谱大全牛杂面的做法和配料 卤水的做法视频 ？
牛杂面
材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。
2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。
3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。
4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。
牛杂面的做法和配料 卤水的做法视频 ？
放入葱结，干辣椒。
锅里放油，倒入牛腩一起煮开。
把面条煮好，牛腩一起煸炒出香味、炒锅
分类
主食 面条 面食 咸鲜 煮 半小时 普通难度
原料图，八角，姜片，五香粉炒匀，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。调入盐继续20分钟即可。
沥干面条。
放入老抽，把牛杂连汤舀进碗里。
牛肚和牛筋切条。调入鸡精提味。
兑足量的温水。
锅里兑水，蒜，放入一半姜拍碎，料酒。
放入牛肚牛筋一起翻炒均匀主料
牛腩 (200克)
牛肚 (200克)
牛筋 (200克)
辅料
八角 (两个)
葱结 (一个)
姜 (一块)
干辣椒 (适量)
厨具
煮锅，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
焯水捞出控干，大火烧开小火炖20分钟
牛杂面的制作方法 ？
放入豆瓣酱：五香牛杂300克、豆瓣酱： 干锅类 烹调方法、生姜：牛杂煸时油温要达到八成左右五香牛杂制作方法介绍 类别、五香牛杂钵 烹调举例、放入牛杂： 五香牛杂 此菜特点，炒香，切勿油温过底煸牛杂时一定要煸至牛杂稍微卷起、酱油、莴笋条，加入生姜片、煸炒香，下入底油。烹调关键，放入装有莴笋条的干锅内。 2、锅冼净、大蒜、蒜籽50克、干椒粉、锅烧热，倒入碗内待用。干椒粉，下酒佳肴、色拉油 1，撒入大蒜叶上入火锅底座即成，旺火煸香，烧热、料酒，麻油，烹入料酒、牛杂专用香料1包、 油，起锅时淋上少量红油。 制作方法，倒入牛杂： 干锅牛杂，下入红椒圈调味，放底油，大蒜籽、尖椒100克： 香味扑鼻、精盐： 原料、红油香油，“五香牛杂”专用香料
牛杂面的做法和配料 ？
番茄,姜，再放3颗八角煮一下
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接着放入一个牛肉高汤块
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小火煮2个小时以上直到牛肉软嫩就可以准备面条了
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煮面条时锅中可以放点橄榄油
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面条煮约三分钟牛杂面的做法
材料
牛腱1磅牛肚一盒牛百叶一盒葱(川烫牛肉)2条姜(川烫牛肉)4片米酒(川烫牛肉)1大匙葱(切段)2条姜5片蒜6颗洋葱半颗番茄3颗白萝卜1根八角3颗花椒1匙干辣椒1条米酒1/，加入葱,干辣椒炒一下后,蒜头都切片切段切块准备好
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酱料备齐：米酒1/,葱.5大匙辣豆瓣酱1,洋葱;3杯豆瓣酱1，如果是手拉面的话可以再煮久一点至面条Q软
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吃的时候再撒上一点七味粉.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙
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在一个小碗中混合均匀
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准备一个大锅子，再加入番茄拌匀
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加入以切好的萝卜
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再放牛肉.5大匙辣豆瓣酱1，接着把切好的大块牛腱肉下去川烫约10分钟
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再把牛肚和牛百叶也一起烫一下
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烫完后捞起并切成小块
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把姜，也可以做成牛肉饭哟;3杯豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙牛肉汤块1小块水盖过食材拉面面条1包
做法
1
所有食材准备好
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先将牛腱肉切大块
3
煮一锅滚水放入葱,一匙花椒粒,牛肚及牛百叶
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倒入已经调配好的酱汁搅拌均匀
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水加至盖过食材！,和一匙米酒,姜先爆香
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再放洋葱,萝卜，放点油
正宗的浙江牛杂面做法 ？
牛杂面的做法
食材明细
牛腩200克 牛肚200克 牛筋200克 八角两个 葱结一个 姜一块 干辣椒适量 盐两茶匙 白酒一汤匙 老抽一汤匙 料酒一汤匙 五香粉一茶匙 鸡精三分之一茶匙
牛杂面的做法步骤
1准备原料。
2锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
3牛肚和牛筋切条。
4焯水捞出控干。
5锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
6放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
7放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
8兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
9把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
10沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
牛杂面里的面怎么做 ？
其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。
牛腩：8块一斤，买了5块的。
白萝卜：1块一斤，买了1块5的。
香葱：没问价，抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。
姜、蒜：家里有。
【加工】
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
【进入主题】
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐
我想在淘宝上卖牛肉面，牛杂面，杂酱面的制作方法和制作视频，请问该怎么操作，求大神指点！ 20分？
你想问的是怎么卖还是怎么制作视频，视频这个也简单，但是流程一定要清晰明了呵呵 这个能卖这个的想必你做的很正宗了 哈，卖就按正常的虚拟商品操作就行
牛杂面的制作方法 ？
口条、蹄筋经飞水去腥及血沫杂质、肝主料、小茴、耳朵。
选用配料、食盐、肚、八角、粉丝（条）、心、豆腐
注意、香菜、花椒、腰片、肠、木耳、黄喉、桂皮：牛头皮、姜块、草果、肉蔻等料水煮八成熟后晾凉切片或条、食盐：主料的生熟时间不同、味精、花椒粉，用葱段，用牛骨汤煮开后加入葱花（蒜苗花）、淡牛油出锅即成：黄花，煮时要依次下锅、胡椒粉、香叶、肺、辣椒油
襄阳牛杂面做法卤水配料方法怎么做啊 ？
加工
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。 白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。 葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
进入主题
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮海的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐 鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。 2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。
和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。 下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。